潮新聞客戶端 記者 吳恩慧

5月27日，叮叮懶人菜春季新品發(fā)布會(huì)在杭州市山下美術(shù)館成功舉辦。本次發(fā)布會(huì)以“修鮮”為核心理念，隆重推出了零添加魚火鍋，同時(shí)向外界展示了第三代“活魚鮮”技術(shù)。新品不僅滿足了家庭日常用餐的需求，還充分考慮了露營、辦公等多樣化場景，緊密貼合用戶的實(shí)際需求，滿足消費(fèi)者期待。

叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人馬小龍表示，這次發(fā)布會(huì)不僅是叮叮懶人菜在產(chǎn)品戰(zhàn)略上的一次重大升級(jí)，更是為了凝聚行業(yè)的共識(shí)，攜手各方共同推動(dòng)預(yù)制食品行業(yè)邁向更高質(zhì)量的發(fā)展新階段。

叮叮懶人菜新品重磅來襲

0添加香菜魚火鍋問世

預(yù)制食品作為近年來迅猛發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，憑借其便捷、快速的特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。然而，隨著市場的不斷擴(kuò)大，預(yù)制食品安全再次成為眾多企業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)，其中，防腐劑的使用問題尤為突出。

近期，國家市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確預(yù)制菜范圍，要求“零防腐劑”，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得“明白”“清楚”。

隨著國家對預(yù)制食品行業(yè)提出的新要求，消費(fèi)者對于美味、營養(yǎng)、安全的高質(zhì)量產(chǎn)品的需求愈發(fā)迫切。叮叮懶人菜憑借多年的積累與研發(fā)實(shí)力，在本次春季新品發(fā)布會(huì)上積極回應(yīng)消費(fèi)者期待，推出了零添加魚火鍋，這款新品實(shí)現(xiàn)了0防腐劑、0人工色素、0甜味劑的承諾。

據(jù)叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人馬小龍介紹，實(shí)現(xiàn)零防腐劑的生產(chǎn)難度極大，關(guān)鍵在于確保食材的新鮮、物理鎖鮮技術(shù)的應(yīng)用以及工藝能力的提升。叮叮懶人菜通過嚴(yán)格篩選食材、優(yōu)化生產(chǎn)流程，成功攻克了這一難題，為消費(fèi)者帶來了真正健康、美味的預(yù)制食品。

在魚片的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，叮叮懶人菜推出第三代“活魚鮮”技術(shù)，確保每一條魚片都源自鮮活的黑魚，并且實(shí)現(xiàn)了100%的可追溯性。其率先引入了世界頂級(jí)的保鮮技術(shù)——航空航天領(lǐng)域常用的-196℃液氮鎖鮮技術(shù)，這一技術(shù)確保從魚塘捕撈到魚片裝袋的整個(gè)過程不超過18小時(shí)，最大程度地保留了魚片的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值。

為了將“鎖鮮”效果發(fā)揮到極致，叮叮懶人菜在保鮮方面的投入堪稱巨大。馬小龍現(xiàn)場分享，叮叮在保鮮技術(shù)上的年度投入足以購買10臺(tái)法拉利，而每年消耗的液氮量更是高達(dá)一萬噸。這種對品質(zhì)的執(zhí)著追求不僅體現(xiàn)在對保鮮技術(shù)的投入上，也體現(xiàn)在對生產(chǎn)流程的精細(xì)化管理上。

酸菜是中國美食文化的重要組成，不僅具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和美味口感。其作為一種天然、低卡路里并具有益生菌的食物，備受推崇。馬小龍強(qiáng)調(diào)，酸菜的腌制過程極其講究，其復(fù)雜性不容忽視。為了打造高品質(zhì)的酸菜產(chǎn)品，叮叮懶人菜團(tuán)隊(duì)走訪了全國百家知名院校、工廠和種植基地，精心挑選成都平原優(yōu)質(zhì)芥菜作為原料來源?！拔覀儓?jiān)守酸菜古法腌制的傳統(tǒng)工藝，以確保酸菜的原汁原味和純正口感。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，我們嚴(yán)格控制酸菜的酸度、PH值和鹽度，確保酸菜在最佳狀態(tài)下保存。酸度范圍嚴(yán)格控制在0.7-1.1%，PH值小于等于4.3，鹽度則在6-8之間精心調(diào)整?！瘪R小龍表示，這一系列嚴(yán)格的措施不僅保證了酸菜的口感和品質(zhì)，拒絕添加任何防腐劑。

