綠色、健康、安全是餐飲業(yè)發(fā)展大趨勢
經(jīng)濟的發(fā)展,人民生活水平的日益提高,使人們對于食物的綠色、健康、安全,營養(yǎng)價值等關(guān)注度不斷提高。如果餐飲店有針對性地面向顧客推出綠色,健康、保健、美容等各種與健康概念相關(guān)的食材和菜品,一定能提升關(guān)注度并引起熱議,還能在顧客心中留下注重食品綠色,安全和健康的印象。 值得一提的是有這樣一家火鍋店,這家火鍋店每年的不同季,不同時期推出各種有益于健康、綠色天然美食,一度引發(fā)熱議,而且在電視上播出后,更受關(guān)注,制作這些美食的全部是對人體健康有益的營養(yǎng)食材,因此受到注重綠色,健康,安全食品的中老年顧客,也包括女性顧客的普遍歡迎。 這些健康、綠色、安全的美味食材和菜品是通過這家火鍋店的菜品推出的,而且在菜譜上面還特別標示了這些菜品所含營養(yǎng)素的說明,如公馬豆片,公馬豆腐含有大豆異黃酮,益腎;羔羊血腸,含豐富的鐵,補血補鐵;沙蔥肉,溫補、助陽;西紅柿鍋底含番茄番茄紅素,有益女士美容;青稞面蒙古果子,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、多種氨基酸和膳食纖維,對糖尿病有預(yù)防作用,有防癌抗癌功效;沙蔥鍋底,含蔥辣素,有殺菌性,預(yù)防呼吸道傳染病、傷風(fēng)感冒,能促進消化液分泌,有助提高食欲,健脾強身,降低血壓、血脂、血糖,增強免疫力。在菜品上面標明營養(yǎng)成分和功效能夠提高顧客的點單率,還能使顧客感覺到餐飲店對顧客身體的關(guān)懷,增加對餐飲店的好感。 這家餐飲店推出這項舉措,主要是針中老年顧客和女性顧客,沒想到還贏得了對健康關(guān)注度日益提高的年輕顧客的青睞。對此,這家店再接再再勵,又針對消費群體推出了有一疏通血管,防止老化等功效的菜品進一步提高了顧客的關(guān)注度。綠色、天然,健康、安全的餐飲是現(xiàn)代中國消費的趨勢和潮流,從餐飲店菜品、菜單和文化上面充分體現(xiàn)綠色、健康、安全的餐飲理念,就會讓顧客切身感受到餐飲店的關(guān)懷,從而產(chǎn)生好感和尊敬,成為自己餐飲店的忠實顧客。從而讓自己的餐飲店特色鮮明,生意紅火?!本G色、安全、健康”的食材和菜品讓餐飲店與眾不同?!熬G色、安全、健康”的食材和菜品是餐飲業(yè)發(fā)展必然趨勢。
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