當(dāng)你在逛超市的時候，是不是總被那些印著“天然”“健康” 標(biāo)語的零食狠狠拿捏，哐哐往購物車塞？什么蔬果干脆片、粗糧餅干、膨化谷物麥片…… 你們以為的健康零食，真就那么健康嗎？

下面這些“偽健康”零食，

不僅不能給你帶來健康，

反而還會讓你蹭蹭長胖！

蔬果干脆片

脫水背后的高油高鹽危機(jī)

蔬果干脆片打著“保留蔬果營養(yǎng)” 的旗號，口感酥脆，深受大眾喜愛。然而，大多數(shù)蔬果干脆片并非通過健康的烘干方式制成，而是采用油炸脫水工藝。

以蘋果脆片為例，原本低熱量的蘋果，經(jīng)過油炸后，油脂大量滲入，每100克蘋果脆片的熱量可能高達(dá)500大卡左右，是新鮮蘋果的5倍多 。同時，為了提升口感，生產(chǎn)過程中還會添加大量的鹽和糖，使得這些蔬果干脆片成為高油、高鹽、高糖的“三高”食品。長期食用，不僅容易導(dǎo)致肥胖，還會增加患高血壓、高血脂等疾病的風(fēng)險。

粗糧餅干

粗糧含量成謎的“偽健康”

粗糧富含膳食纖維，對腸道健康有益，因此粗糧餅干被很多人當(dāng)作健康代餐。但實際上，不少粗糧餅干中粗糧的含量少得可憐。一些商家為了改善粗糧粗糙的口感，會在制作過程中加入大量的油脂、糖分和添加劑。比如下圖這款粗糧餅干，根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的規(guī)定：配料表的順序要按照由多到少遞減排列。由此可見，這款餅干中的粗糧成分并不多，最多的是小麥粉，其次是植物油和白砂糖。

圖片來源：電商平臺

這樣的粗糧餅干，不僅膳食纖維含量低，熱量卻比普通餅干更高，長期食用不僅無法達(dá)到補(bǔ)充膳食纖維的目的，還可能因攝入過多的油脂和糖分影響身體健康。

花式、膨化谷物麥片

甜蜜陷阱里的高熱量

膨化谷物麥片常被宣傳為營養(yǎng)豐富的早餐選擇，其色彩鮮艷、口味多樣，還添加了各種水果干和堅果碎。然而，這些麥片在加工過程中，經(jīng)過高溫膨化處理，營養(yǎng)成分大量流失。同時，為了增加口感和風(fēng)味，商家會添加大量的糖、香精和防腐劑。其中，配料表中的植脂末屬于反式脂肪酸，常吃不利于心血管健康。另外，部分麥片為了追求酥脆口感，還會經(jīng)過油炸處理，使得熱量進(jìn)一步升高。長期食用這類膨化谷物麥片，容易導(dǎo)致血糖升高，增加肥胖和齲齒的風(fēng)險。如果要吃燕麥片，可以選擇配料里只有燕麥且壓片形狀比較完整的100%純燕麥片。

果蔬汁

濃縮的不一定是精華

果蔬汁給人一種“補(bǔ)充維生素” 的錯覺，很多人認(rèn)為喝一瓶果蔬汁就相當(dāng)于吃了多種水果和蔬菜。相較于普通含糖飲料，鮮榨果蔬汁所含的營養(yǎng)元素確實更為豐富。然而，若將其與直接食用水果作比較，鮮榨果蔬汁就遜色不少了。一方面，水果在榨汁過程中，會流失相當(dāng)一部分營養(yǎng)元素。要是榨汁后還將殘渣丟棄，膳食纖維的損失會更為嚴(yán)重。另一方面，水果榨汁后，原本存在于水果細(xì)胞內(nèi)的“內(nèi)源性糖”會轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x糖，這種糖更易被人體吸收。

而且市面上的大部分果蔬汁飲料并非純果蔬汁，而是由水、糖、濃縮果汁、食品添加劑等混合而成，其果汁含量可能僅為10%左右，其余大部分都是水和糖分。長期飲用這類果蔬汁飲料，不僅無法滿足身體對營養(yǎng)的需求，還會因為攝入過多的糖分導(dǎo)致血糖波動，增加患糖尿病的風(fēng)險。

