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【鴨脖】鴨脖子的危害

來源：泰然健康網時間：2025年08月09日 15:18

很多人在買鴨子的時候都會讓攤販把鴨頭去掉，因為鴨頭本身的肉不是很多，做出來也不是很好吃，加上鴨頭在整個鴨子中也就占了一點點，價格不是很多，很多人便去掉了，但其實鴨脖可以用來做鹵味之類的，接下來我們來具體了解一下鴨脖的相關知識吧。

鴨脖子的危害

鴨脖子可以配酒吃，不過鴨脖子不能多吃，那么鴨脖子的危害有哪些呢？

鴨脖是目前流行的食物。吃鴨脖其實對人體有害。因為鴨子吃飯時會通過頸部進入體內，包括大量的淋巴結，這是機體的免疫防御機制之一。淋巴細胞會吞噬細菌，然后停留在頸部，被人體吸收進入體內，這很容易危害人體健康。鴨脖其實對人是有害的，因為鴨脖子通常是注射疫苗的地方。鴨脖中含有大量的激素，食用后會刺激人體，所以不建議吃鴨脖。

其實在鴨脖中不僅含有大量毒素的存在，而且其實亞硝酸鹽的含量也是特別高的，有致癌的風險。這主要就是因為生產商為了提高鴨脖的口感，在它制作的過程中會加入大量的香料以及部分亞硝酸鹽，因此，當一次性吃很多鴨脖，就有可能會出現頭暈頭痛以及惡心腹瀉等情況。而且大家要是長時間都吃鴨脖，那么體內的亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加，當達到一定程度的時候，就會引發(fā)癌變，因此在日常的生活中一定要注意到這點才可以。

鴨脖子的做法

鴨脖子不止可以外面買，還可以自己做，那么鴨脖子的做法有哪些呢？

鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，氽煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干；鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸；將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。

或者用流動的清水沖洗鴨脖子。鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水。加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時，將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

鴨脖子能吃嗎

很多人買鴨子會把鴨脖子給去掉，那么鴨脖子能吃嗎？

鴨脖子可以吃。鴨脖子屬于醬汁類食品，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。不過孕婦最好不要吃鴨脖子，我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。而鴨脖子具有排毒瘦身、健體美顏、開胃益食、益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。

鴨脖子做的時候，首先鴨脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的鴨脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛，取出。將鴨脖放在特質的鐵絲網上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出。然后刷上少量醬和香油即可。

鴨脖子熱量

鴨脖子可以當零食吃，但有些人擔心吃了長胖，那么鴨脖子熱量有多少呢？

一般對于不同配料的鴨脖熱量也是不一樣的，不過一般通常情況下100克的鴨脖所含有的熱量大約為240大卡，雖然它的熱量不是很高，但也不能過多的食用，因為任何食物都需要注意適量，這樣對身體會比較好。

鴨脖子屬于辣口不辣心的零食，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效，香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。吃鴨脖就是吃鴨肉，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結構接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康。鴨肉食用時將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會長胖的，而鴨脖賣的一般正是沒皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質，所以一般沒有必要擔心偶爾進食鴨脖子就會發(fā)胖。

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