01傳統(tǒng)糖果制作

△ 豆香酥糖

豆香酥糖：在眾多糖果中，我卻被那傳統(tǒng)的豆香酥糖深深吸引。它雖然看起來(lái)樸實(shí)無(wú)華，卻承載著童年的記憶，讓人回味無(wú)窮。于是，我嘗試著將黃豆面作為主料，制作出傳說(shuō)中的豆香糖。盡管過(guò)程有些手忙腳亂，案板小，整形困難，但最終還是成功了。雖然形狀普通，但香味卻撲鼻而來(lái)。炒黃豆面時(shí)的香味并不明顯，但與糖混合后，入口的那一刻，濃郁的香氣瞬間四溢，令人陶醉。

豆香酥糖的用料簡(jiǎn)單：熟黃豆面、水麥芽、白砂糖、水、鹽和玉米油。制作過(guò)程中，黃豆面的炒香是關(guān)鍵，然后與其他材料混合煮沸，再整形切片，最后包裹糯米紙和糖紙。每一口都充滿了童年的回憶與黃豆的醇香。

△ 黃面糕

黃面糕：在北方，過(guò)年時(shí)除了餃子，年糕也是不可或缺的美食。它寓意著生活步步高升，年年有余。小時(shí)候，只有過(guò)年才能品嘗到那軟糯粘牙的年糕，那時(shí)，蒸熟后撒上白糖，一家人圍坐，每人分得一小勺，便覺(jué)得無(wú)比美味。如今，生活條件改善，超市里隨時(shí)可見(jiàn)黃面糕，卻少了那深色黃面糕的獨(dú)特風(fēng)味。春節(jié)前后，我總會(huì)在集市上尋找那種顏色較深的黃面糕，但往往出現(xiàn)兩種情況：一種化凍成團(tuán)，一種保持原形。這其中的奧妙，激發(fā)了我自己動(dòng)手嘗試的欲望。經(jīng)過(guò)一番嘗試，我終于摸索出了制作黃面糕的訣竅，原料簡(jiǎn)單：大黃米粉和糯米粉，加入適量沸水?dāng)嚢璩珊隣?，蒸制后放涼切片，再煎至兩面金黃，搭配白糖食用，美味非凡。

02現(xiàn)代糖果創(chuàng)新

△ 抹茶花生牛軋?zhí)?

抹茶，這一獨(dú)特的調(diào)味品，有人鐘愛(ài)，有人卻無(wú)感。我雖無(wú)特別偏好，但一次無(wú)意中翻到的半袋抹茶粉卻激發(fā)了我的嘗試欲望。沒(méi)想到，制作出的抹茶花生牛軋?zhí)蔷股钍芗抑行∨笥训南矏?ài)，真是意外之喜。這款糖果，以棉花糖的細(xì)膩口感搭配抹茶的清新，再融入花生的香脆，每一口都充滿了驚喜。

△ 素菜春卷

素菜春卷：一道簡(jiǎn)單快捷的素菜美食，制作簡(jiǎn)單，選擇餡料多樣，可以煎或炸，適合快速制作的便捷美食。你可以根據(jù)自己的口味選擇菜肉餡或甜豆沙餡，用煎的方法制作，雖然不如炸的那么酥脆，但口感同樣美味。如果不追求速成，菜餡可以先炒一下，過(guò)油后更香，也不容易出水變軟。素菜春卷的原料簡(jiǎn)單，包括市售春卷皮、香菇、西芹等，制作過(guò)程也并不復(fù)雜。首先，將香菇浸泡漲發(fā)，西芹洗凈切段。然后，將香菇和西芹打碎并擠掉部分水分，加入鹽、糖和香油拌勻。接下來(lái)，取一張春卷皮，將餡料鋪在一角，卷起并折疊兩側(cè)，最后收尾處抹一點(diǎn)清水粘合。最后，將生坯放入平底鍋中煎至兩面金黃即可享用。如果喜歡油炸的口感，也可以選擇油炸的方法制作。然而，需要注意的是，雖然油炸更快捷，但成品可能會(huì)比較油膩。

△ 年味蔓越莓花生牛軋?zhí)?

