一、合理營(yíng)養(yǎng)的重要性

初中生正處在青春發(fā)育期，全身各部分器官逐漸發(fā)育成熟，代謝旺盛，又活潑好動(dòng)，活動(dòng)量高于任何年齡組。這時(shí)期也是思維能力活躍、記憶力最強(qiáng)的時(shí)期，其學(xué)習(xí)任務(wù)十分繁重，要面臨各種各樣的考試。初中時(shí)期的青少年，是長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的要害時(shí)刻，他們的大腦皮層長(zhǎng)期處于高度緊張之中，所以此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)狀況必須十分重視。在營(yíng)養(yǎng)供給方面需與青春發(fā)育過(guò)程的生理需求相適應(yīng)。這時(shí)期假如營(yíng)養(yǎng)供給不及時(shí)或出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，可能使青春發(fā)育期推遲一至二年。另外，有部分初中生在幼兒、兒童時(shí)期曾因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而造成身高、體重、智力等低于標(biāo)準(zhǔn)，到了青春發(fā)育期開始只要能抓住良機(jī)，給予合理而良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，還有可能趕上正常發(fā)育的青少年。許多事實(shí)表明，營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年不僅對(duì)體型、機(jī)能，而且對(duì)智力、情緒都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

二、中學(xué)生的合理膳食構(gòu)成

初中生的膳食營(yíng)養(yǎng)安排應(yīng)適合于初中生生理、心理的特點(diǎn)。除了保證生長(zhǎng)發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)之外，還必須考慮初中生繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)而需要供給的營(yíng)養(yǎng)素。在膳食質(zhì)量上比小學(xué)生要高些，那么什么樣的飲食才是健康的飲食?中學(xué)生飲食安排的基本原則又是什么呢?中學(xué)生的飲食安排應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)均衡，三餐分配合理的原則，做到清淡、養(yǎng)胃、補(bǔ)腦、利眠。早餐應(yīng)以碳水化合物的主食為主，比如粥、米面，尤其以全谷類如全麥饅頭、麥片粥、山藥粥等為好，并給予適當(dāng)?shù)男迈r蔬菜;中餐要吃好，營(yíng)養(yǎng)要均衡;晚餐減少大魚大肉等高蛋白高脂肪的食物，以免影響學(xué)生的睡眠。

1、三餐熱能分配。根據(jù)初中生的學(xué)習(xí)生活，一般上午要上4節(jié)課，腦細(xì)胞活動(dòng)相當(dāng)劇烈，早餐非常重要，質(zhì)量數(shù)量都要有保證。但是我們部分學(xué)生因晨起胃口不佳或習(xí)慣性早餐攝入熱能不足，上午第二節(jié)課后肚子就餓了。早餐的熱能攝入量足夠占全日總熱能的40%，午餐占35%—40%左右，晚餐占25%，初中男生肌肉細(xì)胞高速增長(zhǎng)，加以活動(dòng)量一般大于初中女生，所以熱能供給要比女學(xué)生多100—300千卡左右。一日主要食品，主食400—600克(16歲以上按600克)。以含碳水化合物高的米、面、薯類、雜糧為主要原料。副食品內(nèi)、魚類100—150克，雞蛋1—2個(gè)(鴨、鵝蛋也可)，大豆及豆制品適量，新鮮蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。動(dòng)物肚臟、血可適量，每周吃2—3次。

2、每餐均應(yīng)有葷有素。也可以糧、豆、菜混食。主副食品搭配適宜，可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。以早餐為例，主食(麥片、米)、副食(鹵蛋、肉松或小魚)、加上適量新鮮蔬菜;其中副食也可換成煮黃豆、豆干、豆腐等豆制品。除此，米面混食、干烯搭配也很重要，不應(yīng)在一餐中既吃稀飯又喝湯，或全吃干稠食品而無(wú)湯汁供給。例如稀飯加饅頭，配雞蛋或豆類及其制品，比較合理。

3、選擇富含維生素和無(wú)機(jī)鹽的食物為原料。如奶類、瘦肉、海產(chǎn)品、蔬菜(綠、黃、紅色)，以保證各種無(wú)機(jī)鹽和維生素的供給。

目前我國(guó)中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)偏西化，很多中學(xué)生偏食，喜愛油炸、高脂肪、高糖的精加工零食，為身體埋下了很多慢性病的隱患。青少年慢性肥胖癥，慢性消化道疾病的發(fā)病率有逐年增高的趨勢(shì)，而兒童肥胖癥又是未來(lái)成人肥胖癥、高血壓、高血脂等疾病的后備軍，因此家長(zhǎng)應(yīng)該重視孩子的飲食結(jié)構(gòu)。

