煲湯可使用的調(diào)料很多，各種調(diào)料有不同的風(fēng)味，相宜則“料”半功倍，相克則味道混淆不明，口感也無從談及獨(dú)特、鮮美，而且可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，甚至對(duì)身體有害。所以煲湯時(shí)要“因湯而異”地使用調(diào)料，切忌調(diào)料胡亂搭配。

咸鮮味湯品：鮮醬油、料酒、雞精、鹽依次放入

鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽依次放入

酸辣味湯品：醋、紅辣椒、胡椒粉、鹽、香油、蔥、姜依次放入

香辣味湯品：辣豆掰醬、蒜蓉、蔥末、姜末、醬油、鹽、糖、味精依次放入

五香味湯品：大料、桂皮、小茴香、花椒、鹽、蔥、姜依次放入

咖喱味湯品：姜黃粉、香菜、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂葉、姜末、鹽、料酒依次放入

甜酸味湯品：番茄醬、白糖、醋、檸檬汁、鹽、料酒、蔥、姜依次放入

蔥椒味湯品：洋蔥、大蔥、紅辣椒末、鹽、雞精、料酒、香油依次放入

麻辣味湯品：麻椒、干辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精依次放入

醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入

這些是做糖的基本原則，如果你想做好一手鮮湯，這些基礎(chǔ)知識(shí)必須要知道。如果覺得有用：感謝分享！

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