鹵制品作為食品零售行業(yè)的重要分支，其發(fā)展?fàn)顩r與宏觀經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)環(huán)境息息相關(guān)。數(shù)據(jù)顯示，雖受宏觀環(huán)境影響，鹵制品行業(yè)仍保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，但規(guī)模增速逐漸放緩，與市場(chǎng)預(yù)期存在差距，2018-2023年CAGR為6.42%，2023年市場(chǎng)規(guī)模約3180億元。

我國每年生產(chǎn)、消費(fèi)肉鴨超過40億只，是全球肉鴨出欄量最高的國家，也是全球肉鴨消費(fèi)大國，有超過兩千年的養(yǎng)鴨、吃鴨的歷史。我國不僅有豐富的養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)，也形成了多元化的鴨肉美食和制品，如北京烤鴨、板鴨、醬鴨以及醬鹵鴨脖等產(chǎn)品。

近年來，鴨產(chǎn)業(yè)中的休閑食品行業(yè)規(guī)模實(shí)現(xiàn)了顯著且快速的增長(zhǎng)，這一增長(zhǎng)趨勢(shì)進(jìn)一步推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的需求。其中，鴨脖作為該行業(yè)的核心產(chǎn)品之一，憑借其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。

鴨脖是鴨子的脖子部位，通常作為食材在各種烹飪方式中使用。在中國，鴨脖特別受歡迎，尤其是在一些小吃和夜市文化中。鴨脖可以通過多種方式烹飪，如烤、炸、鹵等，每種方式都會(huì)賦予其獨(dú)特的風(fēng)味和口感。

鴨脖行業(yè)市場(chǎng)格局及未來發(fā)展分析

在周黑鴨、絕味鴨脖以及煌上煌等頭部企業(yè)的積極推動(dòng)下，鴨脖制品通過全國化的大力擴(kuò)張迅速占領(lǐng)了全國市場(chǎng)。這些企業(yè)通過品牌塑造、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展等多方面的努力，不僅提升了鴨脖產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，也進(jìn)一步擴(kuò)大了市場(chǎng)規(guī)模，滿足了更多消費(fèi)者的需求。

公開資料顯示，周黑鴨是一家專業(yè)生產(chǎn)并銷售鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)等產(chǎn)品的休閑熟食企業(yè)。財(cái)報(bào)顯示，2023年周黑鴨總營收為人民幣27.4億元，同比增長(zhǎng)17.1%;凈利潤(rùn)為人民幣1.15億元，同比增長(zhǎng)357.1%。具體來看，2023年，鴨及鴨副產(chǎn)品營收21.21億元，同比增長(zhǎng)17.03%，營收占比為21.4%;其他產(chǎn)品營收5.87億元，同比增長(zhǎng)18.11%，營收占比為21.4%;特許經(jīng)營費(fèi)為3520.5萬元，營收占比為1.3%。

對(duì)于此番業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，周黑鴨表示，主要是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)復(fù)蘇及消費(fèi)市場(chǎng)回暖，線下門店業(yè)務(wù)逐漸恢復(fù)，銷售量增加。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年鴨脖市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

絕味鴨脖以鴨脖鴨貨為主，取鴨副料件，用香料老湯鹵制，加入老抽干椒等調(diào)味，并以濃重香辣為風(fēng)味基礎(chǔ)，首先奠定了其能被全國各地消費(fèi)者接受的基調(diào)。絕味食品披露的年報(bào)顯示，2023年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入72.61億元，同比增長(zhǎng)9.64%;凈利潤(rùn)3.44億元，同比增長(zhǎng)46.63%;基本每股收益0.56元。公司擬每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利5元(含稅)。公司同時(shí)披露一季報(bào)，2024年一季度實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.65億元，同比增長(zhǎng)20.02%。

截止2023 年末，“絕味”門店覆蓋了全中國 31 個(gè)省級(jí)行政區(qū)及香港、澳門特別行政區(qū)。其中，中國大陸地區(qū)門店總數(shù)15,950 家(不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng))，全年凈增長(zhǎng) 874 家。

隨著90后、00后成為消費(fèi)市場(chǎng)主力，傳統(tǒng)的線下營銷模式受到挑戰(zhàn)，社交媒體成為快消品的重要銷售渠道，線上化和個(gè)性化的營銷策略對(duì)新興消費(fèi)群體更具吸引力。鴨脖企業(yè)開始加強(qiáng)線上渠道的建設(shè)，通過電商平臺(tái)、社交媒體等途徑，企業(yè)可以更好地與消費(fèi)者互動(dòng)，提升品牌知名度和用戶黏性。同時(shí)，線下門店也通過引入智能支付、自助點(diǎn)單等技術(shù)手段，提升消費(fèi)體驗(yàn)。

隨著消費(fèi)者對(duì)休閑食品需求的不斷增加，以及鴨脖企業(yè)持續(xù)的市場(chǎng)推廣和創(chuàng)新，鴨脖制品在未來仍有巨大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間。同時(shí)，這也將帶動(dòng)整個(gè)鴨產(chǎn)業(yè)休閑食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，為行業(yè)帶來更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年鴨脖市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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