時(shí)代在變化，傳統(tǒng)的餐飲運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)漸漸被淘汰了。我們可以看到，現(xiàn)在很多的餐飲店招的員工數(shù)量在減少，餐飲就業(yè)數(shù)量急劇下降，這仰賴了餐飲行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”以及“人工智能”方面的創(chuàng)新改革，未來(lái)餐飲的模式應(yīng)該是企業(yè)進(jìn)行“消費(fèi)升級(jí)”的一個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

或許有很多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)依舊因循守舊、閉門造車，在時(shí)代發(fā)展的背景下，這些企業(yè)注定要走向衰弱，所謂“迎趨勢(shì)者生”，在餐飲行業(yè)不斷發(fā)生變化的同時(shí)，消費(fèi)者也在改變其消費(fèi)觀念，從以前的趨小利，貪小便宜到如今的重視健康和性價(jià)比，由此可見(jiàn)，顧客對(duì)產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，企業(yè)在產(chǎn)品價(jià)值塑造以及研發(fā)上有著很大的壓力。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們更愿意選擇物美價(jià)廉的餐飲店，有超過(guò)三分之一的顧客更在乎餐飲店的菜品是否超值，他們?cè)谧鲞x擇的時(shí)候往往將性價(jià)比放在首位，餐飲店在不犧牲利潤(rùn)的前提下可以適當(dāng)提供一些短期促銷產(chǎn)品，提高回購(gòu)率。

另外一個(gè)大趨勢(shì)便是健康和養(yǎng)生，從前有許多人都喜歡吃巨辣的，很咸的菜品，結(jié)果就是因?yàn)槭秤眠^(guò)量產(chǎn)生各種各樣的身體問(wèn)題，“三高”問(wèn)題以及肥胖問(wèn)題一直困擾著許多吃貨。所以在國(guó)家的倡導(dǎo)下，人們?cè)诮鼛啄觊_(kāi)始注重飲食質(zhì)量，選擇健康，均衡地飲食，關(guān)注一些對(duì)人體有益的健康食物，所以輕食、簡(jiǎn)餐、素食餐飲店日漸火爆，反映了人們對(duì)健康的需求。

餐飲店在做復(fù)雜口味的菜品時(shí)，也應(yīng)該研發(fā)相應(yīng)的健康系列的菜品，并注明產(chǎn)品的組成和營(yíng)養(yǎng)成分或是食材來(lái)源等等，強(qiáng)調(diào)食材本身的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值，用健康的理念征服消費(fèi)者。返回搜狐，查看更多