本發(fā)明屬于保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法。

背景技術(shù)：

蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。蘋果味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受人們喜愛。但是蘋果的收獲期較短，一般在夏秋季收獲，收獲后被運(yùn)送到全國(guó)各個(gè)無蘋果的城市，或者被儲(chǔ)藏起來，在蘋果的非收獲期滿足大眾的食用需求。然而，蘋果在長(zhǎng)期冷藏期間和冷藏后貨架儲(chǔ)存期間常出現(xiàn)果皮褐變，即黑皮或虎皮現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了果實(shí)的外觀品質(zhì)，不僅影響了蘋果的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值，還會(huì)影響廣大種植者和經(jīng)營(yíng)銷售者的積極性，從而制約蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，蘋果的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)受到業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。因而，開發(fā)有效或者效果更好的保鮮方法，是蘋果種植和銷售中亟待解決的技術(shù)問題。這對(duì)于擴(kuò)大蘋果的銷售范圍、鮮食期具有重要的意義，并且也能增加蘋果種植者和銷售者的經(jīng)濟(jì)收益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有蘋果保鮮中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明旨在提供一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，其可以有效地延長(zhǎng)蘋果的保鮮貯藏時(shí)間，且在保鮮期間能較好地保持蘋果的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的方法包括以下步驟：

s10、噴灑鹽水：在采摘前十天對(duì)鮮蘋果噴灑過食鹽水，進(jìn)行殺蟲、殺菌、防損濕處理；

s11、挑選果實(shí)：挑選7～8成熟的表皮無病蟲害、無碰擦損傷的蘋果；

s12、預(yù)冷處理：對(duì)采收的蘋果實(shí)放入保鮮箱內(nèi)，并將保鮮箱敞口放入冷藏庫中，調(diào)節(jié)冷藏庫的溫度使得蘋果以3℃/h的降溫速度降溫，直到將蘋果表面的溫度降至10-15℃左右，停止降溫，使得蘋果表面的溫度保持在10-15℃左右；

s13、保鮮處理：將步驟s12預(yù)冷處理好的蘋果浸入蘋果保鮮專用浸泡液，浸泡時(shí)間為3-8min，而后輕輕撈出，瀝干表面的浸泡液，并在陰涼通風(fēng)處晾干；

s14、包裝處理：將步驟s13處理好的蘋果放入保鮮箱內(nèi)，封口后將保鮮箱放入冷藏庫中按常規(guī)冷藏方式保藏即可。

進(jìn)一步地，所述步驟s13保鮮處理中所用的保鮮專用浸泡液為一種由花茶廢渣制成的保鮮劑，其包括如下重量份數(shù)原料：茉莉花渣10～20份，菊花渣5～12份，金銀花渣5～15份，綠茶渣5～10份，藤茶渣15～30份、殼聚糖1～5份、食品級(jí)甘油0.5～1份、蒸餾水50～80份。

進(jìn)一步地，所述的一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的茉莉花渣為茉莉鮮花窨制花茶后的干燥花蕾，或是提取精油、浸膏后的干燥花蕾。

進(jìn)一步地，所述的一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的菊花渣為菊花提取菊花黃酮后產(chǎn)生的渣。

進(jìn)一步地，所述的一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的金銀花渣為提取綠原酸后產(chǎn)生的渣。

進(jìn)一步地，所述的一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的綠茶渣為提取茶多酚后產(chǎn)生的渣。

進(jìn)一步地，所述的一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的藤茶渣為提取二氫楊梅素后產(chǎn)生的渣。

進(jìn)一步地，所述的一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的由花茶廢渣制成的保鮮劑需現(xiàn)用現(xiàn)配。

本發(fā)明中的保鮮過程中所用到的保鮮劑的原料的作用效果如下：

茉莉花渣：本發(fā)明所述的茉莉花渣是茉莉鮮花窨制花茶后的干燥花蕾，或是提取精油、浸膏

后的干燥花蕾。茉莉花中含有豐富的黃酮和黃酮類成分，對(duì)普通變形桿菌、葡萄球菌、枯草

芽孢桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌有一定的抑制作用。

菊花渣：本發(fā)明所述的菊花渣為菊花提取菊花黃酮后產(chǎn)生的渣，菊花中含有豐富的黃酮和黃酮類成分，對(duì)普通變形桿菌、葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌有一定的抑制作用。

