無(wú)論是在學(xué)習(xí)還是在工作中，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)論文吧，論文是學(xué)術(shù)界進(jìn)行成果交流的工具。那么問(wèn)題來(lái)了，到底應(yīng)如何寫(xiě)一篇優(yōu)秀的論文呢？這次白話文為您整理了飲食與健康論文范文 關(guān)于飲食與健康的論文（最新9篇），希望能夠幫助到大家。

飲食與健康論文 篇一

摘要：健康是人類(lèi)永恒的話題，它關(guān)系著人的基本生存狀態(tài)。影響健康因素多種多樣，飲食習(xí)慣、起居習(xí)慣、思想狀態(tài)等，其中飲食習(xí)慣與人類(lèi)健康關(guān)? 俗話說(shuō)“民以食為天”，健康則是身體最大的本錢(qián)，身體是生命的本錢(qián)。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，又要做到健康飲食，平時(shí)更要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。本文將從健康、飲食習(xí)慣的概念以及良好和不良的飲食習(xí)慣與健康二者之間的關(guān)系，如何做出利于健康的飲食習(xí)慣并由此提出一些關(guān)于養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣的方法。

關(guān)鍵詞：飲食習(xí)慣；健康；科學(xué)；方法

1 飲食習(xí)慣與健康基本理論概述

1.1飲食習(xí)慣

飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響世界各國(guó)人們的飲食習(xí)慣呈現(xiàn)多元化。合理飲食是我們身體健康長(zhǎng)壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)，飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須的微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物提供。

1.2健康

健康是指一個(gè)人在生理健康，心理健康，道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全的一種狀態(tài)。傳統(tǒng)人的健康觀是無(wú)病即健康；現(xiàn)代人的健康觀是整體健康。世界衛(wèi)生組織（WTO）提出“健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和道德素養(yǎng)”。因此，現(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會(huì)健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權(quán)利。健康是人生的第一財(cái)富。健康不是一切，但失去健康就相當(dāng)于失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富，而任何財(cái)富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢(qián)并不可以等價(jià)交換。良好的健康，源于科學(xué)和知識(shí)，而不是來(lái)源于財(cái)富、地位和權(quán)勢(shì)。WTO制定的身體健康初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂(lè)觀，承擔(dān)責(zé)任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；抵抗力強(qiáng)，能抵御一般的感冒和傳染??；體重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼臉不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕松有力。本來(lái)我以為我的身體很健康，因?yàn)橐荒甑筋^幾乎不怎么生病，但根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我發(fā)現(xiàn)我的身體并不是十分健康。

隨著生活水平的提高，中國(guó)早已擺脫了“東亞病夫”的稱(chēng)號(hào)，但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始纏繞著國(guó)人，為什么現(xiàn)在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因?yàn)樗麄兊娘嬍巢灰?guī)律，吃了太多肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)又容易發(fā)胖，所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成大家? 作為當(dāng)代大學(xué)生，應(yīng)該積極奮發(fā)學(xué)習(xí)這門(mén)學(xué)問(wèn)，并將其發(fā)揚(yáng)光大，讓其子孫后代都健康成長(zhǎng)。據(jù)調(diào)查我國(guó)大部分的人都處于亞健康狀態(tài)，真正健康的人僅占百分之十幾。所以我們更應(yīng)該注重健康飲食。

2 飲食習(xí)慣與健康的關(guān)系辨析

每天我們都會(huì)吃許多食物，吃那些食物的時(shí)候都感到非常美味，可你是否了解它們的營(yíng)養(yǎng)成分呢？食用后會(huì)對(duì)人體的健康造成什么樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習(xí)慣。因?yàn)槿酥阅軌蚓S持生命、工作、思維，都依靠食物中的營(yíng)養(yǎng)成分供應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)人一年的平均飲食消費(fèi)量達(dá)1噸之多，如果膳食安排不合理，就會(huì)每天都損害健康，久而久之，自然會(huì)帶來(lái)百病叢生的后果。營(yíng)養(yǎng)可以影響你的思想、行為和感受，也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)。總之，營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價(jià)值和個(gè)人的成就，同樣也與整個(gè)民族的健康素質(zhì)緊密相聯(lián)。

