萬畝良田，沃野千里。在地?zé)o三尺平的貴州，綏陽似乎是一個特殊的存在，大婁山脈在這里罕見地“躺平”，也孕育出著名的黔北糧倉。

盛夏伊始，鳳凰網(wǎng)攜手東古醬油來到這片沃土，從傳承手藝到生態(tài)新農(nóng)，從一縷麥香到十二道風(fēng)味，共同探尋地道好滋味。

傳承：千年流轉(zhuǎn)的古法空心面

綏陽人的早餐，大多由一碗空心面開始，這也是當(dāng)?shù)刈畛雒牡胤矫朗场＜?xì)如發(fā)絲，色白如銀，因面條空心而稱“空心面”，因空心面含鹽，故而又稱“鹽水面”。

相傳唐朝末年，在綏陽縣城附近的保林村便有人制作空心面，后于宋代入市，清朝入貢，具有用料考究、工藝復(fù)雜、歷史悠久、纖細(xì)味美、久煮不爛等特點(diǎn)，其制作技藝被列入貴州省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2000年，張永飛從父親張發(fā)喜手中接過接力棒，成為古法手工空心面的傳承人。

一捆空心面的制作，要經(jīng)歷從和面、揉面、搓面，到盤面、抻面、晾面等72道制作工序，時(shí)間長達(dá)14個小時(shí)之久。

隨著節(jié)令更迭，和面時(shí)的手感、空氣的濕度、晾曬的時(shí)間等因素，在很大程度上都會影響手工空心面的口感和品質(zhì)，每個環(huán)節(jié)都必須細(xì)心把控、精益求精。

20多年來，這一根根如絲如縷的銀線，已經(jīng)成為張永飛一生的堅(jiān)守。

新生：短視頻里的綏陽鍋氣

一捧傳承千年的空心面，要嘗出嫩滑與鮮美，離不開百姓大廚的精心烹制。

在綏陽當(dāng)?shù)?，遠(yuǎn)菊嬢是一位遠(yuǎn)近聞名的百姓大廚，而在社交短視頻平臺上，還有百萬粉絲跟隨著遠(yuǎn)菊嬢，穿梭于菜市場和她獨(dú)有的鄉(xiāng)間廚房，感受貴州美食的地道。

小火慢熬的土雞湯、香辣撲鼻的辣子雞、嚼勁十足的豆豉炒臘肉，這些是空心面的完美搭檔，也是遠(yuǎn)菊嬢為遠(yuǎn)到而來的客人精心準(zhǔn)備的一桌佳肴。

新鮮的食材在遠(yuǎn)菊嬢的地道手藝，與傳世調(diào)味百年東古的調(diào)料加持下，帶著當(dāng)?shù)靥赜械乃崂卞仛馍献?。圍坐在鄉(xiāng)間餐桌之上，咀嚼與品嘗之中，更感受到原生態(tài)的食材之美。

循環(huán)：從生態(tài)農(nóng)場到十二道家鄉(xiāng)味

遠(yuǎn)山淡影，雞犬相聞。在盛林農(nóng)場，在盛林農(nóng)場上，白云與農(nóng)田相伴，池塘與古屋相依，蝴蝶與花叢相樂，陽光透過云層，灑在了這片生機(jī)盎然的土地上。

取之土地，歸于土地，這是農(nóng)場負(fù)責(zé)人謝志剛始終堅(jiān)持的極致循環(huán)理念。

土地孕育農(nóng)作物，農(nóng)作物作為家禽家畜的飼料，家禽家畜的糞便又作為農(nóng)作物的養(yǎng)料。甚至這里的雜草都有用處，它們可以在死去之后，再次發(fā)酵，成為新的有機(jī)肥，沒有任何的外來添加物。

南瓜、玉米、藍(lán)莓、稻香鴨、魚腥草、水麻子……多種多樣的有機(jī)蔬菜和生態(tài)禽畜，從這片農(nóng)場走上當(dāng)?shù)厝说牟妥溃鼛е?dāng)?shù)匕傩兆呦蛑赂坏牡缆贰?/p>

在回鄉(xiāng)經(jīng)營盛林農(nóng)場之前，謝志剛也曾是走出大山在深圳創(chuàng)業(yè)成功的青年。創(chuàng)辦農(nóng)場之后，他期待農(nóng)場里的有機(jī)生態(tài)食材，能為每一個離家的綏陽人，找尋到熟悉的家鄉(xiāng)味。

家鄉(xiāng)的味道，凝聚在綏陽特色的12道風(fēng)味之中。談話之間，用農(nóng)場有機(jī)食材搭配東古調(diào)料烹制的12道風(fēng)味已然上桌，色香味俱全，家常卻誘人。

小米辣坨坨肉、黃精燉雞、金銀花土豆餅、干筍燉土麻鴨、稻香排骨……12道美味透著山水的清透、酸辣的氣息和不變的新鮮，展現(xiàn)著綏陽人的淳樸、豐滿、干勁和不畏人生百味的暢然。如同東古匠心獨(dú)運(yùn)，產(chǎn)品用料實(shí)在，每一份都凝聚著對品質(zhì)與口感的不斷追求。

送別來客的路上，謝志剛把農(nóng)場生態(tài)循環(huán)與個人循環(huán)相連，他說自然與人殊途同歸，生命從土地而生，又歸于土地，如此循環(huán)往復(fù)。而綏陽人，也在與自然的循環(huán)共生和酸辣品嘗中，不斷努力緊握著美好而健康的生活。

相關(guān)知識

與乙肝患者一起吃飯會不會被傳染
讓你活到一百歲的養(yǎng)生秘訣
吃了冬至飯一天長一線是什么意思
學(xué)會飯后養(yǎng)生的正確方法 讓你長壽到百歲
民族品牌的回歸：信宸資本收購咽喉健康領(lǐng)域龍頭企業(yè)桂龍藥業(yè)
揭密冬至的民間傳說和習(xí)俗大全
湖北仙鶴湖自然生態(tài)人文紀(jì)念園：在這里，找到生命的尊嚴(yán)與美好
吃完飯后 可以做一做5件養(yǎng)生小事
百歲老人活到百歲的秘訣
女人養(yǎng)生養(yǎng)脾胃 脾好從里美到外

網(wǎng)址: 沃野綏陽：從匠心傳承到回歸自然，一餐一飯間盡顯人生百味 http://www.u1s5d6.cn/newsview15235.html