《食品工業(yè)科技》

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乳酸菌發(fā)酵法制備茶渣可溶性膳食纖維的工藝研究

左茜   張士康   朱科學(xué)   王彬   周惠明   開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：以茶渣為原料,采用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌(1∶1)混合菌為發(fā)酵菌種,研究以微生物發(fā)酵法制備茶渣可溶性膳食纖維(SDF)的最佳工藝參數(shù)。通過單因素實(shí)驗(yàn),探討了接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間和料液比等因素對(duì)發(fā)酵工藝的影響,利用L9(34)正交實(shí)驗(yàn)對(duì)茶渣S...

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【引證文獻(xiàn)】 中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 皮小弟;羅瑞婷;李葉青;鄒志群;吳思毅;黃志遠(yuǎn);豆渣水溶性膳食纖維的復(fù)合酶法提取及其應(yīng)用于可食性膜研究[J];保鮮與加工;2022年10期 2 葉秋萍;林麗霞;洪翠云;林志平;茶梗可溶性膳食纖維的制備工藝優(yōu)化及單糖組成和理化特性研究[J];食品工業(yè)科技;2021年18期 3 何靖柳;張恒;袁野;韋婷;梁大偉;甘玉祥;何丹;雅安藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析[J];食品與發(fā)酵科技;2020年05期 4 寧建紅;張杰;李霞;膳食纖維的生理功能、制備方法和改性技術(shù)的研究進(jìn)展[J];中國食物與營養(yǎng);2019年01期 5 胡燕;雅安藏茶的主要活性成分及保健功能研究進(jìn)展[J];食品工業(yè)科技;2019年05期 6 葉秋萍;曾新萍;鄭曉倩;膳食纖維的制備技術(shù)及理化性能的研究進(jìn)展[J];食品研究與開發(fā);2019年17期 7 曲鵬宇;李丹;李志江;周義;于果;張東杰;膳食纖維功能、提取工藝及應(yīng)用研究進(jìn)展[J];食品研究與開發(fā);2018年19期 8 黃曉兵;彭芍丹;李積華;李夢;劉琨毅;龔霄;林麗靜;發(fā)酵法制備芒果皮膳食纖維工藝研究[J];食品工業(yè)科技;2017年15期 9 趙泰霞;朱杏玲;微生物發(fā)酵法提取大豆渣膳食纖維的研究[J];武夷學(xué)院學(xué)報(bào);2016年03期 10 丁莎莎;黃立新;張彩虹;謝普軍;張瓊;張耀雷;膳食纖維的制備、性能測定及改性的研究進(jìn)展[J];食品工業(yè)科技;2016年08期 中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條 1 郭韻恬;基于番茄皮渣膳食纖維的綠色保鮮包裝薄膜的研究[D];湖南工業(yè)大學(xué);2019年 中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前5條 1 朱宣宣;酶-酸聯(lián)合處理麥麩膳食纖維及其對(duì)面條品質(zhì)的影響[D];河南工業(yè)大學(xué);2022年 2 陳家俊;綠色木霉發(fā)酵對(duì)茶渣膳食纖維的理化性質(zhì)與降血糖功能的影響[D];南昌大學(xué);2021年 3 張艷莉;蕓豆副產(chǎn)物膳食纖維發(fā)酵改性工藝及物化性質(zhì)研究[D];黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué);2021年 4 曲鵬宇;鮮食水稻SDF理化性質(zhì)、單糖組成及對(duì)胰島素抵抗HepG2細(xì)胞改善作用研究[D];黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué);2019年 5 丁莎莎;油橄欖果渣膳食纖維的制備、特性及改性研究[D];中國林業(yè)科學(xué)研究院;2017年 【相似文獻(xiàn)】 中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 左茜;張士康;朱科學(xué);王彬;周惠明;乳酸菌發(fā)酵法制備茶渣可溶性膳食纖維的工藝研究[J];食品工業(yè)科技;2013年05期 2 潘進(jìn)權(quán);伍惠敏;陳雨鈿;毛霉發(fā)酵法制備豆渣可溶性膳食纖維的研究[J];食品科學(xué);2012年15期 3 劉倩男;孫小焯;紀(jì)晚唐;許丁;趙宇楠;蔡丹;猴頭菌發(fā)酵改性玉米皮膳食纖維工藝優(yōu)化[J];食品研究與開發(fā);2022年21期 4 何姍珊;劉利平;劉艷芳;馮杰;王光強(qiáng);汪雯翰;張勁松;鹿茸菇可溶性膳食纖維生物活性及結(jié)構(gòu)特征分析[J];食品科學(xué);2025年09期 5 任艾齊;陳立英;岳琳忠;鄧夢婷;趙文婧;谷子可溶性膳食纖維對(duì)果蠅生活的影響[J];太原師范學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2023年04期 6 馬鳳;張振宇;陳啟苗;牛佳佳;曹庸;苗建銀;梨渣可溶性膳食纖維提取工藝優(yōu)化及功能特性分析[J];現(xiàn)代食品科技;2024年03期 7 王瑞萍;李夢瑩;萬穎穎;可溶性膳食纖維聯(lián)合益生菌在老年患者腸內(nèi)營養(yǎng)相關(guān)性腹瀉治療中的應(yīng)用[J];中國肛腸病雜志;2024年05期 8 王心荷;林智;趙嘉睿;林喆;律廣富;王雨辰;孫銘陽;林賀;榛仁粕可溶性膳食纖維優(yōu)化提取及其治療高脂血癥小鼠作用研究[J];中國食品添加劑;2024年07期 9 李洋;李犁麗;崔長偉;馬彤彤;束廷廷;葡萄皮渣中可溶性膳食纖維的酸法提取工藝優(yōu)化[J];食品工程;2024年02期 10 朱珂;董文江;程金煥;胡榮鎖;何紅艷;陳小愛;龍宇宙;黃家雄;咖啡果皮與不同來源可溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)及性質(zhì)比較研究[J];熱帶作物學(xué)報(bào);2023年02期 