三湘都市報(bào)10月26日訊（全媒體記者 李琪 通訊員 顏覓 陳思雨 實(shí)習(xí)生 楊祎莎）中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)，為進(jìn)一步改善老年人營(yíng)養(yǎng)健康狀況，促進(jìn)健康老齡化，全國(guó)老齡工作委員會(huì)辦公室近日發(fā)布通知，決定2022—2025年在全國(guó)組織開(kāi)展老年?duì)I養(yǎng)改善行動(dòng)。如參照《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中“一般老年人膳食指南”和“高齡老年人膳食指南”核心推薦內(nèi)容，結(jié)合地方食物資源、飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)食養(yǎng)理念，確保老人飲食的科學(xué)健康。

老年人如何飲食才健康？記者今日采訪(fǎng)湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張勝康。

超過(guò)65歲老年人飲食：

食物品種豐富，動(dòng)物性食物充足

2022年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，著重講了一般老年人膳食和高齡老人膳食，為老年人的健康飲食提供了指導(dǎo)意見(jiàn)。

對(duì)超過(guò)65歲的一般老年人，在飲食方面提出四條核心意見(jiàn)：食物品種豐富，動(dòng)物性食物充足，常吃大豆制品；鼓勵(lì)共同進(jìn)餐，保持良好食欲，享受食物美味；積極戶(hù)外活動(dòng)，延緩肌肉衰減，保持適宜體重；定期健康體檢，測(cè)評(píng)營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。

張勝康表示，一般老年人在飲食方面要注意品種多樣化，早餐除了常吃的米飯、饅頭等，還可以選擇小米、玉米、土豆、紅薯等作為主食。要餐餐有蔬菜，不同種類(lèi)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分有差異，老年人應(yīng)盡可能換著吃不同的蔬菜，特別注意多選深色葉子菜。水果也要常吃，盡可能選擇當(dāng)季的、不同種類(lèi)的水果。合理選擇動(dòng)物性食物，豬肉、牛肉、魚(yú)肉、雞肉等可以換著吃，保證充足的蛋白質(zhì)攝入。要吃奶類(lèi)和大豆制品，此類(lèi)食物含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，易消化吸收，是非常適合老年人的食物。

同時(shí)也要注意，老年人離開(kāi)工作崗位，不再是經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)的主體，心理健康也需要被關(guān)注。子女親友陪伴老人一起挑選、分享食物，是改善、調(diào)整心理狀態(tài)的重要途徑，有助于保持良好的精神狀態(tài)。

食物烹飪方面，也要注意。老年人身體功能衰退，味覺(jué)、嗅覺(jué)等下降，會(huì)影響食欲，特別是罹患慢性病服用藥物的老年人，更容易出現(xiàn)食欲下降。因此在食物烹飪時(shí)，盡量清淡、少辣、少鹽，并采用多種烹飪方式，增加食品本身的吸引力，讓老年人適當(dāng)多吃一些。

適當(dāng)?shù)膽?hù)外運(yùn)動(dòng)對(duì)于老年人非常重要，日常生活中應(yīng)該主動(dòng)、積極鍛煉身體。根據(jù)自己的生理特點(diǎn)、健康狀況、興趣愛(ài)好、運(yùn)動(dòng)設(shè)施等來(lái)確定運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、方式、時(shí)間、頻率等。建議選擇散步、快走、體操、太極拳、門(mén)球等動(dòng)作緩慢柔和的運(yùn)動(dòng)方式，減少在家靜坐的時(shí)間。

通過(guò)合理飲食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，即可以保障均衡營(yíng)養(yǎng)，也能夠減少肌肉衰減，保持適宜體重，促進(jìn)身體健康。還有不要忘記按時(shí)規(guī)范體檢，及時(shí)測(cè)評(píng)營(yíng)養(yǎng)狀況，做好健康管理。

80歲以上的高齡老人飲食：

多種方式進(jìn)食，食物能量和營(yíng)養(yǎng)素密度要高

對(duì)于80歲以上的高齡老人的飲食，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》提出六條核心意見(jiàn)：食物多樣，鼓勵(lì)多種方式進(jìn)食；選擇質(zhì)地細(xì)軟，能量和營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物；多吃魚(yú)禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果；關(guān)注體重丟失，定期營(yíng)養(yǎng)篩查評(píng)估，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良；適時(shí)合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高生活質(zhì)量；堅(jiān)持健身與益智活動(dòng)，促進(jìn)身心健康。

張勝康分析，高齡老人由于衰弱、疾病、身體機(jī)能下降等原因，存在進(jìn)食受限，味覺(jué)、嗅覺(jué)、消化吸收能力降低，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等情況。

鼓勵(lì)高齡老人和家人一起進(jìn)食、力所能及地參與食物制作，融入家庭活動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲和進(jìn)食量。主食品種可以多樣，如米飯、面條、肉末粥、魚(yú)片粥、肉包等，菜類(lèi)要注意葷素搭配，各種食物換著吃。要注意食物應(yīng)切小切碎、煮軟燒爛，有利于高齡老人咀嚼吞咽。要經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和膳食指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)高齡老人體重的變化。

對(duì)于飲食攝入少的高齡老人，可合理使用營(yíng)養(yǎng)品，可以在醫(yī)師和臨床營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，合理使用特醫(yī)食品。

最后，要堅(jiān)持身體活動(dòng)和益智活動(dòng)，少坐多動(dòng)，保持身心健康。

（一審：黃娟 二審：黃京 三審：周文博）

[責(zé)編:吳岱霞]

[來(lái)源:三湘都市報(bào)]

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