——原標(biāo)題：2020年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 將朝早餐化、鮮食化、健康化發(fā)展
中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間巨大
烘焙食品一直是歐美國(guó)家的早餐和主食，相較之下，中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，同時(shí)，烘焙食品在中國(guó)主要作為甜點(diǎn)零食，人均消費(fèi)量與歐美等國(guó)家有較大的差距，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)識(shí)度不斷提升，中國(guó)烘焙食品的發(fā)展空間巨大。
1、中國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量較低 市場(chǎng)增長(zhǎng)空間巨大
烘焙食品主要分為面包、糕點(diǎn)、蛋糕和混合甜點(diǎn)四大類，在歐美地區(qū)一直被當(dāng)做早餐及主食，然而在亞太地區(qū)，由于長(zhǎng)久以來(lái)人們的生活習(xí)慣和飲食方式與西方國(guó)家有所不同，烘焙食品通常作為點(diǎn)心食用而非正餐食用，根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量約7.8千克。盡管近年來(lái)中國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，但與歐美等國(guó)相比仍有較大的差距，行業(yè)增長(zhǎng)空間較大。
2、2020年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2567億元左右
近年來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，烘焙食品逐漸在早餐市場(chǎng)中嶄露頭角，顯示出一定的正餐化趨勢(shì)，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動(dòng)下，行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也進(jìn)一步增大，根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2567億元。
3、細(xì)分產(chǎn)品中烘焙糕點(diǎn)占比過(guò)半
在我國(guó)烘焙食品細(xì)分產(chǎn)品中，面包消費(fèi)量占比為24%，蛋糕消費(fèi)量為18%，糕點(diǎn)的消費(fèi)量占比最大，為58%，糕點(diǎn)已經(jīng)成為烘焙食品占比最大的細(xì)分品類。
4、國(guó)外品牌強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入 本土品牌加速崛起
烘焙糕點(diǎn)自上世紀(jì)80年代起逐步以輔食的形態(tài)興起于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在中國(guó)廣闊的市場(chǎng)需求的吸引下，外資品牌憑借品牌和資本優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入并迅速打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)。
外資品牌的進(jìn)入喚醒了國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)一批廠商品牌快速崛起，并且借助本土化的優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)的主導(dǎo)力量。據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2018年曼可頓、好麗友、面包新語(yǔ)、山崎面包、賓堡在中國(guó)地區(qū)烘焙食品營(yíng)業(yè)收入分別約為8億、20億、12億、1.2億、5億。
而本土品牌桃李面包、達(dá)利食品2018年烘焙食品的收入已分別達(dá)到48億元、62.5億元，市場(chǎng)份額遠(yuǎn)超外資品牌。
5、中國(guó)烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散 市場(chǎng)集中度仍有提升空間
近年來(lái)，我國(guó)烘焙行業(yè)涌現(xiàn)出包括桃李、達(dá)利園、盼盼等一些優(yōu)質(zhì)本土企業(yè)，但總體來(lái)看，我國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)集中度仍然較低，2019年我國(guó)烘焙行業(yè)CR5為10.6%，遠(yuǎn)低于日本、英國(guó)、墨西哥、美國(guó)等國(guó)家，同時(shí)我國(guó)烘焙行業(yè)目前的龍頭企業(yè)達(dá)利園和桃李的市場(chǎng)占有率分布僅為3.7%和3.3%，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。
6、短保烘焙產(chǎn)品成成為熱門賽道
烘焙行業(yè)按照產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)短分為短保、中保、長(zhǎng)保三大類，近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，短保烘焙食品更加符合健康化食品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，各大烘焙消費(fèi)品牌也紛紛推出短保烘焙產(chǎn)品。
7、中國(guó)烘焙食品將朝早餐化、鮮食化、健康化發(fā)展
隨著年輕消費(fèi)者受國(guó)外飲食習(xí)慣影響及城市生活節(jié)奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營(yíng)養(yǎng)健康的食品，而快速、方便的西式餐點(diǎn)就成了人們的首選。目前我國(guó)有超過(guò)11%的國(guó)人選擇在早餐時(shí)食用面包，僅低于選擇食用包子的消費(fèi)者數(shù)量。國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)處于快速發(fā)展階段，烘焙新產(chǎn)品呈現(xiàn)早餐化、鮮食化、健康化等趨勢(shì)。
更多數(shù)據(jù)及分析請(qǐng)參考于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)烘焙食品行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)需求投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。
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