2.1良好的飲食習(xí)慣促進(jìn)人體健康

2.1.1飲食多元化可以使人們遠(yuǎn)離疾病，身體更加健康

我們學(xué)校食堂的菜品種類(lèi)很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時(shí)，都是跟著感覺(jué)走，喜歡吃的差不多每餐必點(diǎn)，不喜歡的就從來(lái)沒(méi)碰過(guò)。這樣一來(lái)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)月下來(lái)我吃的不過(guò)就那單調(diào)的幾種菜，一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。然而，我們的身體需要很多養(yǎng)分，如維生素、微量物質(zhì)、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。這些元素有很多我們自己的機(jī)體無(wú)法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以滿足人體所需。自從上了營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康這門(mén)課后，我開(kāi)始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營(yíng)養(yǎng)，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對(duì)身體有益我都吃，我開(kāi)始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，盡量追求食物的多元化。

2.1.2科學(xué)的飲食可以助長(zhǎng)美麗

對(duì)女人來(lái)說(shuō)，保持皮膚的白嫩細(xì)潔是一種美好的向往。市面上琳瑯滿目的化妝品、營(yíng)養(yǎng)劑固然能助一臂之力，然而最長(zhǎng)久有效、物美價(jià)廉的還是均衡的營(yíng)養(yǎng)飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內(nèi)在和外在的種種情況，當(dāng)體內(nèi)荷爾蒙失調(diào)、內(nèi)分泌不正常，或營(yíng)養(yǎng)不良，身體虛弱時(shí)，會(huì)使皮膚失去光澤，長(zhǎng)出面疤等。當(dāng)身處污染嚴(yán)重的空氣中或在太陽(yáng)下暴曬，皮膚會(huì)起過(guò)敏反應(yīng)，使黑色素沉著。多吃紅棗皮膚紅潤(rùn)有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內(nèi)毒素凈化腸道，從而達(dá)到調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，內(nèi)分泌平衡皮膚就會(huì)嶄亮有神。

2.1.3良好的飲食習(xí)慣可促進(jìn)消化

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，我們養(yǎng)成了許多不良飲食習(xí)慣，經(jīng)常導(dǎo)致消化不良，導(dǎo)致胃部疾病頻發(fā)。那么在生活中養(yǎng)成一些好的飲食習(xí)慣是必要地，好習(xí)慣能幫助解決消化不良問(wèn)題。要有好的消化，運(yùn)動(dòng)前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因?yàn)檫@些食物難以消化，不能馬上提供運(yùn)動(dòng)所需的能量。相反，因?yàn)槿菀孜眨S多科學(xué)家建議運(yùn)動(dòng)前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無(wú)論吃什么，都不要在吃完后兩小時(shí)內(nèi)從事劇烈運(yùn)動(dòng)。進(jìn)食后。血液會(huì)忙于輸送養(yǎng)分，血管是舒張的，這時(shí)候如果運(yùn)動(dòng)會(huì)造成血管收縮，影響消化和養(yǎng)分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。

2.2不良的飲食習(xí)慣會(huì)傷害人體健康

在日常生活中，人們對(duì)飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區(qū)：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時(shí)沒(méi)有做到細(xì)嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時(shí)過(guò)量飲酒等等這些對(duì)我們的健康都是不利的。

2.2.1飲食習(xí)慣不當(dāng)影響人的智力

人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關(guān)，但是后天的培養(yǎng)也很重要，營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。為使人們具備一個(gè)聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時(shí)糾正不良的飲食習(xí)慣也不容忽視的。飽食、節(jié)食或是素食都是不好的飲食習(xí)慣。如果吃得過(guò)飽，容易造成腦部長(zhǎng)時(shí)間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致大腦早衰，但吃不飽又會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現(xiàn)在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會(huì)不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。

