純黑豆?jié){的熱量低，每100g可食用純黑豆?jié){熱量為19kcal，熱量來源于碳水化合物、蛋白質(zhì)。純黑豆?jié){適合大多是人飲用，一般健康成年人每天飲用300-500g純黑豆?jié){為宜。

純黑豆?jié){的熱量水平

在營養(yǎng)學食物熱量分類中，每100g熱量低于100kcal為低熱量食物，100-200kcal為中熱量食物，高于200kcal為高熱量食物。每100g可食用純黑豆?jié){熱量為19kcal，屬于低熱量食物。一杯純黑豆?jié){可食用部分為300g，熱量約57kcal，相當于1/3碗米飯的熱量。對于成年人一餐500-800kcal的熱量需求而言，純黑豆?jié){占比較低。

純黑豆?jié){的熱量來源

碳水化合物：純黑豆?jié){中的碳水化合物是熱量來源之一，黑豆中的淀粉等碳水化合物在加工成豆?jié){的過程中，會有部分溶解在豆?jié){中。這些碳水化合物在人體消化系統(tǒng)中被分解為葡萄糖等單糖后吸收，每克碳水化合物約產(chǎn)生4kcal熱量。

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是純黑豆?jié){熱量的重要來源，黑豆富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，在豆?jié){中也有大量保留。每克蛋白質(zhì)約產(chǎn)生4kcal熱量。

影響純黑豆?jié){熱量相關因素

黑豆品種和質(zhì)量：不同品種的黑豆在營養(yǎng)成分含量上有所不同，從而影響豆?jié){的熱量。優(yōu)質(zhì)黑豆品種蛋白質(zhì)和脂肪含量可能更高，制作出的豆?jié){熱量也會稍高一些；而一些普通品種制作的豆?jié){熱量相對較低。黑豆的質(zhì)量也很關鍵，如果黑豆儲存不當，營養(yǎng)成分流失，會使豆?jié){熱量和營養(yǎng)價值都受到影響。

制作工藝：制作純黑豆?jié){的工藝會影響其熱量，如果在制作過程中添加了較多的糖，會明顯增加熱量。而且如果豆?jié){沒有充分煮熟，可能會影響營養(yǎng)成分的吸收和利用，間接影響熱量的有效利用。如未煮熟的豆?jié){中的抗胰蛋白酶等物質(zhì)，會抑制蛋白質(zhì)的消化吸收。

食用建議

選擇顆粒飽滿、色澤烏黑且有光澤的黑豆。優(yōu)質(zhì)黑豆表面光滑，沒有蟲蛀、破損或發(fā)霉的跡象，可以通過觀察黑豆的外觀、聞氣味來判斷。

老年人適量飲用純黑豆?jié){有助于補充蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，但由于老年人的消化功能可能有所減弱，建議將豆?jié){煮得更熟爛一些。

如果純黑豆?jié){在短時間內(nèi)飲用，可以在常溫下保存，但要注意避免陽光直射和高溫環(huán)境。可以將豆?jié){放在有蓋的容器中，以防止灰塵等雜質(zhì)進入。但常溫下豆?jié){容易滋生細菌，所以不宜長時間保存。

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