七大粥營(yíng)養(yǎng)餐吧;目錄;一、概述;（二）企業(yè)概況 本店是以快餐店的形式開(kāi)設(shè)的，店面較小，我們打算先從人口較集中的學(xué)校附近做起，讓大眾漸漸接受中式快餐。本店的員工人數(shù)大概6到8人。主要是給南山學(xué)院附近的顧客提供方便營(yíng)養(yǎng)的粥品，打造中式快餐的新領(lǐng)域。 （三）企業(yè)名稱：七大粥營(yíng)養(yǎng)餐吧。 （四）店面設(shè)計(jì) 1.吧臺(tái)設(shè)計(jì)：長(zhǎng)2.5米，寬0.8米，高1.2米；用途即充當(dāng)收銀臺(tái)又起到宣傳作用。 2.后廚設(shè)計(jì)：距離吧臺(tái)1.5米；用透明的玻璃做分割的屏風(fēng)，屏風(fēng)上畫(huà)上“七大粥”的標(biāo)志——彩虹橋。 3.餐桌：4張；定為四色（綠、紅、紫、黃）；分別放在吧臺(tái)前方。;二、產(chǎn)品和服務(wù)介紹;（二）喝粥的7大好處 1.容易消化：白米熬煮溫度超過(guò)60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。 2.增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力：生病時(shí)食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開(kāi)胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。 3.防止便秘：現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。 4.預(yù)防感冒：天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。 5.防止喉嚨干澀：對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧?rùn)喉嚨，有效緩解不適感。 6.調(diào)養(yǎng)腸胃：腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。 7.延年益壽：喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，對(duì)于年長(zhǎng)、牙齒松動(dòng)的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。;（三）我們的主要產(chǎn)品;三、目標(biāo)市場(chǎng)分析; ;四、營(yíng)銷策略;（二）廣告宣傳制作大量傳單在目標(biāo)顧客中進(jìn)行宣傳，讓顧客了解本店的經(jīng)營(yíng)范圍、服務(wù)宗旨和店址等基本內(nèi)容。 通過(guò)學(xué)校內(nèi)的社團(tuán)組織進(jìn)行宣傳。 建立自己的qq群進(jìn)行宣傳;1.累計(jì)積分，任何價(jià)位的粥品滿十份后本店將贈(zèng)送本店任一款粥品。2.一次訂餐超過(guò)十份者本店可提供免費(fèi)送餐服務(wù)。3.單人連續(xù)半月訂餐即可享受本店免費(fèi)送餐及九折優(yōu)惠。4.單人連續(xù)一月訂餐即可享受本店免費(fèi)送餐及八折優(yōu)惠，并免費(fèi)辦理會(huì)員卡（注：持會(huì)員卡購(gòu)買(mǎi)本店商品可獲得九點(diǎn)五折優(yōu)惠）。;（四）服務(wù)營(yíng)銷 本店將為所有前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，努力降低顧客成本，提高顧客滿意度，以此贏取顧客忠誠(chéng)，與顧客建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。具體操作方式如下： 1.對(duì)于進(jìn)店消費(fèi)的顧客，我們會(huì)在最短時(shí)間內(nèi)為提供顧客產(chǎn)品，減少排隊(duì)的人數(shù)甚至消除排隊(duì)現(xiàn)象，為顧客節(jié)約時(shí)間成本。 2.對(duì)于要求外送的零散顧客，我們會(huì)根據(jù)顧客的要求，將產(chǎn)品保質(zhì)保量在顧客要求的時(shí)間內(nèi)送到顧客手里。 ;3.對(duì)于在校學(xué)生，我們將根據(jù)學(xué)生所在學(xué)校的具體規(guī)定進(jìn)行外送工作。 (1)對(duì)于南山學(xué)院學(xué)生，本店將與學(xué)校勤工助學(xué)部進(jìn)行合作，在每個(gè)學(xué)院安排負(fù)責(zé)人，需要的同學(xué)需在前一天下午用短信向負(fù)責(zé)人預(yù)定（短信應(yīng)注明宿舍號(hào)和份數(shù)），本店將在當(dāng)天將訂單匯總，于第二天早晨7:30左右由負(fù)責(zé)人進(jìn)行統(tǒng)一配送。 (2)對(duì)于煙臺(tái)南山學(xué)院的學(xué)生，則以班為單位，在每班選取一名負(fù)責(zé)人（支付一定費(fèi)用），班上同學(xué)于前一天在此人處預(yù)定，于第二天有本店員工送至校門(mén)口，由各班負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)取配送。 4.宵夜外送則以個(gè)人為單位，即訂即送，無(wú)需預(yù)定 （五）本店會(huì)定時(shí)對(duì)整個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果適時(shí)調(diào)整已有的營(yíng)銷策略和制定新的營(yíng)銷策略，以維持和擴(kuò)大市場(chǎng)份額，保證盈利。 ;五、環(huán)境分析; （1）由于所處位在學(xué)校區(qū)，小餐館繁多，降低了本店的檔次。 （2）店面較小，容客量不大。 （3）服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。 （4）交通不便，僅有10路公交車(chē)通往本店。;3.機(jī)會(huì)（O） (1)擁有眾多的潛在顧客，有利于長(zhǎng)期發(fā)展 (2)學(xué)校區(qū)客流量大 (3)目前南山學(xué)院附近還沒(méi)有專門(mén)的粥店 （4）南山商業(yè)街正在重建，擁有大量的客源 4.威脅（T） （1）店周?chē)男〔宛^林立，減少了客源 （2）學(xué)校食堂也賣(mài)個(gè)別口味的粥，加大了競(jìng)爭(zhēng) （3）離居民區(qū)較遠(yuǎn)，部分消費(fèi)者到本店消費(fèi)不便造成顧客量的減少;（二）4C分析;3.溝通（Communication） 為了創(chuàng)立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須不斷地與消費(fèi)者溝通。本粥店會(huì)定期向消費(fèi)者提供有關(guān)粥類產(chǎn)品等方面的信息，向消費(fèi)者推廣更美味更科學(xué)的飲食之道。宣傳其多樣性、科學(xué)性和保健方面的功效。發(fā)揚(yáng)悠久的粥文化，使粥煲逐步普及，進(jìn)入大多數(shù)人的家庭推廣活動(dòng)，同時(shí)，積極收集反饋信息。在消費(fèi)者的心目中樹(shù)立良好的企業(yè)形??，促進(jìn)本企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。 ;4.成本（Cost） 努力降低顧客購(gòu)買(mǎi)的總成本。本粥店將降低商品進(jìn)價(jià)成本和市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用從而降低商品價(jià)格，以減少顧客的貨幣成本。同時(shí)本店服務(wù)

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