金銀花渣：本發(fā)明所述的金銀花渣為提取綠原酸后產(chǎn)生的渣，綠原酸是一種有效的酚型抗氧化劑，其抗氧化能力要強(qiáng)于咖啡酸、對(duì)羥苯酸、阿魏酸、丁香酸、丁基羥基茴香醚（bha）和生育酚。綠原酸之所以有抗氧化作用，是因?yàn)樗幸欢康膔-oh基，能形成具有抗氧化作用的氫自由基，以消除羥基自由基和超氧陰離子等自由基的活性，從而保護(hù)組織免受氧化作用的損害。

綠茶渣：本發(fā)明所述的綠茶渣為提取茶多酚后產(chǎn)生的渣，茶多酚（teapolyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占60~80%。類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素egcg，其還原性甚至可達(dá)l-異壞血酸的100倍。4種主要兒茶素化合物當(dāng)中，抗氧化能力為egcg>egc>ecg>ec>bha，且抗氧化性能隨溫度的升高而增強(qiáng)。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對(duì)食品中的色素具有保護(hù)作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。

藤茶渣：本發(fā)明所述的所述的藤茶渣為提取二氫楊梅素后產(chǎn)生的渣，二氫楊梅素為葡萄屬植物藤茶的提取物，是藤茶中的主要活性成分黃酮類化合物，此類物質(zhì)具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗腫瘤、消炎等多種奇特功效；而二氫楊梅素是較為特殊的一種黃酮類化合物，在解除醇中毒、預(yù)防酒精肝、脂肪肝、抑制肝細(xì)胞惡化、降低肝癌的發(fā)病率、抗高血壓、抑制體外血小板聚集和體內(nèi)血栓的形成、降低血脂和血糖水平，提高sod活性以及保肝護(hù)肝等方面具有特殊功效。藥理實(shí)驗(yàn)表明，二氫楊梅素對(duì)枯草芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門菌、大腸埃希菌、產(chǎn)氣桿菌、啤酒酵母、黏紅酵母、青霉、黑曲霉、黃曲霉、毛霉及根霉均有抑菌作用,尤其對(duì)革蘭陽性、革蘭陰性球菌或桿菌作用明顯。

殼聚糖：殼聚糖是一種天然的涂膜保鮮劑，多用于果蔬采后保鮮，可在果蔬表面形成一層透明薄膜，起到延緩代謝和美化商品的作用，并且無毒、安全、可食用，目前在農(nóng)產(chǎn)品保鮮上受到了越來越多的關(guān)注。用殼聚糖進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對(duì)各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調(diào)環(huán)境，是果蔬組織內(nèi)的二氧化碳含量增加，氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結(jié)構(gòu)衰老，從而有效地延長(zhǎng)果蔬的采后壽命。殼聚糖還可以作為肉類食品抗氧化劑，這種抑制氧化作用機(jī)理是與肉中自由鐵離子和殼聚糖有關(guān)的。當(dāng)肉在熱處理過程中，自由鐵離子便從肉的血紅蛋白中釋放出來，并與殼聚糖螯合形成螯合物，從而抑制鐵離子的催化活性。

食品級(jí)甘油：食用級(jí)甘油其中最優(yōu)質(zhì)一種-生物精化甘油，除含有丙三醇，還有酯類、葡萄糖等還原糖，屬于多元醇類甘油；除具有保濕、保潤(rùn)功能外，還具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。

本發(fā)明的保鮮劑的制備工藝為：將茉莉花渣，菊花渣，金銀花渣，綠茶渣，藤茶渣粉碎，加入原料3～5倍水，在40℃～60℃溫度下，回流提取50～100min，得提取液；再將殼聚糖、食品級(jí)甘油、蒸餾水和提取液混合攪拌均勻即得所需的保鮮劑。

本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果：

1、本發(fā)明針對(duì)蘋果的生理特點(diǎn)和保鮮貯藏過程中存在的問題，本發(fā)明采用了采摘前十天對(duì)鮮蘋果噴灑過食鹽水和采摘后對(duì)蘋果進(jìn)行預(yù)冷處理保鮮方式和采用一種由花茶廢渣制成的保鮮劑浸泡相結(jié)合的保鮮方法，達(dá)到了很好的保鮮效果；