混合堅果

調(diào)味背后的隱形危害

混合堅果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，是很多人眼中的健康零食。然而，市面上部分經(jīng)過加工的堅果產(chǎn)品卻暗藏“熱量危機(jī)”。尤其是那些經(jīng)過油炸并裹上蜜糖涂層的款式，更需消費(fèi)者提高警惕。高溫油炸過程不僅會破壞堅果中的營養(yǎng)成分，還會大幅增加其脂肪含量；而那層甜蜜的糖衣，則如同“熱量加速器”，讓熱量攝入直線上升。此外，堅果中搭配的果干（例如蔓越莓干），雖然看似健康天然，但在加工過程中往往會添加大量蔗糖，其糖分含量遠(yuǎn)超新鮮水果的天然水平。

除此之外，咸味堅果大家選購時也得注意，這類產(chǎn)品往往添加大量食鹽，每100克堅果制品的鈉含量可達(dá)300~600毫克，長期食用容易導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，增加患高血壓的風(fēng)險。

核桃牛奶

并沒有想象中健康

核桃富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與鈣的良好來源，兩者結(jié)合的核桃牛奶看似營養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)生。但核桃牛奶并不等于純牛奶，像市面上常見的核桃奶、燕麥奶等都屬于調(diào)制乳。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)制乳的蛋白質(zhì)含量只要大于或等于2.3%就符合要求，而純牛奶的蛋白質(zhì)含量要求更高，需大于或等于2.9%，在鈣含量方面，調(diào)制乳也比不上純牛奶。此外，一些核桃牛奶為了保證口感細(xì)膩，會加入氫化植物油等反式脂肪酸成分，這些成分不僅會增加身體的代謝負(fù)擔(dān)，還會促進(jìn)脂肪在體內(nèi)的堆積，長期飲用，熱量攝入遠(yuǎn)超預(yù)期，成為減肥路上的“刺客”。

無糖可樂

零糖不代表零危害

無糖可樂打著“零糖零熱量” 的旗號，成為很多減肥人士和糖尿病患者的選擇。然而，無糖可樂雖然不含有蔗糖，但卻添加了人工甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜等。這些人工甜味劑雖然熱量較低，但長期大量攝入可能會影響人體的新陳代謝，導(dǎo)致血糖調(diào)節(jié)功能紊亂。而且，無糖可樂中含有大量的磷酸和碳酸，會腐蝕牙齒表面的牙釉質(zhì)，增加患齲齒的風(fēng)險。同時，長期飲用無糖可樂還可能會刺激腸胃，引起消化不良等問題。

那么，如何科學(xué)的挑選零食呢？

首先是看營養(yǎng)成分，記住這“三低” 標(biāo)準(zhǔn)，即低糖、低鈉、低脂。我們可以根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(gb28050-2011)來評估這三項營養(yǎng)成分：

低鈉食品：含鈉量<120毫克/100克固體)或100毫升(液體)

低糖食品：含糖量<5 克/100克(固體)或100毫升(液體)

低脂食品：≤ 3克/100克(固體)或<1.5克/100毫升(液體)

簡單來說，上述3個成分排名越靠后說明其添加量越低，這種零食相對比較健康。

趕快告訴你愛吃零食的朋友吧~

編輯：四月

本文綜合整理自科普時報、科普中國、cctv生活圈等

除已標(biāo)注來源外，本文封面圖及文內(nèi)圖片均來自包圖網(wǎng)（獲授權(quán)使用），轉(zhuǎn)載可能引起版權(quán)糾紛。

上觀號作者：上海科協(xié)

特別聲明：本文經(jīng)上觀新聞客戶端的“上觀號”入駐單位授權(quán)發(fā)布，僅代表該入駐單位觀點，“上觀新聞”僅為信息發(fā)布平臺，如您認(rèn)為發(fā)布內(nèi)容侵犯您的相關(guān)權(quán)益，請聯(lián)系刪除!