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小編今天帶來一道美味的鴨脖，提到鴨脖，很多專門做鹵制鴨脖的小店確實琳瑯滿目，味道不錯，不過衛(wèi)生情況咱們就不曉得了。今天咱們自己在家里就可以鹵制出美味的鴨脖。鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高，脂肪、碳水化合物含量適中，且鴨肉中的化學(xué)成分似橄欖油，有降低膽固醇的作用。所以，相比較來說鴨肉還是營養(yǎng)價值高，而且對人體健康有益的肉食。而今天還用到胡蘿卜，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。胡蘿卜含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫能力。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。

咱們需要準(zhǔn)備鴨脖200克，胡蘿卜30克，香菜20克，姜片20克，蒜末少許。還需要雞粉2克，生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油、料酒、精鹵水各適量。

接下來進入食材的處理及美味制作過程，第一步，首先，將洗凈的鴨脖加入料酒和生抽腌漬一會，在接下來的氽水時，能去除腥味。第二步，將香菜洗凈發(fā)成小段，將胡蘿卜洗凈切成絲。第三步，干凈的鍋內(nèi)注入清水燒開，放入姜片和酒，再放入鴨脖煮約3分鐘氽去血漬，撈出瀝干裝盤待用。第四步，另外起鍋，倒入精鹵水煮沸，放入煮過的鴨脖、姜片鹵制約15分鐘，將鴨脖撈出晾涼。第五步，將放涼后的鴨脖切成小塊，將胡蘿卜絲煮約半分鐘至斷生；再將鴨脖裝碗，放入蒜末、胡蘿卜絲、香菜，倒入少許生抽、陳醋、雞粉、辣椒油、芝麻油拌入味，裝盤即可。自己鹵制的鴨脖衛(wèi)生又健康而且鹵味濃郁、口感松軟，拿來涼拌酸辣涼爽，端上桌人見人愛，越吃越有味兒。感謝各位的支持，歡迎繼續(xù)關(guān)注下期美味。

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