2、本發(fā)明在蘋果保鮮處理前先采用采摘前十天對(duì)鮮蘋果噴灑過食鹽水，進(jìn)行殺蟲、殺菌、防損濕處理；之后對(duì)蘋果以3℃/h的降溫速度進(jìn)行預(yù)冷處理，在該降溫過程中有利于蘋果熱的散失，同時(shí)以該速度進(jìn)行降溫處理不會(huì)對(duì)蘋果產(chǎn)生冷害，并且在降溫過程中蘋果果皮表面的氣孔逐步關(guān)閉，在降溫結(jié)束時(shí)果皮表面的氣孔基本完成關(guān)閉，其能有效地阻止在接下來浸泡保鮮操作中蒸餾水的大量滲入，避免了由于浸泡而導(dǎo)致的果香和果味的散失，還避免了蒸餾水滲入氣孔周邊細(xì)胞，導(dǎo)致其含水量過高而產(chǎn)生的細(xì)胞傷害；

3、在步驟s13、保鮮處理蘋果和浸泡液的溫度都保持在10-15℃左右的低溫，浸泡處理3-8min，瀝干后在陰涼處晾干，其能使得浸泡液中的有效成分在蘋果表面形成一層具有保鮮作用的保護(hù)膜，其中在本保鮮環(huán)節(jié)中所采用的保鮮劑中所用到的原料茉莉花渣，菊花渣，金銀花渣，綠茶渣，藤茶渣等提取物的配合使用可以減少細(xì)菌和霉菌的滋生，抑制腐爛腐敗的擴(kuò)散，再同食品級(jí)甘油與殼聚糖配合使用，能在其表面形成具有光澤、良好保水作用的保鮮膜，以上成分的相互協(xié)調(diào)，相互作同，對(duì)于蘋果保鮮期的延長(zhǎng)具有重要的意義；

4、本發(fā)明獨(dú)創(chuàng)性地采用茉莉花渣，菊花渣，金銀花渣，綠茶渣，藤茶渣分別含有豐富的黃酮類物、綠原酸、茶多酚、二氫楊梅素質(zhì)等物質(zhì)，其都具有抑菌作用，防止微生物的侵入，減輕需要保鮮物質(zhì)的腐爛，并且本花茶廢料作為原料，變廢為寶，提升廢料的價(jià)值，充分利用資源，制成的保鮮劑成本超低；再配合食品級(jí)甘油與殼聚糖配合使用配制成的保鮮劑，其保鮮效果顯著，不含任何添加劑，安全無毒，綠色環(huán)保，成本低等優(yōu)點(diǎn)，并且在食用階段只需要簡(jiǎn)單的清洗和浸泡就可以去除表面的保鮮劑成分，健康無害，本保鮮方法可以大規(guī)模推廣。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1

一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的方法包括以下步驟：

s10、噴灑鹽水：在采摘前十天對(duì)鮮蘋果噴灑過食鹽水，進(jìn)行殺蟲、殺菌、防損濕處理；

s11、挑選果實(shí)：挑選7成熟的表皮無病蟲害、無碰擦損傷的蘋果；

s12、預(yù)冷處理：對(duì)采收的蘋果實(shí)放入保鮮箱內(nèi)，并將保鮮箱敞口放入冷藏庫中，調(diào)節(jié)冷藏庫的溫度使得蘋果以3℃/h的降溫速度降溫，直到將蘋果表面的溫度降至10℃左右，停止降溫，使得蘋果表面的溫度保持在10℃左右；

s13、保鮮處理：將步驟s12預(yù)冷處理好的蘋果浸入蘋果保鮮專用浸泡液，浸泡時(shí)間為3min，而后輕輕撈出，瀝干表面的浸泡液，并在陰涼通風(fēng)處晾干；

s14、包裝處理：將步驟s13處理好的蘋果放入保鮮箱內(nèi)，封口后將保鮮箱放入冷藏庫中按常規(guī)冷藏方式保藏即可。

所述步驟s13保鮮處理中所用的保鮮專用浸泡液為一種由花茶廢渣制成的保鮮劑，其包括如下重量份數(shù)原料：茉莉花渣10份，菊花渣5份，金銀花渣5份，綠茶渣5份，藤茶渣15份、殼聚糖1份、食品級(jí)甘油0.5份、蒸餾水50份。

