本發(fā)明涉及果蔬貯運(yùn)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種利用干冰的水果蔬菜氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法。

背景技術(shù)：

果蔬品質(zhì)劣變主要原因有：呼吸作用、蒸散作用、微生物作用、機(jī)械損傷。采后果蔬是一個(gè)生命體,細(xì)胞仍在進(jìn)行活動(dòng),呼吸作用依然起著重要的作用,促使果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗,吸收O2釋放CO2等氣體,同時(shí)產(chǎn)生熱和水分,造成果蔬腐爛和變質(zhì)。

低溫能夠降低果蔬的生理活動(dòng),抑制酶的活性,抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖,降低水分蒸發(fā),減少失重，是采后保鮮技術(shù)的關(guān)鍵因素。運(yùn)輸過(guò)程中影響果蔬溫度主要有采摘后自身存在的田間熱、果蔬的呼吸熱以及環(huán)境滲入的熱量。采后保鮮技術(shù)中采取預(yù)冷來(lái)減少田間熱，通過(guò)隔熱包裝材料來(lái)阻止環(huán)境熱量傳遞到果蔬。

傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、輻射保鮮、化學(xué)保鮮、冷庫(kù)貯藏。簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少，但貯藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴(yán)重。輻射及化學(xué)保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學(xué)殘留污染，不是所有果蔬都能應(yīng)用。氣調(diào)貯藏是在傳統(tǒng)的冷藏保鮮基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代化保鮮技術(shù)，被認(rèn)為是當(dāng)今儲(chǔ)存水果效果最好的貯藏方式。目前國(guó)內(nèi)外氣調(diào)技術(shù)包括機(jī)械氣調(diào)和自發(fā)氣調(diào)兩種方式。機(jī)械氣調(diào)冷庫(kù)是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏冷庫(kù)，它是在冷藏保鮮的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)的設(shè)備，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷售貨架期，通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2—3倍，但氣調(diào)冷庫(kù)有缺點(diǎn)：氣調(diào)庫(kù)適用于大型企業(yè)，投入高，成本高，維護(hù)費(fèi)用高，適用面不普及。自發(fā)氣調(diào)是指將果蔬密封在具有特定透氣性能的塑料薄膜制成的袋或帳中，利用儲(chǔ)藏對(duì)象—果蔬自身的呼吸作用降低儲(chǔ)藏環(huán)境中的氧氣濃度,同時(shí)提高二氧化碳濃度，使之符合氣調(diào)貯藏的要求，從而延長(zhǎng)果蔬貯藏期的貯藏方式，正常大氣中氧含量為20.9%,二氧化碳含量為0.03%,理論上,果蔬有氧呼吸過(guò)程中消耗氧氣，產(chǎn)生二氧化碳,而氮?dú)鈩t保持不變，自發(fā)氣調(diào)儲(chǔ)存儲(chǔ)藏成本低，操作簡(jiǎn)單，但達(dá)到設(shè)定氧氣和二氧化碳濃度水平所需的時(shí)間較長(zhǎng)，操作上較難維持要求的氧氣和二氧化碳濃度，因而儲(chǔ)藏效果與機(jī)械氣調(diào)有差距。

機(jī)械損傷是果蔬在貯運(yùn)過(guò)程中腐爛變壞的主要原因之一，據(jù)估計(jì)，由于運(yùn)輸過(guò)程中機(jī)械損傷造成的果蔬采后損失達(dá)25-45%。通常認(rèn)為運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)是造成果蔬機(jī)械損傷的主要原因。運(yùn)輸振動(dòng)造成的機(jī)械損傷嚴(yán)重影響果蔬的外觀，并導(dǎo)致果蔬在儲(chǔ)藏過(guò)程中水分散失和組織腐爛，進(jìn)而影響水果的質(zhì)量。

目前，在運(yùn)輸特別是電商物流中生鮮果蔬包裝一般都采用外部泡沫箱和箱內(nèi)加冰袋的保鮮方法，還沒(méi)有一種用于果蔬運(yùn)輸過(guò)程中同時(shí)兼顧降溫、緩沖的氣調(diào)保鮮技術(shù)方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種能夠在降低果蔬溫度的同時(shí)改變包裝內(nèi)氣體成分比例，在結(jié)構(gòu)上還具有緩沖減震功能，實(shí)現(xiàn)果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的方法。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法，其特征在于按如下的步驟進(jìn)行：

