滎經(jīng)回收茅臺(tái) 相信順風(fēng)名酒
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滎經(jīng)回收茅臺(tái)之洋酒分類及鑒別
國(guó)外蒸餾酒(簡(jiǎn)稱洋酒)按制造原料可分為白蘭地(brandy)、威士忌(whisky)和朗姆酒(rum)。白蘭地以葡萄為原料,若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前冠以水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
威士忌以麥芽和谷類為原料,單純的糧谷威士忌一般不能市售,只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。波旁威士忌(bourbonwhisky)則主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。
而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料,分為深色和淺色兩種。 此外,還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加(中性酒精)和調(diào)香伏特加兩大類。
白酒以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味??墒怯袝r(shí)候會(huì)散發(fā)出苦味,這股苦味是從何而來的呢?讓我們一起和上海星星禮品回收圍觀一下。
回收茅臺(tái)分析白酒產(chǎn)生苦味的原因如下:
1、原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的,因此,要求清蒸原輔材料。
2、用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高,在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇,它不僅苦,而且味長(zhǎng)。
3、生產(chǎn)操作管理不善,配糟被雜菌污染,使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛,使細(xì)菌大量繁殖,這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。
4、蒸餾中,大火大汽,把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì),由于大火大汽,溫高壓力大,都會(huì)將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中,同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。
5、加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重,未經(jīng)處理或者處理不當(dāng),也直接給酒帶來苦味。
回收茅臺(tái)之白酒收藏需注意以下幾點(diǎn)細(xì)節(jié):
一、儲(chǔ)存前檢查白酒是否存在漏酒問題
這個(gè)問題是很具有嚴(yán)重性的,白酒的密封性決定著白酒儲(chǔ)存的年限,因?yàn)槿绻拙婆芫频脑?,那么你存幾年都沒用,如果密封性好存?zhèn)€5年,10年口感會(huì)翻倍的好?,F(xiàn)在部分白酒出廠時(shí)會(huì)有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn),因此發(fā)現(xiàn)這種問題時(shí),需要對(duì)瓶口做相關(guān)處理(擰緊瓶蓋)或密封等,這也是儲(chǔ)存白酒第一要點(diǎn)。
二、固定白酒的存放位置
在家收藏白酒,唯一一點(diǎn)不好的就是人總喜歡挪動(dòng)白酒,看一下,拿一下,雖然看似這樣的行為沒有什么,但卻影響了白酒口感的形成,要知道,頻繁挪動(dòng)會(huì)使白酒酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇,不利于自然老熟,還會(huì)增加對(duì)白酒的外觀磨損的可能,如果有條件的話,建議使用專用酒柜存放。
三、要學(xué)會(huì)根據(jù)家所在的位置選擇合適的儲(chǔ)存方法
如果家在南方,需特別注意防潮,過于潮濕會(huì)破會(huì)白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相,存酒量比較大,放在倉庫時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離墻面和地面,可用塑料板區(qū)隔,注意不要放在地下室或車庫等潮濕地方;如果家在北方,由于北方內(nèi)外溫差大,白酒保存需遠(yuǎn)離窗戶,遠(yuǎn)離暖氣片,避免溫度過高導(dǎo)致膠帽裂開等。收藏本就是一個(gè)技術(shù)和這些小細(xì)節(jié),一定要注意,細(xì)節(jié)決定成敗。
滎經(jīng)回收茅臺(tái)之黃桂稠酒的釀造工藝
黃桂稠酒古稱“玉漿”,始于先秦,是陜西省關(guān)中著名特產(chǎn),很早以前已是喜慶宴席之佳酌,尤為文人名士所喜愛。稠酒,不似酒,勝似酒,其汁稠、醇香、綿甜適口,酒精含量在15%左右。后來,人們?cè)诰埔褐信湟灾兴廃S桂,使酒味有黃桂芳香,故取名“黃桂稠酒”。
關(guān)于黃桂稠酒,民間還流傳著這樣一個(gè)故事:唐朝時(shí)以酒為樂的大詩人李白喜飲黃桂稠酒。據(jù)《唐書·文藝傳》記載,李白居長(zhǎng)安時(shí),一日在當(dāng)時(shí)釀造黃桂稠酒的長(zhǎng)樂酒訪飲酒,因貪杯又一次醉倒在街頭。適逢玄宗皇帝召他起草詔書,李白醉意正濃,到了殿上要求寬衣驅(qū)熱?;实哿钊巳∫滦藕?。李白趁醉意要高力士為他脫鞋。平日不可一世的高力士萬沒料想到一個(gè)書生竟在文武官員面前出他的丑,但懾于皇威只好忍氣吞聲,為李白跪地脫靴。