隨著春節(jié)的臨近，牛軋?zhí)堑闹谱骷竟?jié)又到了。去年我嘗試了三種口味的牛軋?zhí)牵ɑㄉ＼執(zhí)?、抹茶花生牛軋?zhí)呛秃颂抑ヂ榕＼執(zhí)?，都受到了大家的好評(píng)。今年，我老哥從加拿大給我?guī)?lái)了大包蔓越莓，這正是我做烘焙時(shí)最喜歡的原料。因此，我決定在這次的牛軋?zhí)侵屑尤肼捷谱鞒鏊崽鹂煽诘?strong>蔓越莓花生牛軋?zhí)?/strong>。這種口味的牛軋?zhí)巧钍芗胰伺笥训南矏?ài)，充滿了濃濃的年味。

材料：白棉花糖360克、全脂奶粉200克、黃油100克、花生300克、蔓越莓100克。

制作步驟：

將生花生放入烤箱，以150度烘烤20分鐘至全熟。

將烤好的花生放入塑料袋中揉搓去衣，然后稍切碎備用。

蔓越莓干也稍切一下備用。

在鍋中融化黃油，全程用小火。

倒入棉花糖并攪拌至和黃油完全融合。

倒入奶粉，攪拌均勻后關(guān)火。

快速倒入花生和蔓越莓干，用力攪拌均勻。

將攪拌好的牛軋?zhí)堑谷?8X28的不沾盤(pán)中，戴上手套壓平。

完全冷卻后倒扣出盤(pán)，切成適當(dāng)大小的長(zhǎng)條并包上糖紙即可享用。

△ 花生牛軋?zhí)侵谱鞴ヂ?

新年將至，自制一款花生牛軋?zhí)?，不僅美味可口，更蘊(yùn)含著滿滿的心意。所需材料：黃油30克、棉花糖150克、奶粉100克、熟花生仁100克。

制作步驟：

將黃油放入不粘鍋中，小火融化成液體。

加入棉花糖，攪拌至完全溶化。

倒入奶粉，攪拌均勻。

加入花生米，充分拌勻。

將拌好的牛軋?zhí)堑谷氩徽冲亙?nèi)，壓實(shí)壓平成型。

冷卻后，將牛軋?zhí)乔谐蓷l狀。

最后，切成適當(dāng)大小的小塊，并包上糖紙即可。

△ 芝麻薩其馬

芝麻薩其馬：過(guò)年時(shí)，家家戶戶都少不了甜食的影子。這款甜食不僅美味誘人，更承載著人們對(duì)美好生活的向往。自制一些過(guò)年零食，不僅彰顯廚藝，還能為節(jié)日增添一份特別的意義。其中，薩其馬以其獨(dú)特的口感和制作工藝，成為了不可多得的選擇。制作芝麻薩其馬需注意面團(tuán)軟硬適中，配料簡(jiǎn)單，更多了一份節(jié)日的意義。所需材料簡(jiǎn)單，包括雞蛋、面粉、白砂糖、麥芽糖、水和芝麻等。

△ 蜂蜜番薯干

蜜汁番薯干：在迎接新年的喜慶氛圍中，不妨準(zhǔn)備一些健康的零食，以享受節(jié)日的美食時(shí)光。蜜汁番薯干，以其獨(dú)特的制作工藝和天然食材，成為了健康零食的優(yōu)選。這款零食不僅口感有嚼勁，而且經(jīng)過(guò)兩次曬干，甜度適中，讓人回味無(wú)窮。制作過(guò)程中，紅心番薯需先微波爐加熱，去皮后切成片狀，經(jīng)過(guò)烤箱與室外晾曬兩次干燥，最后用蜂蜜涂抹使口感更佳。

△ 瓜子酥

瓜子酥：隨著新年的腳步越來(lái)越近，家家戶戶都在忙碌著準(zhǔn)備年貨。這款自制瓜子酥適合作為年貨的伴手禮，制作簡(jiǎn)單、美味共享。原料包括面粉、蘇打粉、玉米油、細(xì)砂糖、鹽、雞蛋以及瓜子仁和黑芝麻。制作時(shí)注意將材料均勻混合，揉成團(tuán)后分成小劑子烘烤至金黃即可。

△ 樂(lè)事薯片雞米花

樂(lè)事薯片雞米花：春節(jié)將至，讓我們先來(lái)一道孩子們喜愛(ài)的樂(lè)事薯片雞米花，為節(jié)日餐桌增添一份特別的美味。這款零食以樂(lè)事薯片和雞胸肉為主料，搭配蔥、姜、蒜等調(diào)料，經(jīng)過(guò)腌制和烤制，外酥里嫩，香甜可口。既簡(jiǎn)單又美味，是孩子們的最愛(ài)，同時(shí)也是一種增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的理想選擇。

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