（1）將采收后的水果蔬菜經(jīng)過(guò)整理分選后放入氣調(diào)保鮮袋果蔬放置層中，密封；

（2）將一定量的干冰放入氣調(diào)保鮮袋干冰放置層內(nèi)，密封；

（3）迅速密封后裝入常規(guī)泡沫箱進(jìn)行運(yùn)輸即可；其中一定量的干冰使用量的計(jì)算公式如下；

所述的干冰預(yù)冷氣調(diào)保鮮計(jì)算公式是利用不同水果蔬菜的保鮮溫度、二氧化碳?xì)庹{(diào)濃度、水果蔬菜裝量三個(gè)變量計(jì)算獲得干冰使用量的一種計(jì)算公式。本公式經(jīng)由重復(fù)試驗(yàn)獲得。

本發(fā)明進(jìn)一步公開(kāi)了利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法的氣調(diào)保鮮袋，其特征在于分為果蔬放置層和干冰放置層，兩層之間熱合連接，使果蔬和干冰不直接接觸；連接部位上留有果蔬和干冰放置通氣孔4用于兩層之間氣體交換。果蔬和干冰放置層連接部位上留有通氣孔，孔徑為小于1cm，個(gè)數(shù)不限。保鮮袋的材質(zhì)為塑料。

本發(fā)明所述的果蔬放置層包括上半部保鮮袋3以及上半部保鮮袋封口7，作用在于為果蔬提供獨(dú)立氣調(diào)包裝；所述的干冰放置層包括下半部干冰袋封口5以及下半部干冰袋6，作用在于干冰不直接接觸果蔬；干冰放置層儲(chǔ)存和緩慢釋放干冰，將產(chǎn)生的二氧化碳釋放到保鮮袋中果蔬放置層，使保鮮袋中的二氧化碳含量維持在氣調(diào)濃度，在運(yùn)輸過(guò)程中達(dá)到果蔬氣調(diào)保鮮的效果。當(dāng)干冰放置層中干冰在升華為氣體時(shí)，從保鮮袋內(nèi)果蔬中帶走部分熱量，降低運(yùn)輸過(guò)程中果蔬的溫度，延緩果蔬衰老劣變速度。

本發(fā)明的干冰放置層中干冰在升華為一定體積的氣體，此氣體能使密封的保鮮袋中氣體壓力增大，進(jìn)而將干冰放置層撐開(kāi)，體積增大形成氣囊結(jié)構(gòu)，此氣囊在果蔬層與外泡沫箱之間形成緩沖結(jié)構(gòu)，在果蔬運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)揮減震和固定作用，減少果蔬因振動(dòng)產(chǎn)生的機(jī)械傷害。

本發(fā)明更進(jìn)一步公開(kāi)了利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法在降低果蔬溫度、抑制果蔬呼吸方面的應(yīng)用。特別是在延長(zhǎng)果蔬保持新鮮的時(shí)間減少運(yùn)輸過(guò)程中振動(dòng)對(duì)果蔬造成的機(jī)械損傷方面的應(yīng)用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：與傳統(tǒng)運(yùn)輸方法相比，應(yīng)用本技術(shù)后，經(jīng)過(guò)運(yùn)輸?shù)墓吣鼙３指叩男迈r度，成品率提高。

本發(fā)明的氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法在確定方法中主要考察了如下的因素：

（1）果蔬運(yùn)輸環(huán)境中的氣體成分對(duì)果蔬呼吸作用的抑制效果

（2）干冰在升華為氣體時(shí)從周圍吸收的熱量

（3）干冰升華為氣體時(shí)所占體積的增大，使密閉的保鮮袋干冰放置層形成氣囊。

本發(fā)明公開(kāi)的利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法與現(xiàn)有技術(shù)相比所具有的積極效果在于：

（1）抑制果蔬呼吸，延緩果蔬老化速度；

（2）吸收果蔬中的熱量，降低果溫，延緩果蔬老化速度；

（3）干冰放置層形成氣囊，在常規(guī)泡沫箱和保鮮袋果蔬放置層周圍增加氣囊層結(jié)構(gòu)，減輕果蔬運(yùn)輸中因振動(dòng)產(chǎn)生的機(jī)械損傷。

附圖說(shuō)明：

圖1為氣調(diào)運(yùn)輸保鮮箱的整體結(jié)構(gòu)示意圖；其中：

1為-箱蓋 2為-箱體 3為-上半部保鮮袋 4為-果蔬和干冰放置層帶孔連接處

5為-下半部干冰袋封口 6為-下半部干冰袋 7為-上半部保鮮袋封口。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體的實(shí)施方案敘述本發(fā)明。除非特別說(shuō)明，本發(fā)明中所用的技術(shù)手段均為本領(lǐng)域技術(shù)人員所公知的方法。另外，實(shí)施方案應(yīng)理解為說(shuō)明性的，而非限制本發(fā)明的范圍，本發(fā)明的實(shí)質(zhì)和范圍僅由權(quán)利要求書(shū)所限定。對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，在不背離本發(fā)明實(shí)質(zhì)和范圍的前提下，對(duì)這些實(shí)施方案中的物料成分和用量進(jìn)行的各種改變或改動(dòng)也屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明所用原料及試劑均有市售。