黃桂稠酒選用戶縣秦渡鎮(zhèn)的糯米,湖北荊門鎮(zhèn)的小曲為原料。在釀造中,工藝精湛、嚴(yán)格操作。要求手凈、料凈、用具凈。先將糯米在水中浸泡四小時(shí),然后將米淘出,倒入蒸籠中,大火蒸約十五分鐘,米到八成熟離火;再用水沖洗,待米晾干后倒在案上,拌入酒曲,而后裝壇封閉,使其發(fā)酵。 發(fā)酵期要保持三十?dāng)z氏度左右的溫度,三天后即可成酒。在整個(gè)釀制過程中,從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序,每道工序,都有明確的規(guī)程,絲毫不含糊。飲用時(shí),根據(jù)需要、從壇中取出酒醅,加適量的潔凈涼水倒入羅篩過濾,直至酒盡醅干,將酒汁倒入樽里,放在水鍋中加熱燒開,并調(diào)入黃桂、白糖,即可熱飲。
黃桂稠酒具有健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺之功能。飲用此酒有益于身體健康。
滎經(jīng)回收茅臺(tái)之為啥五糧液比不過茅臺(tái)
一、傳統(tǒng)釀造工藝-長(zhǎng)春回收茅臺(tái)酒 五糧液,是濃香型白酒,而茅臺(tái)是醬香型白酒。大部分濃香型白酒釀造的過程,一次成酒時(shí)間大約為3個(gè)月左右,新酒不用窖藏就直接可以飲用,有的酒廠甚至?xí)r間更短。而茅臺(tái)酒釀造擁有當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外,又有獨(dú)特的釀造工藝內(nèi)涵。在整個(gè)的生產(chǎn)周期,遵循端午制曲、重陽下沙,釀造期間九次蒸煮、八次發(fā)酵、其次取酒,在經(jīng)過分型貯放,勾兌貯放,五年再包裝出產(chǎn),從時(shí)間、金錢上成本后更高。
二、資源稀缺性 俗話說“物以稀為貴”,茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期過長(zhǎng)出酒率慢,導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)不足,一瓶難求;而五糧液酒不同了,生產(chǎn)出酒率高在市場(chǎng)上隨時(shí)都可以購(gòu)買。而且茅臺(tái)酒打得一手好牌,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)不出茅臺(tái)醬香酒已經(jīng)得到市場(chǎng)消費(fèi)者的共識(shí),但是五糧液做不到這點(diǎn),所以五糧液的貼牌商特別多。
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境 醬香酒雖然市場(chǎng)份額低,但是茅臺(tái)酒卻一家獨(dú)大;濃香型市場(chǎng)諸侯爭(zhēng)霸,五糧液處境更為嚴(yán)峻。
四、品牌戰(zhàn)略完整 五糧液采用的多品牌戰(zhàn)略,旗下子品牌有很多,涵蓋了高、中、低各個(gè)檔次,雖然后期削減了很多品牌,變成了1+9+8的品牌戰(zhàn)略模式。但各個(gè)品牌之間的產(chǎn)品本身差異小,容易造成酒友們的混亂,降低酒友們對(duì)五糧液的好感。 而茅臺(tái)酒采用的單一品牌戰(zhàn)略就相對(duì)成功了。茅臺(tái)主推年份酒,與酒友們所理解的“酒是陳的香”觀念一致。而且貼茅臺(tái)品牌的產(chǎn)品都只是掛茅臺(tái)的名字出品,與茅臺(tái)的主要產(chǎn)品存在明顯差異。比如習(xí)酒,就從來沒人會(huì)把習(xí)酒和飛天茅臺(tái)搞混,慢慢的茅臺(tái)正在變成國(guó)人心目中的“國(guó)酒”。
五、 回收茅臺(tái)酒-收藏價(jià)值 醬香酒是所有白酒中較好的一類收藏酒,醬酒的代表又是茅臺(tái)酒,五糧液的收藏價(jià)值無法跟茅臺(tái)酒比。
滎經(jīng)回收茅臺(tái)之老酒回收如何正確儲(chǔ)藏
老酒回收如何正確儲(chǔ)藏 隨著時(shí)代發(fā)展,名酒回收行業(yè)發(fā)展也很快,名酒的珍藏價(jià)值越來越高,現(xiàn)在有越來越多的人開始保存名酒,今天茅臺(tái)回收給大家說說名酒回收如何正確儲(chǔ)藏。一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方,如果被陽光直曬,酒標(biāo)會(huì)變得模糊,酒瓶口的封膜也容易變脆。
1、保持恒溫恒濕 使用專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存,只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒有儲(chǔ)酒柜,存儲(chǔ)環(huán)境要避免溫差變化太快太大,相對(duì)溫度在70%左右為宜,溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€,環(huán)境溫度不宜超過30℃。
2、將酒瓶密封保存 將整個(gè)酒瓶進(jìn)行密封處理,防止漏酒和“跑度”。一般情況下,如果想儲(chǔ)存酒,在拿到酒后,就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好,盡可能避免揮發(fā)。
3、避免震動(dòng)或搬動(dòng) 在名酒的存儲(chǔ)過程中,盡量避免經(jīng)常挪動(dòng)或移動(dòng)。讓其靜靜地自然老熟,這樣酒的味道將更加芳香。
4、瓶口向上立放 儲(chǔ)存中,酒瓶一定要瓶口向上立著放,如果躺著放,酒長(zhǎng)期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現(xiàn)滲漏。
5、名酒密封保存 其實(shí)在名酒的存儲(chǔ)中,整個(gè)酒瓶的封存環(huán)節(jié)非常重要。
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