我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國，早在5000多年前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶有解毒的功效。云南作為世界茶樹的原產(chǎn)地，更是普洱茶的故鄉(xiāng)。長期以來，普洱茶以其歷史悠久、品質(zhì)風格獨特而斐聲中外。今天我們就一起來探尋普洱茶數(shù)千年來走過的時間長河。
茶文化貫穿古今
5000年前
太古時期，發(fā)現(xiàn)茶葉，神農(nóng)時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。拿來當藥用。
3000年前
商周時期，開始人工栽培茶樹，茶為菜食，為藥用。武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王。
1200年前
唐代，受經(jīng)濟文化影響，茶始為飲用。陸羽著《茶經(jīng)》，僧道禪茶文化的初端。云南開始大規(guī)模生產(chǎn)茶葉。
1000年前
宋元時期，茶，興于唐而盛于宋，宋朝茶文化達到巔峰。正式更名為“普耳”，茶品在茶馬古道上盛行。
600年前
明朝時期，普洱茶作為貢茶，迎來大發(fā)展，很快享譽國內(nèi)外，“普洱”一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。
300年前
清朝時期，團茶、餅茶是貴族的象征。普洱茶除供皇家飲用外，也選作贈送外國使節(jié)的禮品茶。
近代
十九世紀，香港和臺灣開始盛行品飲普洱茶，尤愛陳化茶，但其周期較長，市場供不應求，當?shù)亻_始利用溫濕環(huán)境加速發(fā)酵。
新中國，云南茶葉開始快速發(fā)展。成立科研機構(gòu)、1975年第一批熟茶研制成功上市。自此普洱茶有了生、熟之分。
利用茶的三個階段
1、藥用：發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時期。我國第一步藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。茶做藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。
2、食用：商朝至唐朝，茶一直為藥食之用。從生嚼到煮食，和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
飲茶的三個發(fā)展階段
1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開端。
如今，科技的高速發(fā)展，人們的生活水平越來越高，對生活品質(zhì)有了更高層次的追求。
普洱茶歷千年發(fā)展，以其強大的保健功效及醇厚的口感，已然成為我們生活中極為重要的健康飲品。
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