首頁資訊新鮮梅子功效竟然這麼多，原來除了釀梅酒還可以這樣入菜！

新鮮梅子功效竟然這麼多，原來除了釀梅酒還可以這樣入菜！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月13日 11:06

新鮮梅子功效竟然這麼多，原來除了釀梅酒還可以這樣入菜！

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3月下旬至5月是梅子的盛產(chǎn)季節(jié)，也是一年一度的釀梅季，相信現(xiàn)在許多媽媽們也都開始準(zhǔn)備在家中釀梅子酒以及梅子醋了！不過今年臺(tái)灣降雨量偏少，生長期間環(huán)境太過乾燥，導(dǎo)致果實(shí)明顯「縮水」，僅有正常的3分之1，重演2年前大旱的收成。以下讓療日子為您整理，梅子功效有哪些對身體的好處？以及輕鬆簡單的梅子料理！

梅子功效有哪些對身體的好處？

青梅營養(yǎng)十分豐富，含鈣、鈉、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種有機(jī)酸、胺基酸，其所含的果酸是水果中較多的。以下為您整理梅子功效對人體的好處。

幫助營養(yǎng)吸收：

梅子富含的有機(jī)酸和鈣結(jié)合之後，也能更利於鈣質(zhì)的吸收。另，若將其搭配菠菜、豬肝等鐵質(zhì)含量高或芭樂、番茄等維生素C含量較高的食物一起食用，也可以幫助鐵質(zhì)、維生素C的吸收。

幫助維持腸胃道機(jī)能：

梅子的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸刺激唾液、胃液分泌，保護(hù)胃壁，同時(shí)促進(jìn)新陳代謝，也刺激腸胃活動(dòng)，緩解脹氣、便秘或腹瀉的問題，故常被做為開胃小菜。

具有抑菌成分

酸酸的梅子屬於鹼性食物，其因?yàn)楹休^多檸檬酸成分，可以抑制食物中細(xì)菌的生長、預(yù)防食物中毒。

療日子提醒您，由於梅子酸性較強(qiáng)，餐前食用可以增加食慾，而腸胃道功能較弱，或是消化道潰瘍的患者，建議可以在餐後少量食用。

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梅子料理食譜─紫蘇梅子魚片

不需要特別追求梅子產(chǎn)品的功效，均衡飲食最重要！梅子除了非常適合釀製成梅酒、梅子醋、蜜餞等，還非常適合做成梅子料理！以下提供紫蘇梅子魚片的做法：

材料：鯛魚片300公克、話梅4顆、紫蘇梅4顆、紫蘇梅汁3大匙、紫蘇葉適量、玉米粉2大匙、太白粉2大匙、酒1/2大匙、蛋黃1顆、水100cc

調(diào)味料：胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1.將玉米粉、太白粉放入容器中混合成雙合粉，紫蘇葉切碎備用。

2.鯛魚切片，放入容器中，加入酒、胡椒粉、鹽拌勻略醃一下，加入蛋黃拌勻，再在魚片上撒雙合粉備用。

3.起鍋熱油，放入魚片炸熟後取出瀝乾油盛盤備用。

4.另起一鍋，放入紫蘇梅汁、紫蘇梅、話梅、水煮滾，加入少許太白粉水勾芡後淋在魚排上，再撒上紫蘇葉即可。

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療日子小叮嚀

新鮮梅子雖然有許多營養(yǎng)及功效，但也要注意，醃漬過的梅子可能加了非常多的鹽、糖、香料、防腐劑等添加物，酸梅吃太多可能會(huì)造成肝腎的負(fù)擔(dān)。在購買醃漬梅、酸梅時(shí)，也要注意是否有完整的來源標(biāo)示及食品檢驗(yàn)證明，才能吃得安心。另外，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，也不宜直接生吃。

※療日子提醒您：飲酒過量，害人害己。酒後不開車，安全有保障。 好好聊日子療癒你的健康生活

參考資料：梅子季節(jié)到吃梅解疲勞 - 臺(tái)視樂活

圖片來源：123RF

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