本篇文章給大家談?wù)劶页２瞬俗V大全100道做法，以及一周七天菜譜100例對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄一覽：

100道家常菜譜菜名

100道家常菜譜菜名

100道家常菜譜菜名，現(xiàn)在的夏季可以說是十分的炎熱，經(jīng)常都是高溫天氣，氣溫一直影響著很多人的胃口，大家的胃口都會(huì)變得很差。所以這個(gè)時(shí)候來一些家常菜非常適合，下面是100道家常菜譜菜名。

100道家常菜譜菜名1

豬肉菜譜推薦

咕嚕肉、梅干菜扣肉、木須肉、魚香肉絲、東坡肉、荷葉粉蒸肉

紅燒肉、、京醬肉絲、青椒肉絲、螞蟻上樹、紅燒獅子頭、蒜泥白肉

小炒肉、豬肉燉粉條、櫻桃肉、芋頭蒸肉、栗子燜肉、家常版鍋包肉

回鍋肉、咸燒白、廣式脆皮燒肉、叉燒肉、咕嚕肉、四喜丸子

牛肉菜譜推薦

紅燒牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡蘿卜燉牛肉

土豆液伏啟燉牛肉、番茄牛肉、回鍋牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黃瓜炒牛肉

醬牛肉、蒜香牛肉、龍須牛肉、大碗牛肉、燉牛肉、手撕牛肉

韓式辣牛肉湯、牙簽牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鮑菇牛肉

海鮮菜譜推薦

扇貝粉絲、油燜大蝦、麻辣小龍蝦、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鱸魚

醬香螺螄、紫蘇田螺、剁椒皮皮蝦、豆豉燒鱈魚、辣炒蟶子、、爆魷魚

蠔汁小鮑魚、紅燒帶魚、剁椒魚塊、口水魚、糖醋魚、花椒魚片

松鼠鱖魚、、燒黃花魚、酸菜魚、酥炸小黃花魚、蘿卜絲鯽魚湯

雞肉菜譜推薦

紹興醉雞、百樂熏雞、德州扒雞、道口燒雞、芝麻脆皮雞、茶油雞

啤酒雞塊、醬爆雞丁、椒香手撕廳悔雞腿、大、、雞、雞腿燒土豆、香酥雞塊

醬油雞腿、炸、雞、柳、沙姜雞、小雞燉蘑菇、辣子雞、咸蛋黃焗雞翅

素菜菜譜推薦

蒜蓉蒸茄子、土豆燒茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干

醬黃豆、油燜春筍、茭白木耳、宮爆藕丁、紅燒冬瓜、香菇豆腐

豆豉虎皮青椒、雙椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐釀、剁椒白菜

湘鄉(xiāng)回鍋藕、雜菇炒豌豆、清炒萵筍片、蒜蓉生菜、松仁荷蘭豆

涼菜菜譜推薦

水晶捆蹄、酸辣黃瓜、涼拌豆芽、洋、拌雞絲、皮蛋豆腐、東北家拌涼菜

蜂蜜拌黃瓜、蒜泥手撕茄子、涼拌芹菜葉、蜂蜜檸檬腌鮮蔬、白糖拌西紅柿

涼拌雞胗、糯米藕、涼拌豬耳朵、涼拌鴨腸、香辣涼拌驢肉、香辣豬肚

雞蛋拌黃瓜、鹵鴨胗、黃瓜拌雞絲、香鹵去骨鴨掌、剁椒皮蛋、涼拌海蜇絲

100道家常菜譜菜名2

土豆燒排骨

食材明細(xì)：排骨，土豆，大、，八角，香葉，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李錦記鹵汁，料酒

做法步驟：

1、準(zhǔn)備以上食材

2、鍋里放入油，把冰糖放入炒至糖色變黃，倒入排骨

3、加入大、，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒

4、加入老抽，生抽，料酒，鹽，倒入土豆翻炒一下

5、加入適量的水，倒入鹵汁，橘子皮加入適量的水燒開，再把食材倒入燉鍋中燉一小時(shí)左右即可

剁椒藕丁

食材明細(xì)：藕，剁椒，植物油，大、，鹽

做法步驟：

1、藕去皮切丁。

2、鍋中加入植物油，放入、花煸炒。鬧如

3、炒香后加入藕丁炒勻。

4、加入剁椒和鹽，大火快速翻炒40秒即可。

醋溜包菜

食材明細(xì)：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，鹽，生抽，白糖，蠔油，色拉油

做法步驟：

1、包菜用手撕成小塊，洗凈撈出控水備用。

2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。

3、醬汁：一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，半勺白糖，三勺香醋，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，下入、姜蒜干辣椒，爆出香味。

