作為最符合中國人口味和消費(fèi)習(xí)慣特點(diǎn)的細(xì)分快餐賽道，中式快餐一直是中國快餐行業(yè)的主力軍，但由于中式餐飲的原料采購、食材處理和烹飪流程較復(fù)雜，食品品質(zhì)與安全問題始終是消費(fèi)者的關(guān)切所在。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國中式快餐消費(fèi)者認(rèn)為中式快餐應(yīng)該改進(jìn)的地方中，食品質(zhì)量安全以48.78%的占比位列第一，40.21%的消費(fèi)者還關(guān)注衛(wèi)生狀況。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新發(fā)布《2024年中國中式快餐品牌15強(qiáng)榜單》，上榜的品牌有老鄉(xiāng)雞、大家樂、鄉(xiāng)村基、吉祥餛飩、楊銘宇黃燜雞米飯、真功夫、永和大王、超意興快餐、米村拌飯、大米先生、大快活、賽百味、老娘舅、南城香、吉野家。

當(dāng)前，中式快餐行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。一方面，中式快餐賽道入局者增多，競(jìng)爭(zhēng)者林立，各大品牌間相互通過“價(jià)格戰(zhàn)”吸引消費(fèi)者，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。另一方面，食品安全法規(guī)日趨嚴(yán)格，消費(fèi)者對(duì)食品安全的強(qiáng)烈訴求與高度關(guān)注為行業(yè)與各品牌施加了不小壓力。對(duì)中式快餐品牌而言，成本控制和品質(zhì)保障要兩手抓。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈成為中式快餐品牌破局的重要策略。以老鄉(xiāng)雞為例，該品牌通過全產(chǎn)業(yè)鏈模式有效實(shí)現(xiàn)了成本控制和品質(zhì)保障。老鄉(xiāng)雞建立了從養(yǎng)殖到餐桌的完整供應(yīng)鏈體系，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送及冷藏的環(huán)節(jié)，確保了對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，從而保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。老鄉(xiāng)雞的中央廚房不僅為規(guī)?；瘮U(kuò)張奠定了產(chǎn)能基礎(chǔ)，還通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和高效管理，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和口感一致性。此外，老鄉(xiāng)雞通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提升了全產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營效率和用戶體驗(yàn)，優(yōu)化了供應(yīng)鏈，提升了產(chǎn)品質(zhì)量。這種全產(chǎn)業(yè)鏈的布局和數(shù)字化管理，使得老鄉(xiāng)雞在保持親民價(jià)格的同時(shí)，還能為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的中式快餐服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)規(guī)模的高速擴(kuò)張。對(duì)于其他餐飲企業(yè)而言,老鄉(xiāng)雞的成功案例證明了優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈策略的可行性，該策略或?qū)⒊蔀橹惺娇觳托袠I(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，有效提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)保障消費(fèi)者權(quán)益。