保健食品的分類
保健飲料（功能飲料） 指獲得保健食品注冊批準的飲料產(chǎn)品。
自2004年以來，CFDA批準了70多個保健飲料，功能主要以緩解體力疲勞為主，還有少量增強免疫力、緩解視疲勞、清咽、對化學性肝損傷有輔助保護功能等。營養(yǎng)素原料以維生素氨基酸等配伍為主，草本原料主要有人參、西洋參、紅景天、靈芝、石斛、漿果類等。
保健飲料的市場趨勢
數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國功能飲料市場規(guī)模達606億元，同比增長15.16%。2013年-2017年，功能能量飲料的年均增幅達到23.5%，預(yù)計到2020年，中國功能飲料零售量將達到150.37億升，零售額將達1635.28億元。
2016年飲料行業(yè)滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，大健康概念是近年來的主流健康趨勢，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個性化、功能化是未來消費者的主流需求。口味依舊是消費者最關(guān)注的。
當今社會的主力消費人群--“60至90家庭”則代表了未來市場的主要需求增長點。60后關(guān)注重點在包裝水和茶飲料上，喜歡“新奇特”的90后則對功能飲料、包裝水和蛋白質(zhì)飲料最青睞。而社會上壓力最大80后人群更偏好蛋白質(zhì)飲料（包括含乳飲料和植物蛋白飲料的蛋白質(zhì)飲料在健康需求上能夠提供補腦、補鈣、促消化、促進睡眠等一系列相關(guān)功能）。
行業(yè)的認知熱度、購買熱度、滿意度、重購熱度、NPS凈推薦熱度的五個熱度指標的走勢，對行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來走向的判斷：
功能飲料呈持續(xù)升溫狀態(tài)，認知度還有提升空間；
果汁飲料則呈持續(xù)降溫狀態(tài)。
包裝水、茶飲料和蛋白質(zhì)飲料的發(fā)展進入成熟期；
蛋白質(zhì)飲料處于成長期。
而碳酸飲料購買超過其他類型的飲料，但滿意度卻瞬間回落，表明消費者一邊說著碳酸飲料的種種缺點一邊津津有味地舉杯暢飲。
在碳酸軟飲料已經(jīng)持續(xù)下降5年的同時，天然飲料推動了行業(yè)40%的銷售增長。據(jù)消費者調(diào)查：
63% 的消費者正在尋找一款良好鈣源的飲料；
61% 的消費者正在尋找良好纖維來源的飲料；
61% 的消費者希望飲料減少或降低了糖分；
60% 的飲料被作為良好抗氧化劑來源；
57% 的消費者想喝增加了蛋白質(zhì)的飲料；
55% 的消費者購買飲料，因為它們是ω-3 的良好來源；
46% 的消費者正在尋找含有益生菌的飲料。
雖然對飲料的趨勢預(yù)測各有不同，但是天然、健康，以及基于此的回歸傳統(tǒng)、素食、自然工藝、減少人工添加等是總體趨勢。同時便利也是很重要的購買因素。
英敏特發(fā)布2017年六大全球食品與飲料趨勢：
信任傳統(tǒng)——消費者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉
純天然——消費者對天然、簡單和彈性素食的偏愛將進一步推動素食、全素和其他植物型配方的流行
不浪費——消除食物浪費是關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的焦點
時間——產(chǎn)品和餐點所需的時間投入與營養(yǎng)、成分一樣重要
夜間飲食——夜晚是功能食品和飲料配方發(fā)掘的新場合
大眾化——健康食品和飲料不是“奢侈品”。
分析認為，今年的全球趨勢是基于消費者對于健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求。認知度高、節(jié)省時間及運用功能性的水果、蔬菜和其他植物的產(chǎn)品將會有更大機會。
新發(fā)布的2017全球即飲軟飲料七大創(chuàng)新趨勢，分別是健康補水，腸道健康，成人化，“冷”成為熱門之選，咸味和香料，添加風味，和植物能量等等。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2017年飲料業(yè)發(fā)展有8大趨勢：植物水、植物蛋白飲料、自然釀造茶和咖啡、氨基酸運動飲料、零食飲料、辣味飲料、日本抹茶、高壓處理飲料。
保健飲料的創(chuàng)新方向
目前保健飲料主要以維生素運動功能飲料為主。飲料口味依舊是消費者最關(guān)注的。天然、營養(yǎng)、健康、便利、環(huán)保成為主流消費選擇。
功能創(chuàng)新：飲料的消費人群以年輕人為主，消費場景多為運動與工作間隙的放松休閑和能量補充。目前，保健飲料中緩解體力疲勞是最常見的功能。保健飲料尚待開發(fā)的功能領(lǐng)域有：在工作壓力較大及電子顯示產(chǎn)品普及的社會環(huán)境下，適合上班族的輔助改善記憶、緩解視疲勞功能。適合飲酒者的對化學性肝損傷有輔助保護功能，適合女性的祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水份等美容功能，適合佐餐場景的促進消化功能，還有適宜人群廣泛的調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力、抗氧化、改善睡眠等功能。
原料創(chuàng)新：目前，保健飲料原料以復(fù)合維生素氨基酸為主。接下來值得關(guān)注的原料有：膠原蛋白、花果來源抗氧化劑等皮膚健康成分，葉黃素與玉米黃質(zhì)、花青素等視健康相關(guān)成分，DHA、磷脂酰絲氨酸、N-乙酰神經(jīng)氨酸、順-15-二十四碳烯酸等腦健康成分，γ-氨基丁酸等心情放松成分，低聚糖、膳食纖維、益生菌、酵素等消化道健康成分，姜黃素、低聚肽等同時兼具解酒與緩解體力疲勞功能的成分。天然植物（如石斛、姜黃、桑葚等）、植物蛋白（如核桃蛋白等）、天然色素（如花青素、姜黃素等）、天然香料（如玫瑰花等）。輔料方面，代糖的植物甜味劑甜菊糖苷、低聚糖類、糖醇類也值得關(guān)注。有故事的傳統(tǒng)和民族的藥食同源素材也同樣值得挖掘，草本涼茶、金銀花露、刺梨汁、覆盆子果汁、沙棘果汁、枸杞果汁、訶子飲料等等。
工藝形態(tài)創(chuàng)新：避免添加防腐劑的高壓滅菌工藝、傳統(tǒng)釀造工藝、低溫工藝等盡量避免人工添加和營養(yǎng)損失的工藝更受歡迎。酵素、果醋等傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制備的飲料因其獨特的風味和營養(yǎng)價值也日益受到青睞?？傮w來講，涼茶、花露、漿果汁、植物蛋白、發(fā)酵飲料等都是不錯的保健飲料創(chuàng)新方向。
保健飲料開發(fā)幾點提示
控糖：建議控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。
營養(yǎng)素：保健食品中的營養(yǎng)素補充劑每日食用量不得超過30毫升，因此飲料不能作為營養(yǎng)素補充劑的形式。但是這不影響我們在飲料中添加營養(yǎng)素強化劑。
口味：保健飲料的開發(fā)，需要特別注意口感的優(yōu)化和特征化。返回搜狐，查看更多
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