5、倒入包菜，大火翻炒。

6、包菜炒至斷生，顏色發(fā)亮。

7、倒入調(diào)好的醬汁，中小火翻炒至包菜微微變軟即可。

8、起鍋裝盤。

胡辣羊蹄

食材明細(xì)：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，檸檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

做法步驟:

1、洗干凈，炒一遍水

2、鍋放油，煎微黃

3、放所以大料和佐料

4、大火燒開，小火燉兩小時(shí)，不易太爛

5、色香味俱全。

胡蘿卜豆腐素丸子

食材明細(xì)：胡蘿卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，雞蛋，玉米淀粉，面粉，鹽，油

做法步驟：

1、胡蘿卜洗凈去皮。

2、擦絲。

3、豆腐碾成泥，也放入盆中。

4、加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、干淀粉、、末，用手抓勻，靜置10分鐘，讓胡蘿卜出水。

5、分次加入面粉，順方向攪成沒有流動(dòng)性的稠面糊。

6、借助勺子沾點(diǎn)清水，團(tuán)成丸子，放入熱油鍋中炸。

7、金黃色出鍋。

干煸茶樹菇

原料：茶樹菇，小紅辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，鹽，糖，少許料酒

做法：

1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈

2、鍋內(nèi)放油煸香、蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味

3、放入洗凈去蒂的茶樹菇

4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點(diǎn)白糖

5、繼續(xù)煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內(nèi)盛出即可

四色小炒

食材明細(xì)：胡蘿卜，黃瓜，香菇，雞蛋，油，鹽，、，姜

做法步驟：

1、胡蘿卜、黃瓜、香菇洗干凈，備好雞蛋

2、香菇切成塊

3、胡蘿卜、黃瓜切成片

4、香菇入鍋焯水后撈出瀝干水

5、起油鍋，雞蛋入鍋煎熟盛出

6、再起油鍋，、姜入鍋煸香后香菇入鍋炒

7、胡蘿卜入鍋炒

8、加鹽炒

9、黃瓜、雞蛋入鍋炒

10、炒均勻關(guān)火，盛出享用。

100道家常菜譜菜名3

紅燒茄子：

1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。、去頭尾洗凈，切成段。、2、豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

3、倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4、繼續(xù)加10湯匙油，爆香、段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦!

魚香茄子：

原料：

茄子、2條,、肉絲少許、、姜,、蒜,、、,、辣豆瓣醬,、醋,、糖、、制法：

1、

將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、、洗凈切成、花,

2、、姜切末備用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水備用、、注意:、碗中先放糖,

再放醋、、醋放到和糖一樣平、、2、、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。

3、、將姜,、蒜,、、爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中、的調(diào)料拌炒,、即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋：

做法：1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入、花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克、調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量、做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花

用料：雞胸肉、菜花、調(diào)料：、絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡、做法：

1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。、切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃耄俜沤央u胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把、絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的`雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉

用料：五花肉一塊、調(diào)料：八角一顆，、少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬、做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，、，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤(rùn)。

花炒雞蛋：

烹制方法(兩人份)、材料：雞蛋(4只)、、(3根)、調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)、1、、、洗凈去掉、白，把、青切成、花，放進(jìn)玻璃大碗里

2、、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和、花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3、、把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

4、、順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

廚神貼士

1、炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時(shí)，再拿來烹調(diào)。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1～2個(gè)雞蛋就行了。

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家庭菜譜家常菜的做法大全

1.涼菜:

五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。

2.熱菜:

紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、哪吵板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。

3.湯:

鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯讓頃、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。

4.主食:

綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔(dān)擔(dān)面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣李滑侍番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚(yáng)州炒飯。

家常菜100道菜譜

大盤雞

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1. 把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；