2.2.2飲食習(xí)慣不當(dāng)招致疾病

古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定都很容易得胃??；大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病；長(zhǎng)期大量飲酒，易患肝硬化，可導(dǎo)致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過(guò)高，還會(huì)產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過(guò)量，會(huì)出現(xiàn)高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會(huì)出現(xiàn)低血壓和無(wú)力癥、腎?。婚L(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。

2.2.3上班族的不良飲食習(xí)慣造成的危害

城市生活的節(jié)奏越來(lái)越快，對(duì)上班族來(lái)說(shuō)，每天來(lái)來(lái)往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來(lái)的健康隱患。每日三餐對(duì)于上班族補(bǔ)充每日消耗和人體必須的營(yíng)養(yǎng)是必不可少的，其重要性對(duì)于上班族的健康來(lái)說(shuō)是不容忽視的，因?yàn)樯习嘧逡话闵罟?jié)奏較快，生活沒(méi)有規(guī)律，忙起來(lái)有上頓沒(méi)下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對(duì)健康非常不利。許多“白領(lǐng)”下班后常需要加班，晚飯無(wú)著落時(shí)就以快餐配送、便利店盒飯以及自購(gòu)食品等應(yīng)付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡(jiǎn)單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進(jìn)餐效果不僅不利于消化，還會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

3 飲食習(xí)慣梳理

3.1有益健康的飲食習(xí)慣

3.1.1起床后飲用適量的溫開(kāi)水

溫開(kāi)水是將燒開(kāi)的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質(zhì)與人體細(xì)胞液非常接近，最易滲入細(xì)胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開(kāi)水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤(rùn)腸通便及時(shí)排毒。

3.1.2飯前喝湯

常言道飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方，這話是有科學(xué)道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲” 我們不建議完全不吃脂肪，因?yàn)榻】档纳眢w離不開(kāi)脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類(lèi)必須控制。飽和脂肪會(huì)增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.1.3按時(shí)吃早飯

這是一個(gè)十分有價(jià)值的建議，因?yàn)橐活D營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質(zhì)，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實(shí)是非常錯(cuò)誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時(shí)由于基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素得不到及時(shí)的補(bǔ)充，會(huì)對(duì)身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅(jiān)持吃早飯有助于保持健康體重。當(dāng)然，健康的早餐選材也是十分關(guān)鍵的。淀粉類(lèi)食物（如面包）能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時(shí)吃。此外，牛奶也要盡量選擇無(wú)糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。

3.1.4每天食用一個(gè)蛋黃

雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來(lái)越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類(lèi)似于維生素B。膽堿是細(xì)胞膜中的一個(gè)重要部分，特別是腦細(xì)胞。蛋黃是膽堿是最富有的來(lái)源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。

3.1.5細(xì)嚼慢咽的進(jìn)食

吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽主要是因?yàn)橥僖褐泻卸喾N消化酶，可以幫助消化分解食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，利于吸收，細(xì)嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達(dá)到消化吸收的目的。使體內(nèi)的消化物質(zhì)充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動(dòng)的負(fù)擔(dān)。

3.2有損健康的飲食習(xí)慣

3.2.1快速進(jìn)食

有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結(jié)果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負(fù)擔(dān)，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應(yīng)細(xì)嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。

3.2.2喜歡吃燙食

有人喜歡吃很燙的食物，這種習(xí)慣很不好，燙食會(huì)造成口腔潰瘍；燙食對(duì)牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過(guò)敏性牙病。燙食還會(huì)損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。

3.2.3暴飲暴食

有人對(duì)美味佳肴毫無(wú)節(jié)制，狂食暴飲，過(guò)多攝入葷腥食物，這樣很容易導(dǎo)致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴(yán)重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴(kuò)張和胃出血，如搶救不及時(shí)，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。

3.2.4過(guò)量吃咸食

有些地區(qū)的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過(guò)量攝入，造成體內(nèi)鈉儲(chǔ)留過(guò)多，體液增多，導(dǎo)致心，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重。咸食過(guò)多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險(xiǎn)因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結(jié)石或膀胱結(jié)石的形成。

