高粱米飯即以高粱米為主要材料制作成的主食。高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟。高粱是我國傳統(tǒng)的五谷之一，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，有白、黃、紅、褐、黑等多種顏色。高粱米中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

功效作用

高粱米飯具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

促進(jìn)消化:

高粱米飯中含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，修復(fù)受損的胃粘膜，有助于調(diào)理腸胃功能。

補(bǔ)充營養(yǎng):

高粱米飯中含有碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維，適量食用可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

高粱米飯含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合于消化不良者、營養(yǎng)缺乏者。

一般人群:

高粱米是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的雜糧，大多數(shù)人群都是可以食用的。

消化不良者:

高粱米中含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，修復(fù)受損的胃粘膜，有助于調(diào)理腸胃功能，改善消化不良的相關(guān)癥狀，適合消化不良者食用。

營養(yǎng)缺乏者:

高粱米飯中含有碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維，營養(yǎng)缺乏者適量食用，可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)。

禁忌人群

大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食。

原因:

高粱籽粒中含有單寧，具有收斂的作用，會(huì)妨礙人體對(duì)食物的消化吸收，因此大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱米，以免加重原有癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用，請(qǐng)勿暴飲暴食。

不宜同用

高粱米飯是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

將大米、高粱米淘洗干凈，并添加適量清水浸泡一會(huì)。按煮飯鍵，米飯煮熟后稍燜一會(huì)再起鍋。

溫馨提示

高粱籽粒中含有單寧，為了消除單寧對(duì)人體的不良影響，碾制高粱米時(shí)，應(yīng)盡量將皮層去凈。食用時(shí)，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味，減輕單寧對(duì)人體的影響。

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