2. 配菜洗切干凈；

3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；

4. 倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；

5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；

6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；

7. 倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止；

8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；

9. 略微翻炒后，起鍋裝盤。

小炒牛肉

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配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個(gè)、雞蛋清1個(gè)、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、淀粉各適量

做法步驟：

1、芹菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段。

2、牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。

3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。

4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。

5、鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7、再放入紅辣椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

干鍋雞翅

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配料：萵筍 蔥白 姜蒜 雞翅 西芹

1.萵筍切條、蔥白切段、姜蒜切片，雞翅中劃刀、西芹切丁。

2.鍋中倒小半鍋清水，下雞翅中，淋適量料酒，焯血水，撈出洗凈。

3.鍋中放油，雞翅煎至兩面金黃，盛出。

4.下姜、蔥、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣醬，花椒，炒香，倒西芹、萵筍。

5.倒雞翅，淋適量料酒、生抽，蠔油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入燒熱的砂鍋中。

饞嘴肥腸

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所需食材：肥腸、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣醬、食鹽、雞精、花生油

制作步驟：

1、把洗凈切好的肥腸用鹽、白酒、醋反復(fù)揉搓3分鐘左右去味，然后再洗凈，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好備用

2、把桐余油鍋熱到8成下入局御滾少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味，然后倒入肥腸、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右

3、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘

4、出鍋裝盤

泰式椒麻雞

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材料： 雞腿肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家里沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。

2.往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調(diào)入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調(diào)勻。在腌好的雞肉表面拍上生粉，備用。

3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多余油分，切條。

4.小番茄對(duì)剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的拆蘆雞腿肉。將花椒粉撒在調(diào)味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點(diǎn)綴

青椒炒臘肉

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食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個(gè))青椒 (2個(gè))、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒。

5.鹽鍋邊溜點(diǎn)清水（一點(diǎn)點(diǎn)））加鹽，生抽調(diào)味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐

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食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許