實(shí)施例1：

一種利用干冰的黃瓜的氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法，其特征在于：將采收后的黃瓜經(jīng)過(guò)整理分選后放入保鮮袋中，封口后裝入泡沫箱中，每箱5kg；在保鮮袋的干冰放置層中加入5g干冰后密封，迅速密封泡沫箱后進(jìn)行運(yùn)輸即可；24小時(shí)后

其詳細(xì)的步驟如下：

（1）將采收后的水果蔬菜經(jīng)過(guò)整理分選后放入氣調(diào)保鮮袋果蔬放置層中，密封；

（2）將一定量的干冰放入氣調(diào)保鮮袋干冰放置層內(nèi)，密封；

（3）迅速密封后裝入常規(guī)泡沫箱進(jìn)行運(yùn)輸即可；

其中一定量的干冰使用量的計(jì)算公式如下；

所述的干冰預(yù)冷氣調(diào)保鮮計(jì)算公式是利用不同水果蔬菜的保鮮溫度、二氧化碳?xì)庹{(diào)濃度、水果蔬菜裝量三個(gè)變量計(jì)算獲得干冰使用量的一種計(jì)算公式。本公式經(jīng)由重復(fù)試驗(yàn)獲得。

實(shí)施例2：

一種利用干冰的葡萄氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法，其特征在于：將采收后的葡萄經(jīng)過(guò)整理分選后放入氣調(diào)保鮮袋中，每袋一串，封口放入泡沫箱中，每箱6串；將1g干冰放入氣調(diào)保鮮袋的干冰層內(nèi)，同時(shí)放入1包葡萄運(yùn)輸保鮮劑，迅速密封；將泡沫箱封口后進(jìn)行運(yùn)輸即可，24h后：

實(shí)施例3：

一種利用干冰的櫻桃氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法，其特征在于：將采收后的櫻桃經(jīng)過(guò)整理分選后裝入托盤中，每盤150克，用自吸膜封口后放入氣調(diào)保鮮袋中，每袋6盤，封口后裝入泡沫箱中；將3g干冰放入氣調(diào)保鮮袋干冰層內(nèi)，密封；將泡沫箱密封后進(jìn)行運(yùn)輸即可。運(yùn)輸24h后：

實(shí)施例4

草莓運(yùn)輸24小時(shí)保鮮效果對(duì)比試驗(yàn)

實(shí)施例5

韭菜運(yùn)輸12小時(shí)保鮮效果對(duì)比試驗(yàn)

實(shí)施例6

一種利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運(yùn)輸保鮮方法的氣調(diào)保鮮袋，它包括箱蓋1、箱體2，箱體內(nèi)分為果蔬放置層和干冰放置層，兩層之間熱合連接，使果蔬和干冰不直接接觸；連接部位上留有果蔬和干冰放置通氣孔4用于兩層之間氣體交換。

本發(fā)明所述的果蔬放置層包括上半部保鮮袋3以及上半部保鮮袋封口7；作用在于為果蔬提供獨(dú)立氣調(diào)包裝；所述的干冰放置層包括下半部干冰袋封口5以及下半部干冰袋6，作用在于干冰不直接接觸果蔬；干冰放置層儲(chǔ)存和緩慢釋放干冰，將產(chǎn)生的二氧化碳釋放到保鮮袋中果蔬放置層，使保鮮袋中的二氧化碳含量維持在氣調(diào)濃度，在運(yùn)輸過(guò)程中達(dá)到果蔬氣調(diào)保鮮的效果。當(dāng)干冰放置層中干冰在升華為氣體時(shí)，從保鮮袋內(nèi)果蔬中帶走部分熱量，降低運(yùn)輸過(guò)程中果蔬的溫度，延緩果蔬衰老劣變速度。果蔬和干冰放置層連接部位上留有通氣孔，孔徑為小于1cm，個(gè)數(shù)不限。保鮮袋的材質(zhì)一般為塑料。

本發(fā)明的干冰放置層中干冰在升華為一定體積的氣體，此氣體能使密封的保鮮袋中氣體壓力增大，進(jìn)而將干冰放置層撐開(kāi)，體積增大形成氣囊結(jié)構(gòu)，此氣囊在果蔬層與外泡沫箱之間形成緩沖結(jié)構(gòu)，在果蔬運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)揮減震和固定作用，減少果蔬因振動(dòng)產(chǎn)生的機(jī)械傷害。

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