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來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月17日 11:52

廚藝爭霸顯絕活 “廚”類拔萃展風(fēng)采

2024年重慶市“百優(yōu)健康食堂”中式烹調(diào)師職業(yè)技能大賽爭“香”斗“宴”

11月21日，2024年重慶市“百優(yōu)健康食堂”中式烹調(diào)師職業(yè)技能大賽在渝北區(qū)吾悅廣場舉行，來自全市48個區(qū)縣總工會、行業(yè)工會的88名中式烹調(diào)師同臺競技、爭“香”斗“宴”，展示了精湛的廚藝，奉獻(xiàn)了一場味覺與視覺的盛宴。

據(jù)悉，在重慶市總工會啟動的2024年“渝工關(guān)愛”活動中，評選100家百優(yōu)職工健康食堂是重要內(nèi)容之一。本次參賽選手都是來自“百優(yōu)健康食堂”廚師中的佼佼者。

據(jù)悉，按照比賽規(guī)則，選手在120分鐘內(nèi)制作完成青椒土豆絲、茄汁菊花魚、創(chuàng)新特色菜3道菜品，從廚師的臨場表現(xiàn)及菜名的外觀、口感、香氣和創(chuàng)意五個特點(diǎn)出發(fā)，展現(xiàn)精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗。其中，青椒土豆絲、茄汁菊花魚為規(guī)定菜品，考驗選手的刀功精細(xì)、火候精準(zhǔn)、裝盤藝術(shù)等基本功，創(chuàng)新特色菜為自選菜品，力求突出地域特色和烹飪創(chuàng)意。

在比賽現(xiàn)場的“鍋光勺影”間，創(chuàng)新特色菜層出不窮、吸精無數(shù)，經(jīng)過大廚們妙手烹飪，食材巧妙搭配組合，老味道煥發(fā)出新活力。魚湯薈三鮮，色彩分明、清新怡人，紅黃綠三色交相輝映、互為搭配。秀芽茶湯香丸，以明前秀芽新茶入膳魚丸，盡顯清茗溢香、玉潤Q彈。“蟬意”，以生動形象的金蟬造型鮮活出圈；北渡魚，以熱油碰撞辣椒花椒的鮮香“顏值”爆表；一場視覺與味覺的饕餮盛宴引得圍觀群眾拍手叫好、發(fā)圈點(diǎn)贊。

據(jù)了解，渝北區(qū)總工會高度重視本次比賽，多措并舉籌備賽事活動，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，強(qiáng)化上下聯(lián)動、條塊結(jié)合，統(tǒng)籌調(diào)配資源，確保各個環(huán)節(jié)暢通、有條不紊。同時，積極推薦選手參加比賽。

最后，經(jīng)過激烈角逐，來自潼南區(qū)總工會的胡保平榮獲第一名。值得一提的是，胡保平的“瀘菔云耳”選自潼南本地產(chǎn)的蘿卜和銀耳，菜品形似燕窩，晶瑩剔透、絲滑爽口，就地取材、時令蔬菜和高超技藝的結(jié)合，讓素食逆襲成為高級創(chuàng)意菜肴。

重慶市總工會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，舉辦本次技能大賽旨在搭建“百優(yōu)健康食堂”職工展示風(fēng)采、切磋廚藝的平臺，激發(fā)他們鉆業(yè)務(wù)、提技能的熱情，向群眾傳遞健康生活理念，助力其共享高品質(zhì)生活。

文/本報記者周新宇楊薈

圖/本報記者任天駒