3.2.5喜歡吃零食

平時(shí)吃點(diǎn)零食并無(wú)大礙，但有的人不顧正餐而過(guò)嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習(xí)慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點(diǎn)等填充肚子，三餐卻進(jìn)食很少。結(jié)果造成淀粉類(lèi)碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝入不足。

4 養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣的方法

4.1意志努力與切斷聯(lián)系相結(jié)合

養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣的訓(xùn)練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因?yàn)槿说囊庵玖τ邢蓿仨毎岩庵九εc切斷聯(lián)系結(jié)合起來(lái)。許多習(xí)慣都是由一系列的行為組成。壞習(xí)慣之前，往往有個(gè)先導(dǎo)的事件或行為，這個(gè)先導(dǎo)行為可能并不是壞事，但它對(duì)形成后面的壞習(xí)慣有直接影響。要克服不良習(xí)慣，就要切斷它和先導(dǎo)行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時(shí)喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對(duì)人體是不利的，要想改掉這個(gè)不良的飲食習(xí)慣，就應(yīng)該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開(kāi)電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來(lái)看電視，這樣就可以避免飲食習(xí)慣不科學(xué)給人體帶來(lái)的危害了。

切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因?yàn)橹車(chē)兴膹?qiáng)化物，沒(méi)有了客觀環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習(xí)慣，就要避免零食這一強(qiáng)化物出現(xiàn)，采取一些措施不要買(mǎi)零食放家里，這樣人們就不 時(shí)間長(zhǎng)了不吃零食的習(xí)慣才能養(yǎng)成。吃零食對(duì)人體的危害才能得以改善。

4.2自我控制與履行協(xié)議相結(jié)合

飲食習(xí)慣培養(yǎng)需要自我控制，但是每個(gè)人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結(jié)合起來(lái)。給自己制定一個(gè)詳細(xì)的科學(xué)飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標(biāo)。飲食協(xié)議由4個(gè)基本部分組成：確定目標(biāo)，規(guī)定監(jiān)督方法，確定行為有效期，確定獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的規(guī)定。

4.3激發(fā)興趣與嚴(yán)格訓(xùn)練相結(jié)合

養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣過(guò)程中要強(qiáng)調(diào)“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣過(guò)程中會(huì)很艱難，有時(shí)會(huì)厭惡習(xí)慣訓(xùn)練，逃避習(xí)慣培養(yǎng)。所以，訓(xùn)練中一定要注意調(diào)動(dòng)自我積極性和主觀能動(dòng)性。訓(xùn)練中要增加一定的游戲性，讓訓(xùn)練形式多樣化，成為一種愉快的活動(dòng)過(guò)程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng)造一下特色菜系，具有強(qiáng)烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營(yíng)養(yǎng)用好每一餐。

4.4明確要求與具體指導(dǎo)相結(jié)合

在養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣過(guò)程中要給自己提明確的要求，要養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農(nóng)藥、肉類(lèi)食物一定要沖洗干凈以防留有體內(nèi)殘?jiān)任：】怠２⑶乙⒁庾陨砗屯饨缙渌蛩匦l(wèi)生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴(yán)格要求具體實(shí)施，才能達(dá)到健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。

4.5嚴(yán)格要求與循序漸進(jìn)相結(jié)合

養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣要嚴(yán)格要求，但是不能急躁，不要強(qiáng)求一步到位，欲速則不達(dá)，最好的辦法是把嚴(yán)格要求與循序漸進(jìn)結(jié)合起來(lái)。要根據(jù)自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會(huì)受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開(kāi)始一盤(pán)葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點(diǎn)點(diǎn)的改進(jìn)，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習(xí)慣，養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)搭配的好飲食習(xí)慣。循序漸進(jìn)的特點(diǎn)是培養(yǎng)目標(biāo)行為不變，但是訓(xùn)練難度逐步加大。目標(biāo)行為受到考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，最后養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

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[4]。陳春明。中國(guó)食膳指導(dǎo)。[M]。北京華夏出版社。20xx.

