海產(chǎn)品過敏是一種過敏性疾病，有急慢性之分。對海鮮過敏的急性病人應(yīng)嚴格注意飲食，忌食辛辣、海鮮等食物；慢性病人食用某些食物后，病情會加重。

容易過敏的食物有：海鮮，辣椒，香菇，竹筍，葡萄酒，芒果，草莓，香菜等。長期過敏者海鮮應(yīng)及時進行過敏源脫敏處理。

海產(chǎn)品過敏癥的原因是因為海產(chǎn)品中含有大量的異種蛋白，這些蛋白直接或間接激活免疫細胞，導(dǎo)致化學介質(zhì)釋放，進而產(chǎn)生一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)。在抗體抗原的共同作用下，人體出現(xiàn)過敏癥狀。

海鮮過敏易引起哪些并發(fā)癥

除一般癥狀外，還可引起暈眩，全身乏力，出大汗，煩躁不安，血壓下降，心率加快等癥狀。

如何防止海鮮過敏

吃海鮮最好先凍一下，再加一點淡鹽水。食用時多添點醋，慢慢細嚼。唾液中的酶可減緩胃腸道對過敏源的吸收。

牡蠣和某些水生貝類中常存在一種“致傷性弧菌”的細菌。對于腸道免疫功能低下的人有潛在的致命危險。不吃生的，煮熟后再進行食用，這樣吃起來會更安全些。

吃海鮮不能喝啤酒！喝大量啤酒吃海鮮時會產(chǎn)生過量的尿酸，可在關(guān)節(jié)內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

海鮮忌與某些水果同食。魚和蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)，如果與含豐富鞣酸的水果一起食用，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成新的不易消化物質(zhì)。

>>> 含鞣酸的水果有柿子，葡萄，石榴，山楂，青果等。

海鮮過敏癥患者飲食宜忌

一、煮沸消毒

海產(chǎn)品中藏有多種細菌和病毒，如溶血性弧菌等，其耐熱性較強，通常情況下需要80℃以上才能殺滅。此外，海鮮中還存在寄生蟲卵以及加工過程中產(chǎn)生的病菌和病毒污染，這些都需要在滾水中煮上4-5分鐘才能完全殺死，所以在吃海鮮時要注意，一定要把海鮮煮熟再食用。

二、盡快煮食

買海鮮時一定要注意，除了要保證海鮮的衛(wèi)生外，還要注意不要長時間存放，最好盡快煮食。原因在于海產(chǎn)品中含有一種"致傷弧菌"，對腸道免疫系統(tǒng)功能低下的人來說，這種細菌存在著很大的危險，如果不加注意，它很可能會致命。

三、忌啤酒

吃海鮮的時候很多人總喜歡和啤酒搭配吃，但是很多人不知道，在吃海鮮過敏的問題上，啤酒是必須禁止的。其原因在于蝦、蟹等水產(chǎn)品在人體新陳代謝后會形成尿酸，尿酸在體內(nèi)過多會導(dǎo)致痛風、腎結(jié)核等疾病。同時也會產(chǎn)生過敏癥狀。

五、忌果

海產(chǎn)品中所含的鈣質(zhì)會與水果中的鞣酸結(jié)合，從而形成難溶的鈣質(zhì)，刺激我們的腸胃，甚至因此引起腹痛，惡心，嘔吐等癥狀。所以在吃海鮮之后，水果至少要隔兩個小時后才能吃。

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