高粱脫殼以后得到的顆粒狀成品糧就是高粱米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟。它多為橢圓形，有白色和紅色多種，我們平常吃的都是白色的，紅色的主要用于釀酒。高粱米是我國傳統(tǒng)的五谷之一，自古以來就會有“五谷之精，百谷之長”的美名。

高粱米雖然屬于粗糧，但它營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃高粱米能補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和多種對人體有益的微量元素。高粱米中還含有豐富的不飽和脂肪酸，這些營養(yǎng)能很快被人體吸收，并能起到增強(qiáng)人體抵抗力的作用。

高粱米的性味甘溫，具有補(bǔ)益中氣，溫中和胃，消積化滯的功效。臨床中主要用它來治療消化系的疾病。

那么除此之外，高粱米還有那些功效和作用呢？

1.保護(hù)心血管

高粱米中富含鎂和磷元素，這些物質(zhì)都能直接被心血管吸收和利用，調(diào)節(jié)人體心肌活動，促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解，減少心血管疾病的發(fā)生。經(jīng)常吃些高粱米，具有降低膽固醇的功效。

2.補(bǔ)鈣

高粱米中富含鈣元素，鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生理活動起著重要的調(diào)節(jié)作用，建議青少年多食用高粱米，可以促進(jìn)身體生長發(fā)育。

3.調(diào)節(jié)血糖

高粱米營養(yǎng)豐富，而且它含有的活性物質(zhì)對人體的血糖有雙向調(diào)節(jié)作用，它既能讓血糖升高，也能讓過高的血糖慢慢降下來，具有調(diào)節(jié)血糖的作用，可以讓人體血糖指數(shù)保持正常穩(wěn)定狀態(tài)。

大家在買高粱米時一定要注意，優(yōu)質(zhì)的高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，聞起來帶有清香味道。如果高粱米顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，就不要買了。

高粱米保存不好，容易受潮生蟲和發(fā)霉，保存時可將高粱米放在密封袋里，保持通風(fēng)干燥即可。

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