[5]王維群。營(yíng)養(yǎng)學(xué)。[M]。北京高等教育出版社。20xx(2)。78-80.

[6]李祥。健康教育學(xué)。[N]。北京高等教育出版社。1998.04.

2023年飲食與健康論文 篇二

堅(jiān)決貫?

(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)

1.通過(guò)“一封信”、“倡議書(shū)”等多種形式，有針對(duì)性地開(kāi)展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺(jué)防控意識(shí)和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。

2.對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

2.制定就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

3.制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)提前告知員工返崗時(shí)間

1.根據(jù)上級(jí)明確開(kāi)學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過(guò)微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。

2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。

3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車(chē)上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車(chē)?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4.來(lái)自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。

(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來(lái)人員等情況。

2.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。

3.指定專(zhuān)人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確保口罩、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材

1.嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購(gòu)置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開(kāi)學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5.對(duì)庫(kù)存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷(xiāo)毀處理。

6.對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作

1.全面開(kāi)展食堂消毒防疫，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門(mén)把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場(chǎng)所，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置。

3.在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。

(一)嚴(yán)格食堂員工教育管理

1.每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。

2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類(lèi)生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。

(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫

1.每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。

2.定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。

3.開(kāi)餐前對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴(yán)格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。

2.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門(mén)人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售

1.食品采購(gòu)

(1)嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品。

(2)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”(動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告)。

2.食材運(yùn)輸

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。

(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，凈菜、半成品等特殊食材需專(zhuān)用冷藏車(chē)配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷(xiāo)售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。

4.售賣(mài)管理

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，銷(xiāo)售中減少語(yǔ)言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

(五)科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序

1.學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐，時(shí)間安排：

11：10——11：30，一、二年級(jí)；

11：30——11：50，三、四年級(jí)；

11：50——12：10，五、六年級(jí)。

所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐；班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣(mài)窗口購(gòu)買(mǎi)，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開(kāi)。

3.避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話，避免交叉感染。

4.用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊(duì)，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤(pán)、餐具分類(lèi)送到相應(yīng)回收桶。

(六)強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程

1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，待通過(guò)相關(guān)部門(mén)共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

2.如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。

3.如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門(mén)疑問(wèn)關(guān)切，積極妥善予以處置。

(一)消毒方法

1.酒精：酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固?？墒褂?5%酒精對(duì)手部、刀具、砧板、工具、操作臺(tái)、設(shè)備和手機(jī)消毒；

2.沸水、蒸汽：從沸騰開(kāi)始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具；

3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率；

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可；

5.漂白粉：漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的；

6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l(又稱(chēng)250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑；

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

8.熱力洗碗機(jī)：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

9.紫外線燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時(shí)應(yīng)避開(kāi)直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具，提供足量一次性餐具；

3.不得重復(fù)使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

(三)常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精、過(guò)氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位，作用時(shí)間1分鐘。

2.75%乙醇

常見(jiàn)酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購(gòu)買(mǎi)的碘伏一般為5g/l(w/v)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見(jiàn)的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑，可用來(lái)對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來(lái)拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺(tái)面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5l水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

5.過(guò)氧化氫消毒劑(雙氧水)

日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi)，使用時(shí)一定要注意安全，注意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒，只能擦拭不得噴灑；

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。

飲食與健康論文 篇三

摘 要

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們有條件、有能力去獲得規(guī)范、健康的日常飲食。他們通過(guò)報(bào)紙、媒體等時(shí)刻關(guān)注身邊的飲食新聞，卻忽略了化學(xué)在其中擔(dān)當(dāng)著的那舉足輕重的地位，一味從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，導(dǎo)致“肥胖癥”“高血脂”“高血壓”“糖尿病”“痛風(fēng)”等因不健康飲食方式而誘發(fā)的疾病。因此，我們應(yīng)用豐富可靠地科學(xué)吃出健康！

