要須知海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　我們?nèi)粘Ｕf吃的螃蟹、大蝦等海鮮類食品中大多富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，特別是人體所必需的各種氨基酸的含量很高，而且，海鮮中脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，其能量大都很低。

　　此外，海鮮中還含有較為豐富的維生素A、C、D、E，同時(shí)，礦物質(zhì)的品種和含量也很高。對(duì)于人類而言，海鮮的確是非常健康的食物，適量的食用對(duì)人體健康是十分有益的。

　　要須知吃海鮮可能引起過敏。

　　海鮮中所含的蛋白質(zhì)及其他一些特殊的成分，一些過敏體質(zhì)的人食用了海鮮類食品后可能會(huì)導(dǎo)致過敏反應(yīng)，出現(xiàn)蕁麻疹或者腹瀉等不良的反應(yīng)。因此，對(duì)海鮮有過敏反應(yīng)的人，最好不吃或者少吃海鮮、有選擇性地吃海鮮。對(duì)于過敏反應(yīng)較輕的人群可以每餐少吃海鮮，每次定量食用，且注意不要總吃一樣海鮮，適當(dāng)?shù)膿Q其他海鮮品質(zhì)食用。

　　如果只認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)品種每餐都大吃特吃，往往會(huì)導(dǎo)致人體會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)，因?yàn)槟骋环N海鮮生活在相對(duì)固定的海水環(huán)境之下，而不同海域的海水中所含的重金屬和微生物又不盡相同，長(zhǎng)期只食用一種單一的海鮮，就會(huì)導(dǎo)致人體攝入的某種有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，無疑會(huì)對(duì)身體造成傷害。

　　要須知海鮮一定要煮熟再食用。

　　在食用海鮮時(shí)要注意，一定要充分加熱煮熟后方可食用，切忌貪圖“鮮”“嫩”而生著進(jìn)食。這是因?yàn)楹ｕr中的微生物不僅含有大量的微生物，而且還存在大量細(xì)菌、病毒等對(duì)人體有害的物質(zhì)，如果我們?cè)跊]有充分加熱或者煮熟的情況下食用，往往會(huì)造成食物中毒或者腸胃道發(fā)生感染。

　　最為常見的是食用海鮮后導(dǎo)致副溶血性弧菌引起的食物中毒，嚴(yán)重的腹痛腹瀉和水樣的便血可以導(dǎo)致患者嚴(yán)重脫水甚至危及生命。除此之外，食用海鮮一定要少吃水果、不喝啤酒，否則，會(huì)導(dǎo)致水果和啤酒中的果酸、鞣酸等成分與海鮮中的礦物質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的物質(zhì)，刺激腸胃。此外，啤酒與海鮮同吃，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，導(dǎo)致痛風(fēng)或者關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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