豆腐，這一傳統(tǒng)美食，不僅口感細(xì)膩，而且養(yǎng)生功效出色。它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有清熱潤(rùn)燥、益氣和中、生津解毒等功效。接下來就為你介紹豆腐的 8 種最佳吃法，讓美味與養(yǎng)生完美結(jié)合。

1. 涼拌豆腐

涼拌豆腐清爽可口，最大程度保留了豆腐的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐 1 塊、小蔥 2 - 3 根、香菜 1 - 2 根、大蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 - 3 勺、香醋 2 勺、香油 1 勺、鹽適量、白糖半勺、辣椒油 1 勺（可根據(jù)吃辣程度調(diào)整）

制作步驟

嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯燙 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分，裝入盤中。焯水能去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更緊實(shí)。

小蔥、香菜洗凈切末，大蒜切末。將這些調(diào)料放入碗中，加入生抽、香醋、香油、鹽、白糖、辣椒油，攪拌均勻，制成涼拌汁。

將調(diào)好的涼拌汁澆在豆腐上，吃的時(shí)候攪拌均勻即可。這道菜口感清爽，適合夏季食用，能清熱降火。

2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐麻辣鮮香，刺激味蕾，營(yíng)養(yǎng)豐富。

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐 1 塊、豬肉末 100 克、豆瓣醬 1 - 2 勺、花椒粉 1 勺、辣椒粉 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 2 勺、鹽適量、食用油適量、小蔥 1 根

制作步驟

嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯燙 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

調(diào)一碗水淀粉，將 2 勺淀粉加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉Ｐ∈[切末備用。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豬肉末煸炒至變色，加入 1 - 2 勺豆瓣醬炒出紅油。

放入辣椒粉、花椒粉炒香，加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓豆腐均勻受熱?/p>

加入 1 勺生抽、適量鹽調(diào)味，煮 2 - 3 分鐘，使豆腐入味。分兩次倒入水淀粉，輕輕攪拌，讓湯汁濃稠。

出鍋前撒上小蔥末，一道麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。豆腐富含蛋白質(zhì)，豬肉末能補(bǔ)充鐵等營(yíng)養(yǎng)，搭配起來營(yíng)養(yǎng)豐富。

3. 鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，有健脾利濕、溫中下氣的功效。

食材準(zhǔn)備

鯽魚 1 條、嫩豆腐 1 塊、生姜 1 塊、大蔥 1 根、小蔥 2 - 3 根、鹽適量、食用油適量

制作步驟

鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。嫩豆腐切成小塊，生姜切片，大蔥切段，小蔥切末。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃。煎魚時(shí)不要頻繁翻動(dòng)，以免魚皮破損。

加入姜片、蔥段，倒入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 30 - 40 分鐘，直到魚湯變成奶白色。

放入豆腐塊，繼續(xù)燉煮 10 - 15 分鐘，讓豆腐吸收魚湯的鮮味。

加入適量鹽調(diào)味，撒上小蔥末，鮮美的鯽魚豆腐湯就完成了。這道湯富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適合老人、小孩食用。

4. 肉末蒸豆腐

肉末蒸豆腐簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合上班族。

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐 1 塊、豬肉末 100 克、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、小蔥 1 根、食用油適量

制作步驟

嫩豆腐切成小塊，放入蒸盤中。

調(diào)醬汁，碗中放入豬肉末、2 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺淀粉、適量鹽，加入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

將調(diào)好的肉末醬汁均勻澆在豆腐上，淋上少許食用油。

放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20 分鐘，直到肉末熟透。

出鍋后撒上小蔥末，肉末蒸豆腐就做好了。豆腐和肉末搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，適合作為家常菜肴。

5. 家常燒豆腐

家常燒豆腐口感豐富，味道濃郁，是一道經(jīng)典家常菜。

食材準(zhǔn)備

老豆腐 1 塊、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)、生姜 1 塊、大蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 勺、鹽適量、食用油適量

制作步驟

老豆腐切成小塊，青椒、紅椒洗凈切塊，生姜切絲，大蒜切末。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末爆香，加入青椒、紅椒塊煸炒至斷生。

放入煎好的豆腐塊，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、適量鹽，翻炒均勻，讓豆腐均勻裹上醬汁。

加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮 2 - 3 分鐘，讓豆腐入味，湯汁濃稠后即可出鍋。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，能為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)。

6. 蝦仁豆腐

蝦仁豆腐口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐 1 塊、蝦仁 100 克、雞蛋 1 個(gè)、鹽適量、淀粉 1 勺、生姜 1 塊、料酒 1 勺、食用油適量

制作步驟

嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯燙 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。蝦仁洗凈，加入少許鹽、1 勺料酒、1 勺淀粉，攪拌均勻，腌制 10 - 15 分鐘。

雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

鍋中再倒入少許食用油，放入生姜絲爆香，加入蝦仁煸炒至變色。

放入豆腐塊，輕輕翻炒均勻，加入適量清水，煮 2 - 3 分鐘。

放入炒好的雞蛋，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜適合各個(gè)年齡段的人食用，營(yíng)養(yǎng)美味。

7. 凍豆腐燉白菜

凍豆腐燉白菜是冬季的養(yǎng)生佳肴，溫暖又營(yíng)養(yǎng)。

食材準(zhǔn)備

凍豆腐 1 塊、白菜半顆、五花肉 100 克、生姜 1 塊、大蔥 1 根、鹽適量、食用油適量

制作步驟

凍豆腐提前解凍，切成小塊。白菜洗凈切塊，五花肉切片，生姜切絲，大蔥切段。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入五花肉片煸炒出油，加入姜絲、大蔥段炒香。

放入白菜塊煸炒至變軟，加入適量清水，放入凍豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 20 - 30 分鐘。

加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮 5 - 10 分鐘，讓凍豆腐充分吸收湯汁的鮮味。這道菜富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，能幫助消化，增強(qiáng)免疫力。

8. 脆皮豆腐

脆皮豆腐外酥里嫩，口感獨(dú)特，深受大家喜愛。

食材準(zhǔn)備

老豆腐 1 塊、雞蛋 1 個(gè)、面粉 30 - 40 克、淀粉 30 - 40 克、鹽適量、胡椒粉少許、食用油適量

制作步驟

老豆腐切成小塊，放入開水中焯燙 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

調(diào)面糊，碗中打入 1 個(gè)雞蛋，加入 30 - 40 克面粉、30 - 40 克淀粉、適量鹽、少許胡椒粉，加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧?，面糊的稀稠度以能掛在筷子上為宜?/p>

將豆腐塊放入面糊中，均勻裹上面糊。

鍋中倒入足量食用油，油熱至六成，放入裹好面糊的豆腐塊，小火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝干油分?？梢源钆浞厌u或椒鹽食用，別有一番風(fēng)味。

這 8 種豆腐的吃法，各具特色，不僅美味可口，還能充分發(fā)揮豆腐的養(yǎng)生功效。你可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇嘗試，讓豆腐成為你餐桌上的常客，為健康加分。

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