現(xiàn)在中學(xué)生飲食存在“早餐馬虎，中餐一般，晚餐豐富”的現(xiàn)象，這是引發(fā)中學(xué)生很多慢性疾病的主要病因之一。很多家長(zhǎng)由于工作壓力較大，早上沒有時(shí)間給孩子做早餐，往往不是隨便應(yīng)付就是讓孩子在外面的簡(jiǎn)易早餐攤上自己解決，其實(shí)這樣做得不償失。在和同學(xué)們平時(shí)的交流中，我也了解到，大部分的學(xué)生是在家吃的。我也經(jīng)?？吹胶芏鄬W(xué)生在馬路上邊走邊吃，有的是來(lái)源于早餐攤點(diǎn)上的包子，煎餅，或者是啃著面包。中午的時(shí)候我經(jīng)常走進(jìn)各個(gè)教室，大部分學(xué)生都能光盤，但也有少數(shù)同學(xué)兩極分化：要么吃的很多，其他同學(xué)不吃的雞腿，肉圓一攬自己碗里，超負(fù)荷的過(guò)量飲食。還有同學(xué)呢，覺得學(xué)校飯菜不合口味，僅僅吃幾口，甚至個(gè)別同學(xué)什么也不吃，直接倒掉或者分給同學(xué)。。。。這些都是不可行的，長(zhǎng)此以往，引發(fā)慢性疾病，我們的家長(zhǎng)還要付出更多的精力和財(cái)力來(lái)照顧孩子，學(xué)習(xí)還受到了影響。所以大家善待自己的胃，重視自己的飲食習(xí)慣。

三、飲食環(huán)境與飲食習(xí)慣

1、就餐環(huán)境應(yīng)清潔、明亮、舒適，就餐時(shí)可播放輕音樂。這樣，可使就餐者心情輕松愉快，消除大腦虎層的緊張與疲憊，從而增進(jìn)食欲。

2、定時(shí)定量進(jìn)餐?？墒瓜俚姆置诤臀改c蠕動(dòng)形成有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，假若進(jìn)食不定時(shí)，饑飽不均勻，會(huì)引起胃腸功能紊亂，影響消化吸收。

3、不暴飲暴食。不偏食和擇食。暴飲暴食容易引發(fā)胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。喜歡吃這種而不愛吃那種，或只吃幾種食物，其它的都不愿吃，稱為偏食和擇食。要知道不同食物所含營(yíng)養(yǎng)不相同，再好的一種食物都不能含有所有的營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分。

4、少吃零食。多吃零食，時(shí)間一長(zhǎng)，機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。另一方面因吃零食時(shí)會(huì)把手上的臟物與細(xì)菌帶入口中，易感染腸道疾病。

5、飯前飯后半小時(shí)內(nèi)不要從事緊張的腦力勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)。也不宜邊吃飯邊看書。這些都會(huì)造成胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液分泌減少，影響消化吸收功能，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起胃炎或其它胃腸道疾病。

6、吃飯時(shí)不能生氣。發(fā)怒爭(zhēng)吵，哭泣悲傷，這些不但妨礙進(jìn)餐，影響食欲，而且容易引發(fā)消化不良。

四、非常情況下的飲食營(yíng)養(yǎng)

1、考試時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要與合理膳食

考試時(shí)，初中生處于高度緊張的腦力勞動(dòng)之中，且用腦時(shí)間久，常會(huì)出現(xiàn)頭昏腦脹，這是血糖低、腦缺氧的反應(yīng)。因此從營(yíng)養(yǎng)上要考慮多補(bǔ)充些碳水化合物類的食品，以避免發(fā)生低血糖、腦缺氧的不良反應(yīng)。最好多吃谷類、豆類、塊莖、水果、蔬菜等含碳水化合物的食品，要減少純糖和純油性的食物。

考試還需要充足的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)直接影響大腦皮層活動(dòng)，可增加記憶力，并使精力集中。所以考試期間應(yīng)吃些奶、蛋、魚、瘦肉、豆類這些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食品，以改善腦部營(yíng)養(yǎng)。