做法：

1、準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

4、鍋中加入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋

6、豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動(dòng)了

下飯菜100道經(jīng)典家常菜菜譜

列表：

1、五香熏魚

2、紅油肚絲

3、拌鹵豬耳

4、鹵豬頭肉

5、五香牛肉

6、鹵鴨

7、白斬雞

8、拍黃瓜

9、四川泡菜

10、熗蘿卜

11、家常鹵黃豆

12、糖醋紅蒜

13、鹽水鴨

14、紅燒鯉魚

15、干燒鯉魚

16、酸菜魚

17、水煮魚

18、紅燒鯽魚

19、清蒸鯽魚

20、干燒武昌魚

21、清蒸武昌魚

22、清蒸帶魚

23、糖醋帶魚

24、老干媽炒鱔片

25、響油鱔糊

26、面拖小黃魚

27、清蒸黃魚

28、干燒鱸魚

29、干燒羅非魚

30、清蒸平魚

31、糖醋平魚

32、清蒸鱈魚

33、干燒明蝦

34、紅燒小龍蝦

35、醬油大蝦

36、香辣蟹

37、姜蔥炒肉蟹

38、剁椒魚頭

39、紅燒甲魚

40、蔥姜炒竹蟶

41、香辣田螺

42、東坡肉

43、魚香肉絲

44、青椒肉絲

45、木樨肉

46、回鍋肉

47、農(nóng)家小炒肉

48、百頁結(jié)燒肉

49、香煎豬排

50、糖醋排骨

51、黃豆?fàn)F豬蹄

52、火爆腰花

53、五香鹵豬肝

54、藥芹肚絲

55、士豆燒牛肉

56、孜然羊肉

57、蔥爆羊肉

58、板栗燒雞

59、重慶辣子雞

60、宮保雞丁

61、番茄炒雞蛋

62、黃瓜炒雞蛋

63、蒸蛋羹

64、香辣四季豆

65、蒜香荷蘭豆

66、西芹炒百合

67、米飯茄子

68、白菜燉豆腐

69、家常豆腐

70、尖椒土豆絲

71、剁椒粉皮

72、蝦子茭白

73、地三鮮

74、鯽魚豆腐湯

75、雪菜大湯黃魚

76、姜絲鱸魚湯

77、黑魚煨湯

78、黃顙魚雞蛋湯

79、芙蓉銀魚湯

80、銀耳乳鴿湯

81、榨菜肉絲湯

82、酸辣湯

83、大豆排骨湯

84、菠菜豬肝湯

85、扁尖老鴨湯

86、人參燉雞

87、滋補(bǔ)烏骨雞

88、西紅柿雞蛋湯

89、綠豆粥

90、花生紅棗粥

91、小米粥

92、擔(dān)擔(dān)面

93、家常肉絲炒面

94、榨菜肉末拌面

95、番茄肉醬面

96、炸醬面

97、油條

98、蔥油烙餅

99、窩窩頭

100、揚(yáng)州炒飯

部分菜品介紹：

1、酸菜魚

也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)辯虛蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

關(guān)于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

2、水煮魚

又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國(guó)川渝地區(qū)的一道特色名菜，屬于川菜系，其最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成?！坝投荒仭⒗倍辉?、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。

3、魚香肉絲

屬于川菜，是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、淀粉攪勻后放入油鍋中滑開，撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內(nèi)炒出香味，將肉絲放入鍋內(nèi)翻炒即可。

本菜肉質(zhì)爽滑，味道鮮香麻辣，適合各類人群食用。

4、回鍋肉

是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。

制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，賀桐肥而不膩。

5、剁椒魚頭

是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。

通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、禪灶坦肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

100個(gè)家庭小炒菜譜

100個(gè)家庭小炒菜譜

100個(gè)家庭小炒菜譜，家常菜是我們平時(shí)吃的最多的菜,也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的美味菜肴。以下是關(guān)于100個(gè)家庭小炒菜譜內(nèi)容分享。

100個(gè)家庭小炒菜譜1

一、【黃瓜炒肉片】

制作配料：黃瓜1根 胡蘿卜半個(gè) 豆干2個(gè) 瘦肉1塊 大蒜2個(gè) 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 胡椒粉適量 淀粉1勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、瘦肉切片；

3、裝在碗中清洗干凈，擠干水分，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，最后淋些食用油鎖住水分；密封放在冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)以上；

4、黃瓜洗凈切成菱形片；胡蘿卜去皮后切成菱形片；

5、鍋里加點(diǎn)食用油，把腌好的肉片倒在鍋里滑熟，盛出備用；

6、另起鍋加入植物油，把蒜片和胡蘿卜片、豆干加進(jìn)去翻炒至變軟；把黃瓜片也加進(jìn)去翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺鹽、1勺米醋翻炒均勻；再把炒熟的肉片加進(jìn)去大火翻炒均勻即可出鍋；

二、【五花肉炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根 五花肉1塊 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 料酒1勺 大蒜2個(gè) 八角2個(gè)

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、苦瓜洗凈去掉瓤，切成薄片；開水下鍋焯水1分鐘左右，撈出來過下涼水；

3、五花肉切成薄片備用；

4、熱鍋涼油，把五花肉加進(jìn)去翻炒至變色，期間可以加入適量的花椒八角提香；再來調(diào)味：加入生抽、老抽、蠔油、料酒大火翻炒均勻，加點(diǎn)清水燜上幾分鐘，徹底把肉片炒熟，盛出來備用；

5、另起鍋，把蒜片加進(jìn)去翻炒出香味，再把苦瓜加進(jìn)去翻炒均勻；

6、再把炒熟的五花肉加進(jìn)去，加點(diǎn)鹽翻炒均勻即可出鍋；

100個(gè)家庭小炒菜譜2

一、【彩椒炒牛肉】

制作配料：牛肉1塊 紅椒半個(gè) 黃椒半個(gè) 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽半勺 蜂蜜 小蔥適量 生姜2片 淀粉1勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、牛肉切成薄片，用清水清洗干凈；

3、把水分?jǐn)D干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蠔油、蔥姜絲抓拌均勻；然后加入1勺淀粉拌均勻，最后用油封口鎖住水分，腌漬2個(gè)小時(shí)；

4、腌好的.牛肉放在鍋中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，變色后翻炒一會(huì)兒就可以了；

