谷物，這一日常飲食的重要組成，不僅為我們的餐桌增添了多樣的色彩，更在健康方面發(fā)揮著不可或缺的作用。據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，每日應(yīng)攝入250400克谷薯類食物，其中全谷物和雜豆類應(yīng)占50150克。這背后的科學(xué)依據(jù)在于，全谷物中富含的維生素B、維生素E、礦物質(zhì)以及抗氧化成分，能有效降低心臟病、胃腸道癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還有助于防止虛胖，增強(qiáng)抵抗力。

說到全谷物，就不得不提青稞

這種產(chǎn)自青藏高原的谷物，因其高膳食纖維、高維生素、高蛋白質(zhì)的特性而備受推崇。它還被譽(yù)為“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”，能有效維持腸道健康，調(diào)節(jié)血脂血壓，預(yù)防心腦血管疾病。特別值得一提的是，青稞低血糖生成指數(shù)的特性，使其成為糖尿病患者的理想食物。

藜麥也是一類值得推薦的全谷物

它含有豐富的賴氨酸、酚類、黃酮類等植物活性物質(zhì)，有助于預(yù)防各種代謝性疾病。藜麥的食用方式也多種多樣，既可以單獨(dú)蒸飯煮粥，也可以搭配果汁做飲品，甚至可以做成藜麥豆?jié){、藜麥色拉等美食。

此外，蕎麥也是一種營養(yǎng)豐富的谷物

盡管其蛋白質(zhì)含量不高，但膳食纖維、鐵、錳、鋅等微量元素卻比一般谷物更加豐富。特別是其中含有的黃酮類蘆丁，能有效幫助恢復(fù)毛細(xì)血管彈性。蕎麥的最佳食用方式是與米面等谷物搭配，形成營養(yǎng)互補(bǔ)。

同樣值得推薦的還有薏米。這種被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”的谷物，其蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維等營養(yǎng)成分含量均高于一般作物。薏米具有利水、健脾、除痹、清熱排膿等多種功效，日常食用方式包括制作薏米水、薏米粥等。

最后要介紹的是玉米
作為全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物，玉米不僅富含B族維生素、β-胡蘿卜素和膳食纖維，還含有黃體素、玉米黃質(zhì)等活性物質(zhì)。食用玉米胚芽還能獲得必需脂肪酸(亞油酸)及維生素E，營養(yǎng)價(jià)值極高。
鮮嫩的玉米須煮水，竟有如此多的功效。它不僅能利膽、止血，還能降低血糖、抗過敏，真是大自然的神奇寶藏。

再來看燕麥

這種谷物蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維含量均高于其他谷物。同時(shí)，它還富含多種維生素，如B族維生素、尼克酸、葉酸等。燕麥的升糖速度慢，非常適合糖尿病患者食用。熬制粥品或與面粉搭配制作點(diǎn)心，都是不錯(cuò)的選擇。

糙米與普通精制大米相比，營養(yǎng)更為豐富

它含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。煮制前需提前泡兩小時(shí)，以便更好地消化吸收。

全麥粉含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等有益營養(yǎng)物質(zhì)
雖然口感較粗，但搭配主食食用，如全麥面包、饅頭，營養(yǎng)價(jià)值更高。

小米也是一種營養(yǎng)豐富的谷物

它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，尤其是維生素E、膳食纖維、鉀、鐵的含量比大米高出許多。小米入藥具有清熱、滋陰等功效，還可預(yù)防缺鐵性貧血和高血壓。

高粱米同樣具有高營養(yǎng)價(jià)值

它含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，其中維B1、尼克酸、維B6、鐵等的含量都相當(dāng)可觀。高粱米具有健脾消積、溫中澀腸胃等功效，但需注意搭配其他食物食用。

然而，全谷物雖好，但因其豐富的膳食纖維可能對(duì)腸胃較弱的兒童和老人來說并不適宜。在食用時(shí)需適量選擇，確保營養(yǎng)均衡的同時(shí)，也要注意消化系統(tǒng)的承受能力。

相關(guān)知識(shí)

全谷物的好處及食用推薦
谷物健康：全谷物飲食的益處
食物多樣，谷類為主
探索全谷物的奧秘：營養(yǎng)、種類與食用指南
全谷物的好處太多了，前10種是這些！
全谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值及十種主要全谷類食物推薦 – 美豆芽健康飲食養(yǎng)生網(wǎng)
為什么推薦全谷物膳食？
全谷物食物健康益處
五谷雜糧的健康益處與食譜推薦
食用全谷物好處多！十大好谷物，都給你總結(jié)好了！

網(wǎng)址: 食用谷物的多重益處與推薦好谷物種類 http://www.u1s5d6.cn/newsview1432384.html