中國重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 戴銘成;郭馨彤;響應(yīng)面法優(yōu)化南瓜皮中可溶性膳食纖維提取的工藝研究[A];第五屆創(chuàng)新教育與發(fā)展學(xué)術(shù)會(huì)議論文集（三）[C];2023年 2 秦韶爽;李聞;董子研;楊玉露;李明;郭波莉;感應(yīng)電場處理對(duì)麥麩中可溶性膳食纖維的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響[A];中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十一屆年會(huì)論文摘要集[C];2024年 3 羅劍;Christopher Stowers;Viet Pham;Brad Cox;糖發(fā)酵法制備丙酸、丙醇及丙烯:工業(yè)視角下的進(jìn)展、挑戰(zhàn)及展望[A];中國化學(xué)會(huì)第29屆學(xué)術(shù)年會(huì)摘要集——第28分會(huì)：綠色化學(xué)[C];2014年 4 朱希強(qiáng);鄧長江;郭學(xué)平;那它霉素的發(fā)酵生產(chǎn)及純化[A];山東省藥學(xué)會(huì)第一屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文集（下）[C];2005年 5 陳洪;張兆斌;曾義勇;馬清儀;黃健;許平;乙偶姻旋光值質(zhì)疑[A];2006年中國香料香精學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2006年 6 楊曉萍;茶葉非可溶性膳食纖維吸附NO_2~-的研究[A];第十五屆中國科協(xié)年會(huì)第20分會(huì)場：科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇論文集[C];2013年 7 蔣琳蘭;張豐進(jìn);陳良云;陳龍浩;晏聰慧;響應(yīng)面法優(yōu)化西番蓮果皮可溶性膳食纖維的酸酶法提取工藝[A];2016年廣東省藥師周大會(huì)論文集[C];2015年 8 林山;曾義勇;陳洪;2，3，5，6-四甲基吡嗪發(fā)酵法制備及天然度[A];第七屆中國香料香精學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2008年 9 張豐進(jìn);蔣琳蘭;紫果西番蓮果皮可溶性膳食纖維的脫色工藝研究[A];2016年廣東省藥師周大會(huì)論文集[C];2015年 10 虞小珊;張豐進(jìn);蔣琳蘭;響應(yīng)面法優(yōu)化紫果西番蓮果皮可溶性膳食纖維脫色工藝研究[A];2016年廣東省藥師周大會(huì)論文集[C];2015年 中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前4條 1 姜婷婷;可溶性膳食纖維果膠對(duì)飲食誘導(dǎo)肥胖大鼠代謝與腸屏障的保護(hù)作用及機(jī)制研究[D];南京大學(xué);2016年 2 韋瑤;可溶性膳食纖維聯(lián)合糞菌移植對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎的治療作用及其機(jī)制研究[D];南京大學(xué);2016年 3 薛梓涵;香菇可溶性膳食纖維維持胃腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的機(jī)制研究[D];天津大學(xué);2021年 4 羅赟星;酶促轉(zhuǎn)化法和微生物發(fā)酵法制備S-腺苷甲硫氨酸的研究[D];吉林大學(xué);2008年 中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 李娜;番茄皮可溶性膳食纖維的改性與表征[D];上海交通大學(xué);2018年 2 陳歡歡;藕節(jié)改性可溶性膳食纖維對(duì)胰脂酶和膽固醇的吸附作用研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2019年 3 刁春仁;藕渣可溶性膳食纖維的提取分離、結(jié)構(gòu)表征及其對(duì)腸道微生物的影響[D];江蘇大學(xué);2019年 4 王強(qiáng);贛南臍橙加工適性及患黃龍病臍橙可溶性膳食纖維提取、純化、改性研究[D];江西農(nóng)業(yè)大學(xué);2019年 5 曾廣琳;番木瓜皮抗氧化可溶性膳食纖維的制備、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)研究[D];海南大學(xué);2018年 6 謝惠;紅棗色素和紅棗可溶性膳食纖維協(xié)同降血糖作用研究[D];寧夏大學(xué);2018年 7 王文欣;雙孢菇可溶性膳食纖維的提取及其在曲奇中的應(yīng)用[D];上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué);2018年 8 張麗芬;紅棗色素與紅棗可溶性膳食纖維降血脂的協(xié)同作用[D];寧夏大學(xué);2018年 9 呂曉文;可溶性膳食纖維在腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中的應(yīng)用及其作用機(jī)制[D];魯東大學(xué);2019年 10 王兆為;發(fā)酵-超聲聯(lián)合提取豆渣可溶性膳食纖維及其性質(zhì)研究[D];遼寧大學(xué);2022年 中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前2條 1 本報(bào)記者 陳曦;春節(jié)過完了，“年味兒”謠言該翻篇了[N];科技日?qǐng)?bào);2022年 2 健康時(shí)報(bào)記者 常賓;3種營養(yǎng)，促成黃金軟便便[N];健康時(shí)報(bào);2010年

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