在殺蟲劑、添加劑、防腐劑、轉基因食品滿天飛的今天，消費者在購買食品時，往往會更加注重選擇那些純天然、無污染、營養(yǎng)豐富、有益健康的食品。不少商品的包裝都標上“純天然”、“無公害”、“無污染”、“野生”、“有機”等字眼吸引消費者的眼球。

“純天然食品”是指在自然環(huán)境下生長的食品，并沒有一個嚴格的控制標準，而“有機食品”是經專門機構批準，許可使用有機食品標志的優(yōu)質食品，其在生產過程中不能使用農藥、化肥、生長激素、添加劑、防腐劑等化學品。有些“天然”的食品，由于在受污染的地方生長，也不是健康的食品，所以不能認為凡是“天然”、“野生”的食品就是好的食品。天然食品不一定具有有機食品所要求的無污染、安全、優(yōu)質、有營養(yǎng)的特點。有機食品在包裝上都有規(guī)范的標志、認證編號以及廠名、廠址及認證的有效期限。而“純天然食品”純屬商家制造，未經過任何檢驗和認證，無實質意義。因而，“天然食品”不等于有機食品！

在食品安全、營養(yǎng)特征方面低于但接近有機食品的健康食品是綠色食品。

人們崇尚各類天然食品。這不僅僅是一種消費時尚，也代表著人們的消費心理。但是，天然食品絕不等于安全、衛(wèi)生的綠色食品，有些天然食品中含有一些對人體健康不利的成分———有害的生物活性物質。所謂生物活性物質，是指那些與機體相互作用后，能引起各種生物效應的物質，這些物質可以是人體自身產生的，也可以是從外界進入人體的。許多天然食品都含有這樣的物質，有的對人體有利，有的則對人體構成危害。因此，在選擇食品時，要掌握正確的認識方法。

在我國一般認為，凡是天然的就是好的，但事實是來源于天然資源加工而成的食品或添加劑，未必就一定是安全衛(wèi)生的綠色食品。因為，許多天然植物都多多少少帶有一些對人體有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空氣及農藥等因素的影響，一些有害成分會殘留在植物內。而且，如果天然植物在種植、收獲、儲存及制作過程中沒有嚴格的質量控制，就更難保證它的食用安全性。所以，對食品持有“天然的就是安全的”這種認識觀念是錯誤的。持有這種陳舊擇食觀念的原因，可能來自中國幾千年的傳統(tǒng)膳食觀念。

隨著營養(yǎng)科學研究的不斷進步，人類對食品的認識逐步提高，食品不僅含有人體所需的營養(yǎng)物質，也含有一些有毒物質，所以在選擇食品時，首先要注意食品的安全性。如今社會生存環(huán)境嚴重惡化，就是純天然的水果、蔬菜也都可能殘留各種農藥、重金屬等有毒成分，這些有毒成分不除掉，會危害健康。因此，從維護人體健康考慮，才提出了綠色食品概念。

市場大肆對“純天然食品”進行宣傳、美化的商業(yè)炒作，這是對消費者的一種誤導。要知道，純天然食品并不一定就是綠色食品，這兩種食品概念決不能混為一談。選擇任何食品首先要關注安全問題，如果不能保證食用安全，“純天然”也就失去意義。綠色食品是膳食安全的保證，純天然食品不一定能保證膳食安全，從食品安全方面考慮，純天然食品并不具備天然的優(yōu)勢。

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