關(guān)鍵字：日常飲食、健康、營(yíng)養(yǎng)、化學(xué)成分

正文

人們生活中所需的水份、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等絕大數(shù)來(lái)自日常飲食，人們通過(guò)食物的攝取來(lái)滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。

日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類(lèi)。

一、 蔬菜類(lèi)：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，有調(diào)劑飲食、增進(jìn)健康作用。我們不妨舉幾個(gè)例子。

①辣椒含有豐富的VC，在補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內(nèi)不良?xì)怏w作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴(kuò)散，促進(jìn)局部血液的循環(huán)，能治凍瘡。

②土豆即芋艿，含蛋白質(zhì)、Vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能促進(jìn)膽固醇排除及降壓作用。土豆同時(shí)具有補(bǔ)充健脾、消炎作用。

③菌類(lèi)：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩為佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)痛作用。

表一:部分蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分及功效

二、水果類(lèi)：含有大量水份、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)個(gè)有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉調(diào)以蜂蜜可治乙型腦炎；楊梅能治痢疾、預(yù)防中暑、胃氣痛等。

表二：部分水果的營(yíng)養(yǎng)成分及功效

三、肉類(lèi)：不但味美而且有許多意想不到的功效。

①、鴨肉、鵝肉的脂肪論數(shù)量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結(jié)構(gòu)卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對(duì)心臟心益。

②、羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壯體，增強(qiáng)抗病能力。

③、鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值較高，含豐富蛋白質(zhì)，多種游離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開(kāi)胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。

④、帶魚(yú)的肉美而且魚(yú)磷含有較多卵磷脂可增強(qiáng)人的記憶力，同時(shí)富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。

在對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi)、化學(xué)剖析后，我們來(lái)看一下化學(xué)在日常飲食中的作用。

一、中國(guó)的飲食文化及飲食消費(fèi)觀念的改變。

（1）曾經(jīng)，中國(guó)的素食主義為社會(huì)推崇、美國(guó)就曾有一本在美國(guó)引起巨大反響的書(shū)—《救命飲食》1。它深深改變了美國(guó)人的生活方式。作者以當(dāng)時(shí)中國(guó)人健康狀況為研究對(duì)象，以反襯美國(guó)生活的不健康。作者敏銳地發(fā)現(xiàn)，美國(guó)社會(huì)有一種蛋白質(zhì)崇拜，然而，過(guò)多攝取蛋白質(zhì)卻造成了肥胖、骨質(zhì)疏松、抵抗力下降等問(wèn)題，相比之下，當(dāng)時(shí)中國(guó)人以素食為主，他們承擔(dān)著更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發(fā)病率卻相對(duì)較低。該書(shū)一度引領(lǐng)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)革命，喜歡快餐與果汁的美國(guó)人開(kāi)始轉(zhuǎn)向素食和蔬菜，吊詭的是，今天富裕起來(lái)的中國(guó)人已丟掉傳統(tǒng)的生活方式。今天該書(shū)對(duì)我們的諷刺作用顯而易見(jiàn)，我們?cè)诜此嫉耐瑫r(shí)是不是該撿起我們的傳統(tǒng)飲食文化，從而促進(jìn)我們的身體健康？

（2）除了傳統(tǒng)飲食文化的消亡，變的還有飲食消費(fèi)觀念。20 世紀(jì) 90年代以來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的飲食消費(fèi)觀念已逐漸趨于成熟，以前生猛海鮮橫行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃濫飲、比財(cái)斗富的場(chǎng)面已鮮見(jiàn)于茶樓酒館。而今親朋聚會(huì)，品菜談心的場(chǎng)面是與日俱增。當(dāng)人們從比財(cái)富、吃面子的狂燥虛榮中逐漸冷靜下來(lái)，理性消費(fèi)逐漸占了上風(fēng)，返樸歸真追求精神層面的享受成了迫切的要求。這些跡象從酒店賓館的裝潢檔次和文化品味中可窺見(jiàn)一斑。

