自制絕味鹵鴨脖，簡單又美味的做法
最近特別想吃絕味鴨脖，正好看到有賣鴨貨的，就決定自己動手試試。其實做起來也不難，下面分享一下我的做法，味道真的超級贊！
準備材料
鴨頭
鴨脖
冰糖
生姜
香料（我買的是套餐，里面有香葉、桂皮、干辣椒、八角、丁香、花椒、草果、陳皮、白芷、小茴香）
調(diào)料
生抽
老抽
鹽
火鍋底料（上面的紅油）
步驟 ?
處理鴨貨：先把鴨頭和鴨脖清洗干凈，然后放水里浸泡一個小時去血水和腥味。
焯水：冷水入鍋，放入鴨頭和鴨脖，再加入幾片姜和適量料酒，水開后撇去血沫，然后用冷水清洗干凈。
炒香料：鍋里放油，加入香料和適量的火鍋紅油，炒出香味后加入冷水，煮沸五分鐘后放入鴨貨。大概煮四五十分鐘。
后續(xù)工作 ?
煮好后撈出鴨貨，放涼后切小塊。等鹵湯涼了再把鴨貨放進去浸泡一個多小時，這樣更入味。鹵湯放涼再浸泡是為了讓肉質(zhì)更緊實，直接關(guān)火浸泡的話，鹵湯有溫度，會把肉燜得特別爛沒有口感。
小貼士
浸泡好的鴨貨取出后，把鹵湯上面的鹵油過濾出來，刷在鴨貨上面，這樣鴨貨會有光澤和辣度！刷了鹵油就不會變黑。記得放冰箱冷藏后再食用，口感超贊！

這樣做出來的絕味鹵鴨脖，真的不比外面買的差，趕緊試試吧！

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