本報訊 （記者 閆 利 文/攝）運動飲料、蛋白棒、肌酸粉……隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，在日常健身和專業(yè)運動場景中，消費者對運動營養(yǎng)食品的認(rèn)知不斷提升，運動營養(yǎng)食品不再是專業(yè)運動員的“專屬”，日益增長的消費需求也促使行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展。日前，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會承辦，北京康比特體育科技股份有限公司支持的2023第九屆運動營養(yǎng)食品高層論壇在湖南長沙舉行。來自運動營養(yǎng)食品行業(yè)的專家學(xué)者、企業(yè)代表圍繞運動營養(yǎng)食品的市場需求、行業(yè)最新成果、發(fā)展趨勢等內(nèi)容展開探討，以科技賦能運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

市場需求不斷增長

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中明確，運動營養(yǎng)食品是指為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30分鐘及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。隨著體育鍛煉人口的數(shù)量增加，消費者對運動營養(yǎng)食品的需求也不斷增長。

“中國運動營養(yǎng)食品現(xiàn)有種類上萬種，經(jīng)營企業(yè)約上千家。國家政策支持、供給端廠家生產(chǎn)能力充足、需求端市場潛力巨大，是我們對當(dāng)前行業(yè)發(fā)展前景的基本判斷?！敝袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會主任委員、北京康比特體育科技股份有限公司董事長白厚增進一步介紹，數(shù)據(jù)顯示，2015—2020年中國運動營養(yǎng)市場復(fù)合增速達41.7%，2023年預(yù)估市場份額達60億元，其中線上占比80%。運動營養(yǎng)食品銷售份額中，蛋白類占比75%，氨基酸占比17%，左旋占比8%。健身增肌人群、減控體重人群、跑步補能人群等對運動營養(yǎng)食品的需求蓬勃而出。

美國醫(yī)學(xué)科學(xué)院國際院士、南京醫(yī)科大學(xué)康復(fù)醫(yī)學(xué)院名譽院長勵建安認(rèn)為，運動營養(yǎng)不僅是體育的組成部分，對慢病患者來說同樣需要在運動鍛煉中補充相關(guān)營養(yǎng)。此外，在耐力性運動項目中，能量供應(yīng)的基本模型先是糖原供能，接著是脂肪供能。想減肥的人群希望脂肪供能，但想降血糖的人群就希望糖原供能。相關(guān)企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品時，也要考慮到脂肪供能或糖原供能之間的關(guān)系如何協(xié)調(diào)。

京東健康營養(yǎng)保健體重健康負(fù)責(zé)人許夢鈴表示，目前我國運動營養(yǎng)食品分類比較細(xì)致，從電商平臺角度來說，目前涉及的產(chǎn)品更多是專業(yè)線，比如耐力補充劑、運動即時飲等專業(yè)場景相關(guān)化的品類。同時，運動營養(yǎng)食品市場正從運動員營養(yǎng)補劑的專業(yè)市場，逐漸發(fā)展為面向大眾人群參與的普通食品市場，整體的行業(yè)增長潛力非常巨大。運動營養(yǎng)食品市場正朝著品牌多元化發(fā)展，將有更多的破圈產(chǎn)品，給更多人群提供支持和改變。

科研加碼持續(xù)探索

不論是對專業(yè)運動員還是普通大眾，運動營養(yǎng)食品在惠及所有人的同時，行業(yè)也不斷推陳出新，以科技賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“數(shù)字化時代為營養(yǎng)科技工作提供了更好的工具。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會副主任委員、國家體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所運動營養(yǎng)研究中心主任安楠介紹，數(shù)字化的營養(yǎng)管理目標(biāo)定位是營養(yǎng)監(jiān)控分析工具、指導(dǎo)反饋管理工具、營養(yǎng)方案干預(yù)工具、餐廳菜品分析工具，通過較少的人力投入，以大數(shù)據(jù)為支撐，提高營養(yǎng)科技保障的服務(wù)水平、科學(xué)化水平，實現(xiàn)重點運動員的精準(zhǔn)營養(yǎng)策略，支持科學(xué)訓(xùn)練的更多可能。一些智慧餐廳的應(yīng)用也為大眾實現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)打下了非常好的基礎(chǔ)。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會委員、北京體育大學(xué)運動營養(yǎng)工程中心主任邱俊強則關(guān)注到馬拉松運動后的恢復(fù)營養(yǎng)策略。她表示，參與馬拉松運動人群年齡集中在30—49歲，他們對運動后的恢復(fù)更為關(guān)注，可以通過“4R營養(yǎng)策略”，即恢復(fù)體液、恢復(fù)糖原、修復(fù)肌肉、睡前營養(yǎng)四方面進行營養(yǎng)補充，更好地緩解馬拉松運動的疲勞問題。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會副主任委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長尹淑濤在談到運動疲勞機制和食源性抗疲勞活性成分研究時表示，其團隊在緩解運動疲勞食品、促進運動后體能恢復(fù)食品研制方面都有相關(guān)成果落地，并實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

在緩解運動疲勞外，消費者對蛋白類補劑也頗為關(guān)注。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會委員、北京康比特體育科技股份有限公司事業(yè)部副總經(jīng)理魏冰表示，蛋白補劑隨著運動營養(yǎng)市場的開拓越來越流行，消費人群正從專業(yè)運動員走向追求健康生活方式的大眾。乳清蛋白相較于其他蛋白具有純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等優(yōu)勢，康比特自主研發(fā)的CPTpro專利技術(shù)，通過“乳清蛋白+黑胡椒+維生素D”三大靶點促進肌肉合成，并提出“來源好，吸收好，合成好”的乳清蛋白配方理念。

新加坡體育學(xué)院高級運動營養(yǎng)師黃麗燕則關(guān)注到以訓(xùn)練目標(biāo)為導(dǎo)向進行營養(yǎng)分期的研究。她表示，營養(yǎng)周期是有計劃和有目的的營養(yǎng)策略，以增強訓(xùn)練的適應(yīng)能力，從而提高表現(xiàn)。根據(jù)長、中、微周期進行不同的營養(yǎng)補充，不管是對競技運動還是對將來的大眾運動，都有非常好的理論指導(dǎo)和實訓(xùn)指導(dǎo)意義。

跨界融合共拓藍海

目前，運動營養(yǎng)食品研究集中在補充能量類、補充蛋白類和控制能量類。尹淑濤在談到運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀時坦言，“我國運動營養(yǎng)食品研究起步較晚，還存在產(chǎn)品單一缺乏創(chuàng)新、法律法規(guī)尚不健全的情況?！?/strong>