我們樂(lè)于看到這種現(xiàn)象，因?yàn)楫?dāng)中國(guó)人的應(yīng)酬趨向于返璞歸真、崇尚自然時(shí)，我們似乎為父輩的健康松了一口氣，因?yàn)樗麄儽闶悄切┚频甑南M(fèi)主體！可惜的是，無(wú)論觀念如何改變趨向于完美，在科學(xué)面前，我們?nèi)跣〉目蓱z！盡管日常飲食中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，但如果食用不慎也會(huì)有損健康，甚至危及生命！

二、常見(jiàn)日常飲食誤區(qū)糾錯(cuò)：

（1）牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進(jìn)入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時(shí)牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進(jìn)入體內(nèi)，可使你工作或?qū)W習(xí)處于低潮。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類(lèi)食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長(zhǎng)其在小腸的吸收過(guò)程，還可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。

（2）牛奶不可當(dāng)水喝。水對(duì)人體非常重要，為使體內(nèi)水保持平衡，必須從飲食中得到補(bǔ)充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過(guò)多，特別在出汁，失水過(guò)多時(shí)，容易導(dǎo)致脫水。因此，喝白開(kāi)水還是很重要的。

（3）飯后不宜喝茶：因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。

（4）酒后不宜用濃茶解酒，因?yàn)榫浦械囊掖茧S著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成乙酸對(duì)腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對(duì)Fe的吸收。

（5）可樂(lè)不可當(dāng)水喝：可樂(lè)喝多了會(huì)使體質(zhì)變?nèi)?，皮膚發(fā)生變化?？蓸?lè)是由許多化學(xué)物質(zhì)萃取物合成，加上糖制成，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且積有的化學(xué)物質(zhì)對(duì)肝不好。

（6）忌食青蛙，青蛙以田中害蟲(chóng)為食，而害中體內(nèi)又往往沾有農(nóng)藥，這種農(nóng)藥殘留在青蛙體內(nèi)。因此，若食青蛙，農(nóng)藥也會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導(dǎo)致腹膜炎、失明、癱瘓。

（7）忌食青蕃茄，因?yàn)榍噢押谢ㄇ嗨睾蜕飰A，食后會(huì)感動(dòng)苦澀，甚至發(fā)生中毒。

（8）忌食發(fā)芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。

（9）不宜過(guò)多食用色素飲料及食品，因?yàn)樵撌澄飼?huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)沖動(dòng)傳導(dǎo)，特別使兒童情緒不穩(wěn)，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動(dòng)，飲食減退。

（10）不可過(guò)多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進(jìn)思維，消除疲勞的作用，但過(guò)量飲用可引起竇性心動(dòng)過(guò)速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。

鑒于此，我想在社會(huì)普及飲食科學(xué)文化顯得尤為重要！比如市場(chǎng)上賣(mài)的科學(xué)搭配飲食的圖畫(huà)表，它以它的便宜進(jìn)駐到尋常百姓家。我也有幸買(mǎi)過(guò)一張，在欣喜的同時(shí)，我卻又擔(dān)憂，若這一批次的圖畫(huà)表出了差錯(cuò)，那反作用是否更為明顯？又會(huì)有多少人深受其害！因此，增強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督顯得義不容辭，這包括監(jiān)督市場(chǎng)上的毒奶粉、地溝油、過(guò)期食物等等。同時(shí)，在市場(chǎng)調(diào)節(jié)之下，我們個(gè)人也可以采取相應(yīng)措施！

三、日常飲食建議搭配：

（1）粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。

（2）副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配：肉類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營(yíng)養(yǎng)，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收。

