目前，用保鮮膜包裝出售的食物在大大小小的超市隨處可見，并且被愈來愈多的家庭所接受。保鮮膜輕輕一蓋，保住食物的美味，為料理食物帶來了極大便利。但是，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，這種隨手可得的方便，其實并不安全。而一些事物更是不能使用保鮮膜，不僅不能保鮮，而且對身體也會造成危害，下面讓我們一起來看一下吧。

1哪些食物不可以裹保鮮膜

　　保鮮膜健康危害

　　為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。經(jīng)過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，并且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數(shù)降低，甚至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。

　　分清種類再使用

　　目前，市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，又可用于微波爐，消費者在使用上要特別注意區(qū)別使用。沒有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用于微波爐，使用時間也不宜過長，以防止食物溫度上升而導(dǎo)致保鮮膜融化，粘在食物上。保鮮膜與食物表面最少應(yīng)有25毫米空隙。而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物是一個古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

　　盡量不要帶著保鮮膜加熱食品

　　保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA

　　等化學(xué)物質(zhì)，微波爐加熱后會產(chǎn)生致癌物。因此食物包裝任何保鮮膜時，最好不要使用微波爐烹調(diào)或在蒸籠、電飯鍋中加熱;即使沒有接觸到也最好去除保鮮膜。平時保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。如果可能的話，買肉時，盡量用自備紙來包肉。食物裝在無蓋的陶瓷碗內(nèi)，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。

　　并非所有事物都可以用保鮮膜

　　蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養(yǎng)素。在該項研究中，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

　　但蘿卜、黃瓜、豆角的實驗結(jié)果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

　　保鮮膜使用須知：

　　1、加熱油性較大的食物時，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

　　2、加熱食物時應(yīng)當用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

　　3、各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時，一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

2保鮮膜的作用

　　對于在生活中隨處可見的保鮮膜，很多人是不是僅僅用它保護了剩菜剩飯，對于大家都知道的用法之外，我們還可以用它做什么，還下面為大家介紹一些保險膜的作用，看看保鮮膜你用對了嗎?

　　保鮮膜的材料決定保鮮膜的作用。

　　第一種是聚乙烯，簡稱PE，這種材料主要用于食品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這個膜，包括在超市采購回來的半成品都用的是這種材料;

　　第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC，這種材料也可以用于食品包裝，但它對人體的安全性有一定的影響;

　　第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。

　　這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質(zhì)，對人體危害較大，因此，在選購保鮮膜時，應(yīng)選用PE保鮮膜。

　　從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。

　　市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。

3如何挑選保鮮膜

　　保鮮膜是我們平日里常用的保存食品的東西，很多人家里都常備保鮮膜，不過您知道好的保鮮膜該如何挑選嗎?下面就為您詳細介紹。

　　如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。保鮮主要是保水、保質(zhì)和保護營養(yǎng)，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮。但對于饅頭點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

4肉類最好別用保鮮膜

　　蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。但近日，美國的一項研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。

　　■蘿卜裹保鮮膜維生素C含量下降

　　水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

　　■肉類的油脂易溶解膜中的有害物質(zhì)

　　另外，熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。國際食品包裝協(xié)會副會長董金獅指出，這些食物和保鮮膜接觸后，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，食用后會影響人體健康。

　　■聚乙烯材料保鮮膜相對更安全

　　目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

　　■合格保鮮膜透氣性強能阻止厭氧菌繁殖

　　如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。董金獅指出：“保鮮主要是‘保水’、‘保質(zhì)’和‘保護營養(yǎng)’，在這方面，保鮮膜功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮?！钡珜︷z頭點心等食物，保鮮袋比較適合，透氣性不是很好，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒可有效地將生熟食品隔開，使冰箱空間利用率加大。

5保鮮膜為什么會導(dǎo)致接觸性皮炎

　　一個月前，小安聽朋友說包保鮮膜減肥的效果特別好，于是她隔三差五就“包一包”，有時用保鮮膜包著腰部、腿部運動，有時還將自己包成“粽子”后睡覺?？蓻]多久，小安就發(fā)現(xiàn)不太對勁了，保鮮膜包過的地方總是很癢。到醫(yī)院一檢查，醫(yī)生說小安身上的癢就是包著保鮮膜、皮膚不透氣才導(dǎo)致的，如果再包幾天，就會演變成皮膚病。

　　保鮮膜減肥竟成“良方”

　　目前在超市出售的保鮮膜有很多種，原材料基本都是PE(聚乙烯)，并標明做食品包裝用，密封性好，耐熱。這些保鮮膜的功能主要是以低透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。

　　網(wǎng)絡(luò)上則有很多人提問“用保鮮膜裹腿是否真的能瘦”，還有不少網(wǎng)友特地寫日志介紹自己用保鮮膜減肥的相關(guān)情況，更有網(wǎng)站詳細地介紹了用保鮮膜運動減肥的教程。

　　在淘寶網(wǎng)等購物網(wǎng)站上，更是有商家將“保險”和“減肥”作為塑料薄膜的兩大用途，直接打出“30cm×100m超長塑料薄膜，減肥保鮮”的招牌。

　　除此之外，許多網(wǎng)店都在銷售多種如“辣椒油”的強效瘦身膏，有些店主還建議“裹上保鮮膜再按摩效果更佳”。

　　保鮮膜減肥法傷膚沒商量

　　保鮮膜減肥到底行不行?某美容院從事女子纖體美容工作多年的林女士認為，保鮮膜減肥并不科學(xué)。保鮮膜裹住腿或其他部位，讓身體加快排汗速度，但是排的基本都是水分，并不能很好地達到消耗脂肪的目的，而且還對皮膚不好。最健康的減肥方法，還是一定量針對性的運動項目，再配以健康的飲食習(xí)慣。

　　而據(jù)皮膚醫(yī)生介紹，其也曾治療過一些因“保鮮膜減肥”而引發(fā)皮膚病的年輕女性患者。保鮮膜不透氣，長時間用它包裹身體，會使皮膚無法自由散熱，排汗受阻，容易引起毛囊炎、濕疹等皮膚病，甚至容易患過敏性皮炎。特別是再涂上“辣椒油”一類刺激性大的產(chǎn)品時，對皮膚的損傷就更大了。

　　皮膚醫(yī)生說，保鮮膜是一種含毒性的化學(xué)物品，很容易導(dǎo)致接觸性皮炎，尤其是對過敏性皮膚損傷更大。不同皮膚受損傷程度、反應(yīng)程度也不一樣，有些人可能用了幾次就會感覺不適，有些人要時間長些才會有所感覺?！扒岸螘r間有個女孩子，冬天里白天穿絲襪，晚上包保鮮膜，溫差太大，后來腿上的皮膚青一塊紫一塊的?！?/p>

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