維生素和無(wú)機(jī)鹽，對(duì)參加考試精神高度緊張的初中生也是必不可少的。許多實(shí)驗(yàn)證實(shí)，學(xué)生在考試期間水溶性維生素的消耗比平時(shí)學(xué)習(xí)生活有較大增加，補(bǔ)充了水溶性維生素B1、B2、C和尼克酸，對(duì)消除神經(jīng)的疲憊有顯著效果。所以考試前應(yīng)多吃含水溶性維生素豐富的食物，如蔬菜、水果、蛋類、豆類及動(dòng)物性的食品。若參加考試的學(xué)生，因維生素B1缺乏，往往會(huì)出現(xiàn)倦怠、健忘、易怒、食欲不振等情況。考試期間，初中生日以繼夜攻讀迎考，眼睛視力損害明顯，夜間溫習(xí)功課對(duì)維生素A的需求量會(huì)增加，因此考試期間要多食用含胡蘿卜素較多的綠色、紅色、黃色的蔬菜和水果。還有適量的含維生素A豐富的肝、腎等動(dòng)物性食品，以利于視力保護(hù)。

也曾有人認(rèn)為，考試時(shí)服用幾片維生素藥片就可以解決問題。其實(shí)，在正常生理?xiàng)l件下，營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)既相互配合又相互制約，各種維生素之間要保持平衡。單純性服藥是難以達(dá)到平衡的，在考試期間，強(qiáng)調(diào)初中生營(yíng)養(yǎng)必須全面與合理，只靠服藥是不行的。

為此，考試期間盡量做到飯菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，色、香、味俱全，能提高食欲，以保證考生的健康。

2、運(yùn)動(dòng)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要。

良好而合理的營(yíng)養(yǎng)，有利于消除運(yùn)動(dòng)的疲憊與恢復(fù)體力，能促進(jìn)體育鍛煉和比賽成績(jī)的提高，同時(shí)也能促進(jìn)體格發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。

運(yùn)動(dòng)會(huì)賽前的食物要選擇耐饑、少纖維、富含熱量、高蛋白和富含各種維生素、無(wú)機(jī)鹽的食呂。肥肉、韭菜、甜薯應(yīng)少吃，因這些食品渣多易產(chǎn)氣，會(huì)影響練習(xí)和比賽?？傊\(yùn)動(dòng)時(shí)的膳食不僅強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)與量以及色、香、味性狀，還需結(jié)合練習(xí)競(jìng)賽的內(nèi)容及氣溫等情況適當(dāng)調(diào)整。如力量型練習(xí)應(yīng)供給足量高蛋白質(zhì)食品，速度型練習(xí)應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)素的全面與平衡，耐力型練習(xí)應(yīng)供給充裕的熱能、水、無(wú)機(jī)鹽元素。必須指出，喜愛體育活動(dòng)的青少年不講究食營(yíng)養(yǎng)或飲食習(xí)慣不良，如饑一頓、飽一頓，或因怕發(fā)胖不愿增加食量，都是嚴(yán)重違反運(yùn)動(dòng)生理的，時(shí)間久了，必然損害身體健康。

春天風(fēng)多雨少氣候干燥，氣溫變化反復(fù)無(wú)常。使人體免疫力和防御功能下降，容易誘發(fā)一些春季常見的疾病。因此，合理的調(diào)整飲食就顯得尤為重要。

　　青春期又是不斷加大身心活動(dòng)量的高峰時(shí)期，其熱量的需要比成人高出25%至50%。而營(yíng)養(yǎng)素的功能就在于構(gòu)成軀體，修補(bǔ)組織，供給熱量，補(bǔ)償消耗及調(diào)節(jié)生理功能等在果在青春發(fā)育期營(yíng)養(yǎng)不足，不僅會(huì)影響身體發(fā)育，還會(huì)導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。那么，青春發(fā)育期所需要的營(yíng)養(yǎng)要從哪兒可以獲得呢?當(dāng)然應(yīng)該從日常食物中獲得，而不能依賴各種各樣的“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品”。

　　食物中所具有的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，其中主要有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水，這就是人體所需要六大營(yíng)養(yǎng)要素。

　　1.蛋白質(zhì)一詞來(lái)源于希臘文，意思是第一位。蛋白質(zhì)約占人體總重量的18%，人體內(nèi)除去水份外，有一半是蛋白質(zhì)。飲食中的蛋白質(zhì)，葷、素食中均有。蛋類、魚類、瘦肉類、乳類、豆類食物中都有著比較豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的作用有兩項(xiàng)，一是滿足人體組織生長(zhǎng)、更新和修復(fù)的需要，這是蛋白質(zhì)的主要功能。所以，正在長(zhǎng)身體的青少年，蛋白質(zhì)的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白質(zhì)的另一項(xiàng)作用是供給熱量。不過(guò)，人體中所需要的熱量由碳水化合和脂肪來(lái)提供比較經(jīng)濟(jì)。所以，早晨最好先吃點(diǎn)碳水化合物類的食物，然后再喝牛奶或豆?jié){，以免蛋白質(zhì)和熱量被很快消耗掉。