本發(fā)明的保鮮劑的制備工藝為：將茉莉花渣，菊花渣，金銀花渣，綠茶渣，藤茶渣粉碎，加入原料3倍水，在40℃℃溫度下，回流提取50min，得提取液；再將殼聚糖、食品級(jí)甘油、蒸餾水和提取液混合攪拌均勻即得所需的保鮮劑，所述的由花茶廢渣制成的保鮮劑需現(xiàn)用現(xiàn)配。

實(shí)施例2

一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的方法包括以下步驟：

s10、噴灑鹽水：在采摘前十天對(duì)鮮蘋果噴灑過食鹽水，進(jìn)行殺蟲、殺菌、防損濕處理；

s11、挑選果實(shí)：挑選8成熟的表皮無病蟲害、無碰擦損傷的蘋果；

s12、預(yù)冷處理：對(duì)采收的蘋果實(shí)放入保鮮箱內(nèi)，并將保鮮箱敞口放入冷藏庫中，調(diào)節(jié)冷藏庫的溫度使得蘋果以3℃/h的降溫速度降溫，直到將蘋果表面的溫度降至15℃左右，停止降溫，使得蘋果表面的溫度保持在15℃左右；

s13、保鮮處理：將步驟s12預(yù)冷處理好的蘋果浸入蘋果保鮮專用浸泡液，浸泡時(shí)間為8min，而后輕輕撈出，瀝干表面的浸泡液，并在陰涼通風(fēng)處晾干；

s14、包裝處理：將步驟s13處理好的蘋果放入保鮮箱內(nèi)，封口后將保鮮箱放入冷藏庫中按常規(guī)冷藏方式保藏即可。

所述步驟s13保鮮處理中所用的保鮮專用浸泡液為一種由花茶廢渣制成的保鮮劑，其包括如下重量份數(shù)原料：茉莉花渣20份，菊花渣12份，金銀花渣15份，綠茶渣10份，藤茶渣30份、殼聚糖5份、食品級(jí)甘油1份、蒸餾水80份。

本發(fā)明的保鮮劑的制備工藝為：將茉莉花渣，菊花渣，金銀花渣，綠茶渣，藤茶渣粉碎，加入原料5倍水，在60℃溫度下，回流提取100min，得提取液；再將殼聚糖、食品級(jí)甘油、蒸餾水和提取液混合攪拌均勻即得所需的保鮮劑，所述的由花茶廢渣制成的保鮮劑需現(xiàn)用現(xiàn)配。

實(shí)施例3

一種能延長(zhǎng)蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，所述的方法包括以下步驟：

s10、噴灑鹽水：在采摘前十天對(duì)鮮蘋果噴灑過食鹽水，進(jìn)行殺蟲、殺菌、防損濕處理；

s11、挑選果實(shí)：挑選7成熟的表皮無病蟲害、無碰擦損傷的蘋果；

s12、預(yù)冷處理：對(duì)采收的蘋果實(shí)放入保鮮箱內(nèi)，并將保鮮箱敞口放入冷藏庫中，調(diào)節(jié)冷藏庫的溫度使得蘋果以3℃/h的降溫速度降溫，直到將蘋果表面的溫度降至12℃左右，停止降溫，使得蘋果表面的溫度保持在12℃左右；

s13、保鮮處理：將步驟s12預(yù)冷處理好的蘋果浸入蘋果保鮮專用浸泡液，浸泡時(shí)間為5min，而后輕輕撈出，瀝干表面的浸泡液，并在陰涼通風(fēng)處晾干；

s14、包裝處理：將步驟s13處理好的蘋果放入保鮮箱內(nèi)，封口后將保鮮箱放入冷藏庫中按常規(guī)冷藏方式保藏即可。

所述步驟s13保鮮處理中所用的保鮮專用浸泡液為一種由花茶廢渣制成的保鮮劑，其包括如下重量份數(shù)原料：茉莉花渣15份，菊花渣10份，金銀花渣9份，綠茶渣8份，藤茶渣25份、殼聚糖3份、食品級(jí)甘油0.6份、蒸餾水60份。

本發(fā)明的保鮮劑的制備工藝為：將茉莉花渣，菊花渣，金銀花渣，綠茶渣，藤茶渣粉碎，加入原料4倍水，在50℃溫度下，回流提取80min，得提取液；再將殼聚糖、食品級(jí)甘油、蒸餾水和提取液混合攪拌均勻即得所需的保鮮劑，所述的由花茶廢渣制成的保鮮劑需現(xiàn)用現(xiàn)配。

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