叮叮懶人菜之所以能夠領(lǐng)跑市場，其核心秘訣在于對消費(fèi)者期待的敏銳洞察，以及對時(shí)代發(fā)展趨勢的順應(yīng)。品牌始終堅(jiān)守安全健康的理念，打造高品質(zhì)產(chǎn)品，通過市場良幣驅(qū)逐劣幣的機(jī)制，推動(dòng)源頭生產(chǎn)工藝的革新與優(yōu)化。叮叮懶人菜不斷創(chuàng)新與突破，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，預(yù)示著預(yù)制食品行業(yè)邁向0添加的新時(shí)代，為消費(fèi)者帶來更加健康、美味的食品選擇。

堅(jiān)持長期主義

叮叮懶人菜引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

據(jù)《2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》稱，2023年中國預(yù)制食品市場規(guī)模為5165億元(人民幣，下同)，同比增長23.1%，到2026年有望超過10720億元。

值得一提的是，叮叮懶人菜2021年銷售額2億，2022年漲至8億。在艾媒咨詢發(fā)布的《2022中國酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者洞察報(bào)告》中，叮叮懶人菜蟬聯(lián)“中國酸菜魚預(yù)制菜全網(wǎng)銷量第一”。叮叮懶人菜取得市場和消費(fèi)者認(rèn)可的背后，除了預(yù)制食品行業(yè)規(guī)?？焖贁U(kuò)容外，根源還是其自身產(chǎn)品和運(yùn)營能力的實(shí)力。

據(jù)悉，叮叮懶人菜秉持著從源頭養(yǎng)殖到餐桌的全程質(zhì)量服務(wù)把控機(jī)制，確保每份產(chǎn)品都經(jīng)過國際檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)SGS全程檢測。公司高度重視品控工作，食品安全團(tuán)隊(duì)人數(shù)占比超過公司總?cè)藬?shù)的30%，建立起了一套完善的企業(yè)質(zhì)量安全品控體系。在服務(wù)方面，叮叮懶人菜致力于提升行業(yè)服務(wù)水平，豐富品牌文化內(nèi)涵。通過與順豐、京東等物流巨頭緊密合作，依托全國14個(gè)云倉的強(qiáng)大支撐，實(shí)現(xiàn)了冷鏈包郵到家服務(wù),讓消費(fèi)者吃得安心、舒心、放心。

引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，叮叮懶人菜致力于做好預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵和先行者。馬小龍指出，當(dāng)前，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)在變革中發(fā)展，企業(yè)應(yīng)積極配合國家監(jiān)管，堅(jiān)持長期主義發(fā)展，建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系，走好規(guī)范化之路。針對預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的復(fù)雜性與多元性，我們采取全面而細(xì)致的策略，從原材料篩選、加工、產(chǎn)品包裝、規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，到優(yōu)化貯存配送流程、提升食品安全指標(biāo)，再到深化消費(fèi)者服務(wù)等多個(gè)維度齊頭并進(jìn)。

作為杭州亞運(yùn)會(huì)官方供應(yīng)商，叮叮懶人菜持續(xù)加大技術(shù)研發(fā)投入，加快技術(shù)突破和創(chuàng)新，以升級(jí)菜品制作工藝，確保產(chǎn)品品質(zhì)更加安全可靠。未來，叮叮懶人菜將不忘初心，繼續(xù)秉持著讓吃變得更幸福的品牌使命，成為受歡迎的國民品牌。

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