　　2.碳水化合物的主要責(zé)任是供給人熱量。在通常情況下，大約人體總熱量的60-70%來(lái)自糖類，16-20%來(lái)自脂肪，10-14%來(lái)自蛋白質(zhì)。碳水化合物的主要來(lái)源就是米飯和面食。所以，青少年一進(jìn)人發(fā)育階段，往往會(huì)突然增加飯量。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，注意吃好每日三餐，確實(shí)能保證青春期身心活動(dòng)高消耗的需要。

　　3.脂肪在人體內(nèi)的作用有三個(gè)，一是供給熱量。脂肪產(chǎn)熱量要比糖與蛋白質(zhì)高出一倍。二是保護(hù)內(nèi)臟。在心、肝、腎等內(nèi)臟周圍的脂肪，活像一層軟墊，保護(hù)內(nèi)臟免受震動(dòng)與損傷。三是保溫。脂肪導(dǎo)熱差，皮下脂肪可以保護(hù)體內(nèi)熱量，減少散失。一個(gè)人每天所需的脂肪量是因體重而異，一般每公斤體重每天需要1克就夠了。老年人以少吃動(dòng)物油為宜，但對(duì)青少年來(lái)說(shuō)，動(dòng)物油和植物油都是不可缺少的，尤其要適當(dāng)多吃些動(dòng)物類油脂。

　　4.礦物質(zhì)對(duì)于發(fā)育成長(zhǎng)中的青少年，需要量特別大。鈣和磷是造骨成齒的主要原料。鐵構(gòu)成紅細(xì)胞，是血液的主要成份，缺少了就會(huì)造成貧血。含鈣豐富的食物有：芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、莧菜、豆類、蛋類、牛奶等。含磷豐富的食物有：豆類、馬鈴薯、谷類等。含鐵豐富的食物有：菠菜、胡蘿卜、雞毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆類等。

　　5.對(duì)于維生素的需要，青少年也較成年人更為迫切。維生素有利于青少年身體發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)。人體所需要的維生素絕大部分來(lái)自于蔬菜和水果。

　　6.水也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。青少年身體的需水量要比成年人多7%左右。飲用足夠的水，有益于消化，調(diào)節(jié)體溫，滋潤(rùn)皮膚，排出廢物，促進(jìn)身體健康成長(zhǎng)。飲水和吃飯一樣，應(yīng)該每日喝3-5次，每次一杯。要盡可能定時(shí)、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，這樣對(duì)身體是有害的。運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)出現(xiàn)口渴現(xiàn)象，這是運(yùn)動(dòng)中口腔暫時(shí)干燥的表現(xiàn)并不一定表示身體缺水。這時(shí)可以少喝一點(diǎn)，潤(rùn)潤(rùn)喉嚨，待運(yùn)動(dòng)過(guò)后再適當(dāng)補(bǔ)充水份。每天清晨起床，可以多喝一點(diǎn)水，補(bǔ)償一夜之間水的消耗。

　俗語(yǔ)說(shuō)：“民以食為天”，對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的中學(xué)生而言，全面合理的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)于身體健康成長(zhǎng)就顯得尤為重要。

　 12-18歲的青少年正好處于初、高中階段。中學(xué)生的食譜應(yīng)該怎樣安排比較好呢?中學(xué)生們正經(jīng)歷人生很重要的一個(gè)時(shí)期——青春期，這個(gè)時(shí)期身體正處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期，身高和體重進(jìn)入了第二次突增期;男生和女生的脂肪與肌肉占體重的比例發(fā)生變化;性腺發(fā)育逐漸成熟，出現(xiàn)第二性征。不僅如此，現(xiàn)在中學(xué)生們課業(yè)負(fù)擔(dān)也很重，因此，中學(xué)生的飲食和營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)予特別關(guān)注。父母要為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)和均衡的膳食，保證他們身體正常發(fā)育，為孩子的健康體魄奠定基礎(chǔ)。我們學(xué)生自己也要注意三餐正常飲食，少吃垃圾食品為基礎(chǔ)的快餐，抵制高熱量多油的有害脂肪和糖類食物?？傊欢ㄒ姓_的飲食觀念，健康飲食，健康每一天。

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