01茯磚茶的由來

茯磚茶的由來與其獨特的發(fā)酵工藝密不可分。在缺乏現(xiàn)代化工廠和烘房的年代，茯磚茶的發(fā)酵過程完全依賴于自然環(huán)境。每年夏天最熱的三伏天，是茯磚茶發(fā)酵的最佳時機，因此，茯磚茶也被稱為“伏茶”。 其香氣與滋味酷似中藥材土茯苓，同時具備某些防病治病的功效，因而得名“茯茶”與“茯磚茶”。此外，由于其顯著的保健功能，茯磚茶更被譽為“福茶”。

△ “伏茶”與防病功效

茯磚茶因其獨特的發(fā)酵工藝與顯著的保健功能，在歷史上被譽為“福茶”。三伏天是發(fā)酵的最佳時機，故被稱為“伏茶”，并且具有防病治病的功效。

△ 傳說故事與傳播

安化茯磚茶的治病功效，背后蘊藏著一個動人的傳說。在漢代，當張騫開辟了西域通道后，班超帶領(lǐng)的商隊在出使途中，偶遇兩位蒙古族牧民因腹脹難耐而痛苦不堪。隨行的醫(yī)生急忙取來兩把看似“發(fā)霉”的茶葉，熬煮后給牧民灌下。出乎意料的是，牧民在服用后不久便感覺好轉(zhuǎn)，腹部的硬塊也逐漸消散。這一奇跡般的治愈效果，使得蒙古族部落的首領(lǐng)震驚不已，并重金購得了那批茶葉。從此，“發(fā)霉”的茶葉竟成了楚地的寶貴珍品，被譽為能治病的神奇茶葉。

這種“發(fā)霉”的茶葉，其實是來自湖南安化的黑茶。在經(jīng)過河西走廊和戈壁灘的惡劣環(huán)境考驗后，它們歷經(jīng)風雨、日曬風干，從而產(chǎn)生了獨特而神奇的變化。這種變化，正是后來湖南安化茯茶的獨特魅力所在。數(shù)百年來，這種黑茶的功效在邊疆地區(qū)廣受贊譽，被譽為“古絲綢路上的神秘之茶”。

隨著安化茯茶治病效果的廣泛傳播，蒙古族部落的人們紛紛發(fā)現(xiàn)，飲用這種茶葉后，腹脹、硬塊等問題得到了顯著改善，身體變得通暢有力。甚至孩子們的發(fā)育也更加健康。于是，周邊部落也開始廣泛使用安化茯茶，不僅用于治病，更成為了改善體質(zhì)的必備飲品。在許多家庭中，每日飲茶成為了不可或缺的習慣，甚至有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。公元1201年，因茶而起的藏族起義更是凸顯了其在民族歷史中的特殊地位。明清時期，安化黑茶更是被正式納入官茶體系，用于茶馬交換，以安撫邊疆穩(wěn)定，這也使得茯茶又被稱為“邊銷茶”。

02安化茯磚茶的功效及價值

△ 營養(yǎng)價值和作用

安化茯磚茶，這一富含多種對人體有益有機化合物的神奇茶葉，不僅香氣四溢，更蘊含了維生素B1、B2、C、鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等多種營養(yǎng)成分。對于那些主食以牛、羊肉和奶酪為主，且飲食中缺乏蔬菜和水果的西北地區(qū)居民而言，安化黑茶無疑是他們增強體質(zhì)、攝取必需礦物質(zhì)和維生素的重要源泉。因此，它成為了這些地區(qū)居民生活中不可或缺的飲品，每日必飲，不可或缺。

△ 制作工藝與特點

茯磚茶的磚面平整、棱角分明，厚薄均勻，湯色如琥珀般誘人，口感醇厚，香氣純正。其磚面色澤黑褐，掰開后，“發(fā)花”現(xiàn)象均勻可見，內(nèi)質(zhì)香氣散發(fā)著獨特的“菌花香”，滋味醇厚且尚濃，菌花味明顯，湯色紅黃且明亮。值得一提的是，純手工制作是手筑茯磚茶與機壓茯磚茶的最大區(qū)別，它更好地保留了茯茶的天然純美。

△ 金花與手筑過程

此外，安化茯磚茶還是一種后發(fā)酵的黑茶。其手筑制作過程需經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十余道精細工序。特別是其發(fā)花工藝，堪稱神奇。在發(fā)花過程中，不添加任何化學(xué)原料，完全依靠精準控制溫度和濕度來促使金花自然生成。這種金花并非人為散在茶葉上的，它與茶葉緊密結(jié)合，不會輕易脫落。這一特殊的加工工藝，進一步彰顯了安化茯磚茶的獨特魅力。

安化茯磚茶，這一獨具特色的茶葉，其魅力在于其古樸與原始。買家在選購時，可能會發(fā)現(xiàn)茶葉中夾雜著一些碎茶葉和茶梗，這并非瑕疵，而是安化茯茶的獨特之處。在加工過程中，為了便于壓制成型和金花的形成，黑毛茶會被精心切碎。而適量的茶梗則確保了磚體的松緊適中，為“金花”的生長提供了理想的條件。同時，這些茶梗也富含香氣物質(zhì)，與茶葉一同沖泡，香氣更加濃郁。此外，安化茯磚茶選用的是成熟的陳年黑毛茶，而非嫩茶，這也是其獨特風味的重要保證。

手筑茯磚茶中特有的“金花”，學(xué)名為冠突散囊菌，呈現(xiàn)出黃色顆粒狀，在放大鏡下觀察更為明顯。這種金花是安化茯茶所獨有的益生菌種，被國家茶行業(yè)列為二級機密保護菌種，其珍貴程度可見一斑。微生物學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，這種金花與千年靈芝上的珍貴微生物有著異曲同工之妙。日本研究安化茯磚茶的醫(yī)學(xué)、保健專家曾從茯茶中成功提取出金花，并研發(fā)出高價值的保健品，其售價甚至超越了黃金，因而被譽為“黃金鉑金不如黑金”。值得注意的是，安化茯磚茶中的金花顆粒大小會隨著茶葉的醇化過程而變化，在金花茂盛時，其形態(tài)如同“米蘭”，而當其萎縮時，顆粒則會變小，甚至變成白色的小斑點，但這并不會影響茶葉的整體品質(zhì)與功效。

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