高粱米是雜糧中的一種，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃對(duì)人體具有多種作用，例如保護(hù)心血管、補(bǔ)鈣、降血糖等。高粱米的食用方法有很多，常見(jiàn)是用高粱米蒸飯、熬粥、蒸饅頭等。

高粱米熬粥的味道、口感都很不錯(cuò)，最好再摻些大米。需要注意的是，高粱米熬粥時(shí)，時(shí)間要稍長(zhǎng)一些。將高粱米磨成面，再用高粱米面蒸饅頭，或者蒸發(fā)糕，均具有獨(dú)特的風(fēng)味。具體功效如下。

1.保護(hù)心血管

高粱米中富含鎂元素，可以調(diào)節(jié)人體心肌生理活動(dòng)，促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解。因此，高粱米具有保護(hù)心血管的作用。

2.補(bǔ)鈣

鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)人體正常的生活活動(dòng)可以起到調(diào)節(jié)作用，小朋友多食用高粱米，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效。高粱米含鈣較為豐富，有補(bǔ)充人體所需鈣的作用。

3.降血糖

高粱米可以間接調(diào)節(jié)血糖，食用高粱米等粗糧，可以減慢吸收，因此高粱米具有延緩血糖升高速度的作用。

4.預(yù)防“癩皮病”

高粱米中含有尼克酸，能夠被人體吸收，因此高粱米具有預(yù)防“癩皮病”的功效。

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