5、另起鍋加入食用油，把蒜片和彩椒加進(jìn)去翻炒，可以淋點(diǎn)清水大火翻炒；然后加入鹽調(diào)味；

6、最后把牛肉加進(jìn)去翻炒均勻即可出鍋；

四、【香芹炒豆干】

制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 水淀粉小半碗 大蒜2個(gè)

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、香芹洗凈切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋處理掉就可以；

3、豆干洗凈切小段備用；

4、鍋中加少一點(diǎn)的植物油，油熱后把豆干加進(jìn)去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻；

5、另起鍋少加一點(diǎn)植物油，把蒜片和芹菜加進(jìn)去翻炒翻炒；加點(diǎn)清水炒至斷生，加鹽調(diào)味；

6、再把豆干加進(jìn)去，淋一點(diǎn)水淀粉翻炒均勻即可出鍋；

二、【家庭版魚香豆腐】

制作配料：豆腐1塊 胡蘿卜1/3個(gè) 木耳1小把 醬汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺淀粉 1碗清水

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、豆腐切成1厘米左右的小方塊，再開水下鍋焯水2分鐘左右；

3、木耳提前泡發(fā)30分鐘左右；把胡蘿卜、木耳察拆切成絲，大蒜切片備用；

4、再來調(diào)個(gè)醬汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺淀粉，一碗清水，調(diào)成料汁；

5、鍋中熱油，把蒜片和木耳絲、胡蘿卜絲翻炒至變軟，再把豆腐也加進(jìn)去；

6、再把醬汁倒進(jìn)去；大晌沒告火煮開之后小火慢慢把湯汁煮至粘稠，出鍋之前加入蔥花或是香菜；宴明

100個(gè)家庭小炒菜譜3

100道家常菜菜譜

第一道《水煮肉片》

第二道《肉沫豆角》

第三道《蝦仁西蘭花》

第四道《清炒扁豆》

第五道《涼拌土豆絲》

第六道《酸菜魚》

第七道《西紅柿炒雞蛋》

第八道《青椒肉絲》

第九道《肉絲炒芹菜》

第十道《紅燒排骨》

第十一道《紅燒帶魚》

第十二道《麻婆豆腐》

第十三道《油燜大蝦》

第十四道《粉絲包菜》

第十五道《肉沫茄子》

第十六道《青椒炒香菇》

第十七道《青椒炒臘肉》

第十八道《韭菜炒雞蛋》

第十九道《蝦仁玉米》

第二十道《豌豆炒雞蛋》

第二十一道《紅燒雞腿》

第二十二道《地三鮮》

第二十三道《宮保雞丁》

第二十四道《茼蒿炒干子》

第二十五道《肉片炒萵筍》

第二十六道《青椒土豆片》

第二十七道《干煸四季豆》

第二十八道《黃瓜炒雞蛋》

第二十九道《黑木耳炒豆芽》

第三十道《涼拌黃瓜》

第三十一道《涼拌平菇》

第三十二道《涼拌金針菇》

第三十三道《涼拌海帶絲》

第三十四道《涼拌皮蛋》

第三十五道《魷魚炒洋蔥》

第三十六道《洋蔥炒雞蛋》

第三十七道《涼拌藕片》

第三十八道《紅燒雞塊》

第三十九道《紅燒雞翅》

第四十道《臘肉炒蒜苔》

第四十一道《清炒絲瓜》

第四十二道《蘑菇炒油菜》

第四十三道《清炒冬瓜》

第四十四道《蒜末菜心》

第四十五道《耗油生菜》

第四十六道《爆炒花甲》

第四十七道《梅干菜扣肉》

第四十八道《紅燒鴨塊》

第四十九道《毛血旺》

第五十道《臘腸炒蒜苗》

家常菜譜100道簡(jiǎn)單

白菜燉豆腐的做法如清前下

1.準(zhǔn)備。大蔥切花，生姜切片。

2白菜洗凈，切片。

3豆腐切塊。

4五花肉切片。

5鍋燒熱，倒油，放入五花肉，煸炒變色，放入蔥花姜片，翻炒，加花椒粉。

6加少許生抽及海米。

7.放入白菜，翻炒至軟蔽芹。

8添適量水，水沸后放入豆腐塊、加鹽，答并清繼續(xù)燉20分鐘左右即可。

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