隨著炎夏的來臨，“減肥”又變成了一個相當熱門的話題。隨著養(yǎng)生的普及和推廣，越來越多的人將減肥和美食聯(lián)系在了一起，而且提出了各種既能滿足嘴巴又能減肥的好策略，吃蒸菜就是其中之一。

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　　“全流質(zhì)餐單、全水果餐單、無糖餐單……這些流行減肥方略由于被營養(yǎng)師指責太過苛責、缺乏營養(yǎng)、不健康，已經(jīng)不如從前那么受推崇了。取而代之的，是更健康的減肥方式——蒸菜。

　　在烹飪技法中，“蒸”屬于“汽熟法”，是利用蒸汽的對流作用，把熱量傳遞給菜肴原料，使其成熟。蒸制時間和火候，根據(jù)原料性質(zhì)、要求而定。用汽熟法制作的菜肴，無需翻動原料，菜肴形態(tài)完美，口味鮮嫩、熟爛。“蒸”是食物營養(yǎng)素損失最小、烹調(diào)用油最少的一種烹飪方法。烹調(diào)油是人們所需脂肪、提供能量的重要來源，近年來人們似乎已習慣了無節(jié)制地使用烹調(diào)油。據(jù)某一年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油42克，已遠高于原來推薦量的25克。同時相關慢性疾病患病率迅速增加。與往年相比，成年人超重上升了39%，肥胖上升了97%。食用油過多已是居民共同存在的營養(yǎng)問題。

　　所以，養(yǎng)成清淡少油少鹽的飲食習慣，是減少肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的重要措施，其中烹調(diào)用油建議每人每天25克或30克。如何利用有限的烹調(diào)油烹制出美味佳肴呢?

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　　“蒸”就是一種有利于健康、減少烹調(diào)用油的有效方法。很容易理解，蒸菜用油少，易消化，既有助于身體對營養(yǎng)的吸收，又減少了油脂的攝入，總而言之，想減肥的MM趕快培養(yǎng)對蒸菜的喜愛吧。

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