南都訊 記者謝萌 什么是好水？怎樣喝水才健康？近日，市民文化大講堂在深圳圖書館舉辦，陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授、飲用水衛(wèi)生學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域?qū)＜沂鏋槿阂浴督饣箫嬘盟械牡V物質(zhì)與健康》為主題，從水中礦物質(zhì)的角度，給深圳市民帶來了一堂生動(dòng)而實(shí)用的科學(xué)飲水課。

舒為群教授從飲用水成分的科學(xué)剖析、飲用水礦物質(zhì)與健康的醫(yī)學(xué)研究、如何喝出營(yíng)養(yǎng)與健康三個(gè)方面，借助大量翔實(shí)數(shù)據(jù)和豐富的飲水研究實(shí)例，用通俗易懂的語(yǔ)言，深入淺出地幫助大家了解什么樣的水是有益健康的好水。現(xiàn)場(chǎng)市民直呼受益匪淺。

軟水和硬水哪個(gè)更好？

“自然界的水是天然帶有礦物質(zhì)，水作為人體每天攝入量最大的食物，這里面的礦物質(zhì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)很大。”舒為群教授科普道，“一般來說，礦物質(zhì)含量多的水比較硬，礦物質(zhì)含量比較少的水比較軟。長(zhǎng)期飲用適宜的硬水對(duì)健康，如心血管、骨骼都是有益的?！?br>

水的硬度存在差異，直接表現(xiàn)在市民用水體驗(yàn)上則是硬水燒開更容易看到白色漂浮物和水垢。水垢對(duì)人體健康是否有害？對(duì)此，舒為群教授從水垢形成的原理著手作了細(xì)致解釋。

原來，水里四種最多的陽(yáng)離子和陰離子是碳酸氫鈣、碳酸氫鎂、硫酸鈣和硫酸鎂。如果水不燒開，直接飲用，這些成分將變成人體可吸收的鈣離子和鎂離子，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)起到貢獻(xiàn)。不過，由于大家習(xí)慣性把水燒開，在此過程中，水里溶解性的鹽開始發(fā)生化學(xué)反應(yīng)：碳酸氫鈣煮沸后生成碳酸鈣，碳酸氫鎂煮沸后生成氫氧化鎂和碳酸鎂。而碳酸鈣和氫氧化鎂都不溶于水，硫酸鎂微微溶于水，這三種不溶的成分就形成了肉眼可見的水垢?！安贿^大家不用擔(dān)心水垢對(duì)人體有害?！笔鏋槿豪^續(xù)解釋道，“這三種成分是無毒的天然鈣鹽、鎂鹽，即使被吃進(jìn)肚子里，在胃酸的分解下，它會(huì)變成人體可以吸收的鈣離子和鎂離子。”

硬水對(duì)人體健康有哪些影響？

這種鈣離子和鎂離子的吸收對(duì)身體健康如何？光靠水里的一點(diǎn)點(diǎn)鈣離子和鎂離子，對(duì)人體的影響是否完全可以忽略不計(jì)？對(duì)此，舒為群教授從中國(guó)現(xiàn)階段膳食和飲水的鈣鎂攝取現(xiàn)狀說起，用大量科學(xué)數(shù)據(jù)展開論證并總結(jié)道：“雖然水里的鈣、鎂離子含量不高，但由于我們每天都在喝，而且喝的量非常大，每天近兩升攝取量，因此是我們不容忽視的營(yíng)養(yǎng)資源和健康資源?！?br>

舒為群教授還從醫(yī)學(xué)研究的角度，通過比對(duì)國(guó)內(nèi)外最新研究成果和多個(gè)真實(shí)案例，體現(xiàn)水里富含礦物質(zhì)和去掉礦物質(zhì)時(shí)對(duì)心血管、免疫細(xì)胞等方面的影響。

“最近家里水壺老容易結(jié)水垢，今天聽了教授的課，了解到適量的鈣、鎂離子有利于人體健康，總算是放下心了?！爆F(xiàn)場(chǎng)市民說道。

怎樣喝水才營(yíng)養(yǎng)健康？

日常生活中應(yīng)該怎樣喝出營(yíng)養(yǎng)和健康呢？舒為群教授給出兩點(diǎn)建議，一要喝對(duì)，二要喝夠?！斑_(dá)標(biāo)的自來水是性價(jià)比最高的健康飲品”，深圳水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)國(guó)際國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，水質(zhì)完全符合健康飲用要求，市民可放心飲用。針對(duì)飲水量，舒為群教授強(qiáng)調(diào)，市民要通過管理好自己的尿液來達(dá)到喝夠水的標(biāo)準(zhǔn)，尿液顏色宜為檸檬黃或稻草黃；要主動(dòng)補(bǔ)水，不要等渴了才補(bǔ)水；“切忌猛喝、快喝，以免水中毒?！?br>

“從健康角度出發(fā)，家里有必要安裝凈水器或軟水機(jī)嗎？”“自來水、礦泉水、純凈水和蒸餾水哪種水更適合日常飲用？”……互動(dòng)環(huán)節(jié)，市民們現(xiàn)場(chǎng)提出專業(yè)而實(shí)際的問題，舒為群教授與現(xiàn)場(chǎng)專家們一一細(xì)致作了答復(fù)。

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