聲明

目錄

摘要

英文摘要

第一章 文獻(xiàn)綜述

1．1 食品熱加工技術(shù)

1．2 非熱加工技術(shù)

1．3 超聲技術(shù)在食品中的應(yīng)用

1．4 超聲殺菌技術(shù)

1．5 超聲提取技術(shù)

1．6 本研究的目的意義和主要內(nèi)容

1．6．1 本研究的目的意義

1．6．2 主要研究?jī)?nèi)容

第二章 酵母細(xì)胞的超聲破碎機(jī)理和影響因素

2．1 實(shí)驗(yàn)材料和儀器

2．1．1 材料和試劑

2．1．2 儀器和設(shè)備

2．2 實(shí)驗(yàn)方法

2．2．1 高強(qiáng)度超聲處理

2．2．2 BCA法測(cè)定蛋白質(zhì)

2．2．3 蒽酮法測(cè)定多糖

2．2．4 分析計(jì)算

2．3 結(jié)果與討論

2．3．1 酵母中蛋白質(zhì)和多糖的含量

2．3．2 超聲強(qiáng)度對(duì)酵母細(xì)胞壁多糖和細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)釋放的影響

2．3．3 溫度對(duì)細(xì)胞壁多糖和細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)釋放量的影響

2．3．4 不同處理體積對(duì)細(xì)胞壁多糖和細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)釋放量的影響

2．3．5 不同酵母細(xì)胞濃度對(duì)細(xì)胞壁多糖和細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)釋放量的影響

2．3．6 不同鹽濃度對(duì)細(xì)胞壁多糖和細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)釋放量的影響

2．4 本章小結(jié)

2．5 研究展望

第三章 超聲破碎技術(shù)在提取酵母蛋白、多糖中的應(yīng)用

3．1 材料和方法

3．1．1 試驗(yàn)材料

3．1．2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備

3．1．3 實(shí)驗(yàn)方法

3．2 結(jié)果與討論

3．2．1 熱水提取

3．2．2 堿法提取

3．2．3 超聲提取

3．2．4 熱水／堿法提取

3．2．5 超聲／熱水提取

3．2．6 堿／超聲提取

3．2．7 熱水／堿／超聲提取

3．3 本章小結(jié)

3．3 研究展望

參考文獻(xiàn)

全文結(jié)論

致謝

攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表論文

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