黃瓜籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜是生活當(dāng)中十分常見的食物，很多人在吃黃瓜的時(shí)候都是把黃瓜籽去掉的，其實(shí)黃瓜籽有很多的功效，那么黃瓜籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用有哪些呢?常吃有哪些好處呢?下面一起來(lái)看看吧!

目錄黃瓜籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃瓜籽營(yíng)養(yǎng)大于黃瓜肉黃瓜籽的功效與作用黃瓜籽怎么吃黃瓜的選購(gòu)技巧

1黃瓜籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃瓜籽的主要成分為多種游離氨基酸(其中丙醇二酸在人體有減肥和預(yù)防冠心病的功效)和維生素、木糖、果糖、以及蕓香甙、異槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙類、胡蘿卜素及其它對(duì)人體有益的礦物質(zhì)、硫胺素、核黃素。

　　每公斤黃瓜籽含有898.6毫克的鈣。每百克黃瓜籽粉含0.72克磷。黃瓜富含維生素C是盡人皆知的事，然而黃瓜還有一些鮮為人知的秘密，最近，研究人員根據(jù)黃瓜內(nèi)部的不同結(jié)構(gòu)，將其分成四個(gè)部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分別測(cè)定新鮮時(shí)和烹飪后的維生素C含量。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每100克新鮮黃瓜中的維生素C含量，由高至低的順序?yàn)槠?、籽、混合、肉，分別為19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克?？梢姡S瓜皮的維生素C含量是其肉質(zhì)部的3倍多。

　　黃瓜經(jīng)過(guò)烹飪以后，四種樣品中的維生素C含量都有所減少，但其由高至低的排列順序卻為籽、皮、混合物、肉，其中籽最高(13.20毫克/100克)，而肉質(zhì)部最低(僅為1.79毫克/100克)，前者竟然是后者的7.37倍!

　　據(jù)百科全書及中國(guó)醫(yī)藥寶典記載，黃瓜籽粉在民間治療疾病已有悠久的歷史?！洞蟊娽t(yī)學(xué)》報(bào)道，在眾多蔬菜中，黃瓜可謂最受青睞的一種，不但吃法多種多樣，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥食兩用。

2黃瓜籽營(yíng)養(yǎng)大于黃瓜肉

　　黃瓜籽的主要成分為多種游離氨基酸(其中丙醇二酸在人體有減肥和預(yù)防冠心病的功效)和維生素、木糖、果糖、以及蕓香甙、異槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙類、胡蘿卜素及其它對(duì)人體有益的礦物質(zhì)、硫胺素、核黃素。

　　每公斤黃瓜籽含有898.6毫克的鈣。每百克黃瓜籽粉含0.72克磷。黃瓜富含維生素C是盡人皆知的事，然而黃瓜還有一些鮮為人知的“秘密”。最近，研究人員根據(jù)黃瓜內(nèi)部的不同結(jié)構(gòu)，將其分成四個(gè)部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分別測(cè)定新鮮時(shí)和烹飪后的維生素C含量。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每100克新鮮黃瓜中的維生素C含量，由高至低的順序?yàn)槠?、籽、混合、肉，分別為19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克?？梢?，黃瓜皮的維生素C含量是其肉質(zhì)部的3倍多。黃瓜經(jīng)過(guò)烹飪以后，四種樣品中的維生素C含量都有所減少，但其由高至低的排列順序卻為籽、皮、混合物、肉，其中籽最高(13.20毫克/100克)，而肉質(zhì)部最低(僅為1.79毫克/100克)，前者竟然是后者的7.37倍!這樣看來(lái)，黃瓜籽真的是一種不可多得的營(yíng)養(yǎng)材料。

3黃瓜籽的功效與作用

　　補(bǔ)鈣壯骨

　　黃瓜籽是一種可以入藥的食材，它的鈣質(zhì)含量是很豐富的，鈣磷比例適宜，易被人體吸收，有修復(fù)骨損壞死，勞傷的作用，歷來(lái)以補(bǔ)鈣強(qiáng)身，接骨壯骨而被人們所熟知，吃黃瓜籽粉對(duì)于老年人的腰腿疼痛，骨質(zhì)疏松，骨頭壞死有很好的改善作用。

