功效具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效

　　適宜人群一般人群均可食用

　　大家肯定看過張藝謀導(dǎo)演的紅高粱這部電影吧。高粱作為一種粗糧，有世界第四大主食的美譽(yù)。在很多地方，沒有辦法種植水稻和小麥，他們就以種植高粱為主。高粱雖然吃起來口感不太好，但是對我們的身體卻有著很多的好處。下面我們看一看高粱可以制作出哪些美食。

高粱的營養(yǎng)價(jià)值

　　高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

　　每100克高梁中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。

高粱的功效與作用

　　高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)，具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效，主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

高粱的做法大全

　　1、山楂高粱米粥

　　材料：

　　山楂糕20克、高粱100克、黑加侖10克、枸杞少許、橄欖油少許、冰糖少許

　　做法：

　　(1)準(zhǔn)備好食材，將高粱洗好;

　　(2)將洗好的高粱、黑加侖、枸杞一起放入鍋中，加入適量的水煮開;

　　(3)滴幾滴橄欖油、放入化開的山楂糕倒入鍋中稍微煮一會兒即可。

　　2、核桃分心木粥

　　材料：

　　核桃4個(gè)、小米1勺、高粱1勺、蕎麥1勺、蔓越莓少許

　　做法：

　　(1)弄開核桃的時(shí)候小心的把分心木掰下來;

　　(2)小米稍多一點(diǎn)，加上高粱和蕎麥，去淘洗一下;

　　(3)淘洗的時(shí)候鍋上面燒點(diǎn)熱水，分心木先放進(jìn)去煮半個(gè)小時(shí);

　　(4)把分心木小心撈出來，加進(jìn)去洗好的小米、高粱、蕎麥;

　　(5)將核桃取幾個(gè)稍微掰開;

　　(6)煮二十分鐘之后加入核桃，繼續(xù)煮到濃稠即可。

　　3、雜糧米飯

　　材料：

　　大米適量、黑米少許、糙米少許、小米少許、高粱少許、黑豆少許、紫薯1個(gè)

　　做法：

　　(1)將幾種雜糧都洗凈，用水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，如果天氣熱的話，最好放在冰箱里;

　　(2)將大米洗凈也加水浸泡30分鐘，同時(shí)將紫薯削去外皮，切成小塊;

　　(3)將泡好的大米和雜糧豆、紫薯塊混合倒入電飯鍋中，倒入泡豆的水煮飯;

　　(4)電飯鍋跳至保溫檔后，要多燜一會即可。

高粱米的食用方法

　　作為粗糧，一般可以和其他的谷類煮粥或者和大米混合做飯。

高粱的食用注意事項(xiàng)

　　1、高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧，單寧有澀味，食用后會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便秘;

　　2、加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時(shí)，可以消除單寧的不良影響，還可以提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。

高粱的保存方法

　　高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時(shí)可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干，要避免陽光直射。

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