自制安全健康果凍:營養(yǎng)與口感的完美結(jié)合
果凍,這一深受寶貝和寶媽們喜愛的甜品,常常因安全顧慮而讓人望而卻步。然而,無需擔(dān)憂,現(xiàn)在就讓我們一同探索如何制作既營養(yǎng)又安全、健康無憂的果凍吧。首先,準(zhǔn)備好所需的食材。
01果凍的材料與工具
◆ 制作果凍的食材
制作果凍所需的食材包括:
吉利丁粉,也常被稱作明膠粉或魚膠粉,是果凍成型的關(guān)鍵。
新鮮的水果或罐頭水果,為果凍增添美味與營養(yǎng)。
純凈水或礦泉水,用量為250ml,確保果凍的質(zhì)地與口感。
烘焙秤,雖然不是必需,但有它能幫助你更精確地估量食材,讓果凍制作更科學(xué)。
玻璃小碗或水杯,用于盛裝果凍,你還可以在網(wǎng)上選購各種造型的容器,讓果凍更添樂趣。
白糖,適量添加,提升果凍的甜美滋味。
02果凍制作步驟
◆ 準(zhǔn)備與混合
現(xiàn)在,你已經(jīng)準(zhǔn)備好了所有需要的食材和工具,接下來就是激動人心的制作時刻了。按照以下步驟,一步步制作出美味的果凍吧!
使用烘焙秤精確稱取10g吉利丁粉,并將其放入容器中。
加入50ml冷水,浸泡10分鐘,讓吉利丁粉充分吸收水分。
準(zhǔn)備適量的水果,清洗干凈后切成適當(dāng)大小的塊狀,備用。(此處以黃桃罐頭為例)
將浸泡并充分吸收水分的吉利丁粉隔水加熱,同時攪拌,直至其完全融化且無顆粒狀物質(zhì)。
準(zhǔn)備200ml冷水(或水果罐頭汁),加入適量白糖,再加入切好的水果塊,加熱并攪拌至白糖完全溶解,溫度控制在約50-60度范圍內(nèi)。(若使用罐頭汁,則無需加糖)
將加熱并溶解了白糖的冷水(或罐頭汁)倒入一個大的容器中,再加入已融化的吉利丁粉溶液,攪拌均勻。之后,將混合液分裝到小的玻璃容器或杯子里。
◆ 冷卻與成型
讓果凍液靜置并自然冷卻,然后放入冰箱的冷藏室中,冷藏約4小時。等待時間結(jié)束后,你就可以品嘗到你自己親手制作的果凍了!
精確稱取10g吉利丁粉,并將其放入干凈的容器中。
接著,向容器中加入50毫升冷水,確保吉利丁粉被充分浸泡。
接下來,準(zhǔn)備切好的水果。
接下來,將水果隔水加熱,使其逐漸融化。
接下來,準(zhǔn)備一個容器,加入200ml的水,并將其置于火上加熱。
在加熱的水中,緩緩加入預(yù)先準(zhǔn)備好的溶液,進(jìn)行充分混合。
將混合后的溶液靜置,待其自然冷卻。
靜置后的溶液,經(jīng)過4小時的冷藏,可以進(jìn)一步促進(jìn)反應(yīng)的完成和產(chǎn)物的穩(wěn)定。
經(jīng)過4小時的冷藏靜置,溶液中的反應(yīng)已基本完成,產(chǎn)物也更加穩(wěn)定。此刻,不妨品嘗一下,或許能品嘗到些許心得。
吉利丁粉制作的果凍質(zhì)地較為柔軟,一旦加熱便會迅速溶解,宛如超市中售賣的果凍。
制作時,吉利丁粉與水的比例通常為1:25,即10克吉利丁粉配250毫升水。遵循此比例或稍低一些,可以制作出硬度適中、口感更佳的果凍。
需注意,吉利丁粉本身并不含甜度,因此在加熱過程中需加入適量的糖以調(diào)味。
除了水,你還可以嘗試用果汁或牛奶替代,從而制作出不同風(fēng)味的布丁。盡情發(fā)揮創(chuàng)意,探索各種可能性。
03吉利丁粉的特點
◆ 吉利丁粉的營養(yǎng)
吉利丁粉,又被稱為明膠粉或魚膠粉,源自英文Gelatin的譯音。它源自動物骨骼(常為牛骨或魚骨)的提煉,主要成分是蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)中包含18種氨基酸,其中7種是人體必需的。除去16%以下的水分和無機鹽,明膠中蛋白質(zhì)的占比高達(dá)82%以上,是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白來源。
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