菜品介紹

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湯中肉蓯蓉性味甘咸溫含有微量生物堿和結(jié)晶性中性物質(zhì)，功能補(bǔ)腎壯陽、潤腸通便，《本草匯言》謂它是養(yǎng)命門滋腎氣，補(bǔ)精血之藥也?！侗静菡x》謂“蓯蓉極潤之品，……以主大便不爽，頗得捷效。且性本溫潤，益陰通陽，故通腑不傷津液。海參性味甘咸溫，功能補(bǔ)益腎精、滋陰養(yǎng)血，《本草從新》謂它能補(bǔ)腎益精，壯陽療痿?！端幮钥肌分^它有降火滋腎、通腸潤燥、除勞祛癥的作用。枸杞子補(bǔ)益肝腎。豬瘦肉滋陰養(yǎng)血。合而為湯，滋補(bǔ)溫潤，是溫而不燥、滋而不膩、補(bǔ)而不峻、滑而不泄之平補(bǔ)潤腸湯品。

制作材料

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豬瘦肉90克，肉蓯蓉90克，海參60克，枸杞子30克。

制作方法

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1. 肉蓯蓉洗凈，浸軟；海參浸發(fā)，洗凈，切絲；枸杞子洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。

2. 把豬瘦肉、肉蓯蓉、海參、枸杞子放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3～4小時，加入鹽、味精調(diào)味供用。

食用須知

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營養(yǎng)價值

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 海參（干）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

注意事項(xiàng)

陰虛便溏及實(shí)熱便秘者不宜用本湯。

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

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