011. 水果入菜的魅力和介紹

水果與菜肴的結(jié)合不僅為食物增添活力，也為健康提供了多種可能性。水果入菜，這一充滿創(chuàng)意與健康的烹飪方式，正逐漸成為餐桌上的新寵。水果的甜美與多汁，不僅為菜肴注入了新鮮活力，更帶來(lái)了別樣的風(fēng)味體驗(yàn)。無(wú)論是清爽的沙拉、誘人的肉類(lèi)搭配，還是創(chuàng)意十足的湯品和飲品，水果的加入都能讓傳統(tǒng)菜肴煥發(fā)新的生機(jī)。

藥膳大師和民間高手的結(jié)合，將帶來(lái)豐富多樣的水果入菜食譜。本期節(jié)目，我們有幸邀請(qǐng)到藥膳大師房老師和民間烹飪高手張博，共同分享幾道簡(jiǎn)單易學(xué)且美味的水果入菜食譜。無(wú)論你是烹飪初學(xué)者還是美食達(dá)人，這里都將激發(fā)你的靈感，助你輕松烹制出美味的水果佳肴。

022. 橙香魚(yú)羹制作

2.1 ▲ 橙香魚(yú)羹的獨(dú)特之處

采用橙子作為容器，結(jié)合魚(yú)肉，帶來(lái)色彩與口味上的雙重享受。橙香魚(yú)羹，一道融合了水果與海鮮的創(chuàng)意美食。其獨(dú)特之處在于，將橙子的清甜與魚(yú)的鮮美相結(jié)合，打造出別具一格的口感。這道菜肴不僅色彩誘人，更在烹飪過(guò)程中散發(fā)出誘人的橙香，讓人垂涎欲滴。無(wú)論是作為家常菜肴還是節(jié)日盛宴上的佳肴，橙香魚(yú)羹都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。

2.2 ▲ 橙香魚(yú)羹的制作步驟

從準(zhǔn)備橙子容器，到蒸煮魚(yú)泥，需注意的細(xì)節(jié)頗多。1. 切掉橙子的頂部，小心挖出橙肉，保留橙皮作為盛裝美食的容器。2. 去除鱸魚(yú)的皮和骨，將其切成適口大小的塊狀。接著，將魚(yú)肉放入攪拌機(jī)中，加入適量調(diào)味料后攪打成細(xì)膩的魚(yú)泥。3. 將雞蛋液與蔥姜水充分混合攪拌，再分次少量地加入到魚(yú)泥中，一同攪打至均勻。4. 將調(diào)好的魚(yú)泥細(xì)心裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的橙子中，然后放入蒸鍋中蒸煮10分鐘。5. 蒸好后，取出橙子，撒上一些枸杞和切好的香蔥作為點(diǎn)綴，即可品嘗這道美味的橙香魚(yú)羹。

033. 山楂菠蘿雞制作

3.1 ▲ 山楂菠蘿雞的風(fēng)味組合

山楂與菠蘿酸甜清香，與雞肉鮮美形成獨(dú)特口感。接下來(lái)，讓我們制作另一道美味佳肴——山楂菠蘿雞。這道菜肴融合了山楂的酸甜與菠蘿的清香，搭配雞肉的鮮美，定能為你帶來(lái)別樣的味蕾盛宴。

3.2 ▲ 山楂菠蘿雞的制作步驟

從雞腿肉腌制到成品裝盤(pán)，翻炒過(guò)程需要注意火候控制。1. 將處理好的雞腿肉切成丁狀，加入調(diào)味料進(jìn)行腌制，之后上漿待用。2. 在熱鍋中加入適量食用油，待油溫適中時(shí)，放入雞丁進(jìn)行炸制，直至其變?yōu)榻瘘S色。3. 將果珍與白醋混合后倒入鍋中，再加入白糖和番茄醬，熬煮片刻。最后，加入切好的鳳梨、適量鹽、山楂、雞丁以及青椒和紅椒，翻炒至湯汁收干后，即可盛出裝盤(pán)。

044. 菠蘿牛柳制作

4.1 ▲ 菠蘿牛柳的勇敢嘗試

菠蘿與牛柳的搭配是一次大膽嘗試，風(fēng)味超出預(yù)期。接下來(lái)，讓我們探討菠蘿牛柳的制作方法。這道菜將菠蘿的清甜與牛柳的鮮嫩相結(jié)合，創(chuàng)造出令人大快朵頤的美味。

4.2 ▲ 菠蘿牛柳的制作步驟

從腌制牛肉到最后的炒制，火候和調(diào)味是關(guān)鍵。1. 將牛柳切成薄片，隨后加入適量小蘇打，分次加入清水抓勻，再加入蠔油、胡椒粉和淀粉進(jìn)行腌制，讓牛肉充分入味。2. 在熱鍋中加入少許油，放入腌制好的牛肉片，煎至其表面微焦且熟透后，盛出備用。3. 在同一個(gè)鍋中加入黃油，待其融化后，放入蒜末和黑胡椒進(jìn)行翻炒，炒香后加入蠔油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，繼續(xù)煸炒。接著放入之前煎好的牛肉片，以及切好的菠蘿、小番茄和青紅椒，快速翻炒，確保所有食材都均勻混合且入味后，即可出鍋裝盤(pán)。

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