我國特有的飲食療法，是幾千年來勞動人民的一大創(chuàng)造，也是我國醫(yī)藥學珍貴遺產(chǎn)的重要組成部分。對于孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)保健以及產(chǎn)后身體的某些不適，如：產(chǎn)后腹痛、產(chǎn)后虛弱以及產(chǎn)后缺乳等都有明顯的效果。

現(xiàn)將一些常用的飲食療法作簡單地介紹，孕產(chǎn)婦們不妨試試。

肉絲炒芹菜

材料：

瘦豬肉50克、芹菜200克、食油和醬油15克、鹽5克、豆粉5克、料酒2.5克，蔥、姜各2.5克

做法：

將瘦豬肉洗凈切成絲，用醬油、豆粉、料酒調(diào)汁拌好。把芹菜理好，洗凈，在開水中焯過，待涼后切成寸段。

油熬熱后先煸肉絲，后將芹菜放入，并加醬油，用旺火快炒幾下即可出鍋。

食用的對象和適應癥：

孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人，高血壓、冠心病、肥胖癥、結(jié)核病、一般胃病、術后恢復期、壞血病、牙齦出血、腦血管病。

紅燒甲魚

材料：

甲魚500克、醬油15克、白糖1克、豬油40克、蒜10克、豆粉5克、高湯50克、味精1克

做法：

將干豆粉5克加水10克調(diào)成濕豆粉，姜、蒜切成片，蔥切成段。

將活甲魚仰放在菜墩上，等它的頭伸出來要翻身時，立刻用鉗子鉗著頭部，剁下頭及頸。瀝干血液后，用清水洗凈，放進鍋里，倒上開水，蓋上蓋用旺火煮。開鍋后，立即關火，燜半小時后取出。

用刀刮去附在甲魚肚上和四周軟肉上的厚膜，揭開甲魚的硬蓋，去五臟，剁下指甲和尾巴，用清水洗凈，然后剁成一寸見方的小塊，再在開水鍋中汆一下，沖洗一次，以去腥味。

最后把甲魚塊放入肉湯鍋中在旺火上煮開后關火，放進蔥、姜、蒜、料酒、醬油等佐料，在微火上慢慢燉爛。

等快好時放進白糖、味精及濕豆粉等，略攪幾下，淋上豬油即成。

鱉肉味甘、性平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)、尼克酸。具有涼血的功效。

適用于孕婦補益，也適合于勞熱、久瘧、久痢、崩漏帶下、瘰疬等癥。

糖醋脆皮魚(鯉魚）

材料：

鯉魚一尾(300克）、冬菇(干）50克、鮮辣椒20克、蒜10克、冬筍50克、蔥15克、干豆粉35克、姜3克、醬油15克、白糖10克、豬油10克、料酒5克、植物油60克、醋10克、高30克

做法：

將蔥一半切成蔥花，另一半切成蔥絲；蒜一半切成蒜末，另一半切成蒜絲；姜一半切成姜末，另一半切成姜絲。鮮辣椒、冬筍泡好，摘好的冬菇切成細絲。豆粉25克加清水25克，調(diào)成濕豆粉。

把魚去鱗，去鰓及內(nèi)臟，沖洗干凈后用布抹干。在魚的兩面，每面用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離相等，刀口的深度以見到魚刺為止。

再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味后再取出，擦去佐料，用調(diào)好的濕豆粉涂抹在魚的身上。

熱油鍋，手提魚尾，將魚放進鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放于盤中。以凈布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身松軟。

熱豬油，先煸蔥花、姜末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯炒勻，將剩余的豆粉用水調(diào)和好，放進鍋中，與其他調(diào)料煮成濃汁后澆在魚身上。最后，將剩下的蔥、姜絲及辣椒絲撒上即成。

此品的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸。

對貧血、佝倭病、軟骨病、肝炎恢復期、營養(yǎng)不良、結(jié)核病、術后恢復期(肛門術后除外）、孕婦、乳母都有療效。

蝦米拌芹菜

材料：

蝦米10克、芹菜200克、鹽2.5克、香油5克、味精1.5克

做法：

將蝦米泡洗好。

將芹菜理好，去葉，用開水燙熟，瀝去水分放在盤上。

將泡洗好的蝦米放在芹菜上，倒上醬油、香油、味精拌勻即成。

食用的對象和適應癥：

孕婦、乳母，高血壓、冠心病、腎炎、術后恢復期、貧血、軟骨病、骨質(zhì)軟化癥、腦血管病。

肉片燒菜花

材料：

瘦豬肉50克、菜花200克、醬油10克、食油10克、鹽5克、豆粉和料酒各2.5克

做法：

將豬肉切成片，用豆粉、醬油、料酒調(diào)汁拌好。將菜花切成3厘米長條(將菜花從花頭往下順切)，用開水焯一下，去其味。

油鍋熬熱后先煸蔥、姜，繼放入肉片，用旺火快炒幾下，即將菜花放入同炒，加醬油及鹽，炒透即成。

食用的對象和適應癥：

孕婦、乳母、青少年、老人高血壓、冠心病、腎炎、術后恢復期、貧血、腦血管病。

炒魷魚卷芹菜

材料：

魷魚150克、芹菜150克、豆粉10克、醬油、料酒各10克、蔥、姜各2.5克、鹽5克

做法：

將發(fā)好的魷魚切成斜長方形的片，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格紋。將芹菜理好洗凈，切成3厘米段，在開水中焯一下，瀝干水分。

熬熱油鍋，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即將切好的魷魚片倒入，并加入料酒，用旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒。最后把豆粉加水調(diào)成汁，倒入攪拌急炒幾下即成。

食用的對象和適應癥：

孕婦、乳母，高血壓、冠心病、腎炎(要口輕）、手術后恢復期、軟骨病、骨質(zhì)軟化癥、癩皮病、舌炎、皮炎、食欲不振、貧血、結(jié)核病。

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