首頁資訊想吃鹵鴨脖別再外邊買，教你在家自制鹵鴨脖，口感醇厚越嚼越好吃

想吃鹵鴨脖別再外邊買，教你在家自制鹵鴨脖，口感醇厚越嚼越好吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月26日 16:36

鹵鴨脖是一道特別好吃的零食，一般咱們想吃的時(shí)候，都會(huì)在外面的鹵貨攤買，今天呢，我就教給大家，自己在家做鹵鴨脖，既健康還美味，做法簡單廚房新手也能一學(xué)就會(huì)，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備

新鮮的鴨脖三斤，花椒20克，麻椒20克，干辣椒段20克，八角兩顆，大蔥少許，老姜少許，冰糖五顆，精鹽少許，雞精少許，味精少許，桂皮一塊，香葉兩片，少許生抽，少許老抽。

接下來是制作過程

1、自己在家鹵鴨脖，推薦大家做成麻辣口味的，因?yàn)轼喨獾目诟形兜辣容^腥，如果不做麻辣味的，很難壓制住鴨肉的腥味，首先咱們將買來的新鮮鴨脖，斬成自己喜歡的大小，然后放在清水中，淘洗上三遍以上，洗凈其中的血水備用，現(xiàn)在咱們準(zhǔn)備鹵制鴨脖的香料。

2、首先空碗中放上花椒，麻椒干辣椒段各20克，然后再將一塊老姜輕輕拍散，半根大蔥切片，再準(zhǔn)備上冰糖五顆，然后再準(zhǔn)備上一塊桂皮，兩片香葉，接下來咱們開始制作鹵湯。

3、首先鍋中直接加入適量清水，然后將然后倒入適量的老抽增色，生抽提味，然后再將冰糖五顆下鍋，放冰糖的目的是為了讓鹵鴨脖的口感更醇厚，不至于過辣和過咸。接著重點(diǎn)來了，鍋燒熱油，將花椒麻椒干辣椒蔥姜下鍋炒出香辣味后，倒在鍋中的清水中，經(jīng)過炒制的花椒麻椒干辣椒，香味更濃郁，這一點(diǎn)大家一定要記好，接著咱們開始處理鴨脖。

4、鴨脖的處理非常簡單，另準(zhǔn)備炒鍋一個(gè)，將鴨脖冷水下鍋焯水三分鐘，然后將其撈出，沖表面上的浮沫，倒在鹵湯內(nèi)即可，然后再加入適量的精鹽雞精味精，調(diào)成自己喜歡吃的咸味，然后鹵湯燒開后鹵一小時(shí)，再燜上個(gè)半小時(shí)，就可以食用了，咱們可以一次多做點(diǎn)，然后放進(jìn)冰箱里冷凍起來，就可以啦。