　　促進(jìn)細(xì)胞再生

　　黃瓜籽能調(diào)節(jié)人體臟器之間的互動(dòng)，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生，為大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體記憶力，調(diào)解經(jīng)絡(luò)。

　　止咳化痰

　　中醫(yī)認(rèn)為，黃瓜性涼，味甘，無(wú)毒，具有祛風(fēng)，消痰止咳的功效，可用于治療老年痰喘，哮喘等病癥，民間多用黃瓜籽粉來(lái)治療哮喘。

4黃瓜籽怎么吃

　　黃瓜籽性味甘、涼、無(wú)毒，主歸脾、胃、大腸經(jīng)。其實(shí)很早以前，老祖宗就發(fā)現(xiàn)了黃瓜籽的功效與作用，那就是接骨。黃瓜籽粉是接骨、壯骨及補(bǔ)鈣的民間秘方。

　　黃瓜籽粉是將炒熟以后的黃瓜籽研磨成末，再經(jīng)歷過(guò)篩去皮等工序制成的粉末狀物質(zhì)。

　　只要每天服用一次，每次20克黃瓜籽粉就可以了，可以用溫開水沖泡著喝。如果覺得味道不夠好還可以加在豆?jié){或者牛奶里一起喝，也可以和白粥一起拌著吃。

　　除了單獨(dú)服用外，黃瓜籽粉還可以和其他植物粉一起混著吃，保健效果更好。

　　1.黃瓜籽粉+生菜籽粉：可用來(lái)接骨、治療風(fēng)溫、關(guān)節(jié)炎、肩周炎、腰間盤突出、股骨頭壞死、骨質(zhì)疏松、腿腳抽筋等，配比是2：1，使用前后30分鐘內(nèi)不可食用糖。

　　2.黃瓜籽粉+菠菜籽粉：可治療肺部疾病、預(yù)防肺癌，配比1：3。

　　3.黃瓜籽粉+黑南瓜籽粉：對(duì)糖尿病和男性前列腺病、乳腺增生有很高的食療作用，配比1：2。

　　4.黃瓜籽粉+大棗+黑芝麻：可補(bǔ)氣補(bǔ)血、健腦、烏發(fā)。配比2：1：0.5(高血壓患都忌服)

　　5.黃瓜籽粉+茴香粉：可補(bǔ)腎、強(qiáng)筋壯骨，對(duì)腎虛、尿頻、尿急、女性浮腫有顯著療效。配比：2：1。

　　6.糖尿病患者：黃瓜籽粉20g，苦瓜籽粉20g，南瓜籽粉20g。(每日兩次)。

　　7.高血壓病患者：黃瓜籽粉20g，芹菜籽粉15g-20g，蓮子籽粉20g。(每日兩次)。

　　8.骨折患者：黃瓜籽粉20g，生菜籽粉15g，純黑芝麻籽粉20g。(每日三次)。

5黃瓜的選購(gòu)技巧

　　黃瓜是一年四季都能吃到的減肥蔬菜，含水量大，維生素含量高，是非常適合經(jīng)常食用的綠色蔬菜。

　　蔬菜市場(chǎng)上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：

　　一是無(wú)刺種。皮光無(wú)刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。

　　二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。

　　三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。上面所說(shuō)三類黃瓜，生食時(shí)口感不同。

　　簡(jiǎn)單地說(shuō)，無(wú)刺品 種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什么品種，無(wú)疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時(shí)，任何品種都要挑硬梆梆的。因?yàn)辄S瓜含水量高96.2%，剛收下來(lái)，瓜條總是硬的，失水后才會(huì)變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因?yàn)椋炎冘浀?黃瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無(wú)光澤，殘留的花冠多已不復(fù)存在。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)很易識(shí)別。

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