（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

（4）干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收2。

最后，作為學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生，我覺(jué)得有必要關(guān)注一下兒童！六一期間，各超市的打折區(qū)充滿各色糖果，開(kāi)著飛機(jī)的Kitty貓、會(huì)吱吱叫的“憤怒的小鳥(niǎo)”等無(wú)疑對(duì)孩子們充滿了誘惑。但是，這每一顆小糖丸的背后卻是各種食品添加劑，比如一款名為米奇卡粒的糖果，分為草莓和藍(lán)莓兩種口味，其成分卻與草莓和藍(lán)莓毫不沾邊，而是由誘惑紅鋁色淀、亮藍(lán)鋁色淀加香精制成3。有資料顯示，誘惑紅、落日黃、檸檬黃等色素添加劑在歐洲一些國(guó)家已禁止使用！父母?jìng)兠髦缓?，但還是買(mǎi)來(lái)滿足孩子的好奇心和口欲。專(zhuān)家指出，正規(guī)兒童食品的添加劑雖然在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，但長(zhǎng)時(shí)間、大劑量地吃也會(huì)對(duì)身體造成累積的隱形傷害，兒童食品添加劑問(wèn)題亟需引起國(guó)家和行業(yè)內(nèi)的高度重視。

參考文獻(xiàn)

[1](美)坎貝爾，坎貝爾Ⅱ 著，張宇暉 譯。救命飲食。吉林文史出版社。20xx

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[3] 湯高奇，曹斌。食品添加劑。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。20xx

現(xiàn)代人飲食與健康關(guān)系的論文 篇四

摘要： 21世紀(jì)人類(lèi)的生活與化學(xué)有密切的關(guān)系，化學(xué)在信息與生命科學(xué)中有著及其重要的作用，化學(xué)學(xué)科 與這些學(xué)科交叉，會(huì)給人類(lèi)的生活帶來(lái)深刻的變革?；瘜W(xué)與國(guó)民經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門(mén)、各尖端科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域以及人 民生活各個(gè)方面都有著密切聯(lián)系。21世紀(jì)人們?cè)絹?lái)越多 地享受和依賴化學(xué)帶給我們生活的方便和高質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：化學(xué)與生活；生物技術(shù)；生活環(huán)境；生命與健康

生活離不開(kāi)化學(xué)，遍觀周?chē)?，幾乎每件事物都與化學(xué)有關(guān)?；瘜W(xué)是研究物質(zhì)的性質(zhì)、組成、結(jié)構(gòu)、變化和應(yīng)用的科學(xué)。自有人類(lèi)以來(lái)就開(kāi)始了對(duì)化學(xué)的探索，因?yàn)橛辛巳祟?lèi)就有了對(duì)化學(xué)的需求。它與我們的生活息息相關(guān)，在我們的日常生活中無(wú)處不在。我國(guó)著名滑雪前輩楊石先生說(shuō)：“農(nóng)、輕、重、吃、穿、用，樣樣都離不開(kāi)化學(xué)?！睕](méi)有化學(xué)創(chuàng)造的物質(zhì)文明，就沒(méi)有人類(lèi)的現(xiàn)代生活。

人是社會(huì)的人，社會(huì)是人的社會(huì)，因此可以從人與化學(xué)的關(guān)系去探討化學(xué)對(duì)社會(huì)發(fā)展的重要性。

化學(xué)作為一門(mén)龐大的知識(shí)體系，能用來(lái)解決人類(lèi)面臨的問(wèn)題，滿足社的需要，對(duì)人類(lèi)社會(huì)做出貢獻(xiàn)。社會(huì)的一切發(fā)展，生命是基礎(chǔ)。一切生命的起源離不開(kāi)化學(xué)變化，一切生命的延續(xù)同樣離不開(kāi)化學(xué)變化。沒(méi)有化學(xué)的變化，就沒(méi)有地球上的生命，也就更不會(huì)有人類(lèi)。是化學(xué)創(chuàng)造了人類(lèi)，創(chuàng)造了美麗的地球。

就化學(xué)對(duì)人類(lèi)的日常生活的影響來(lái)說(shuō)，化學(xué)在我們的日常生活中無(wú)處不在。下面從幾個(gè)方面說(shuō)明化學(xué)與生活息息相關(guān)。

一、食物

“民以食為天”，我們吃的糧食離不開(kāi)化肥、農(nóng)藥這些化學(xué)制品。1909年哈伯發(fā)明的合成氨技術(shù)使世界糧食翻倍，如果沒(méi)有他發(fā)明的這個(gè)化學(xué)技術(shù)，那么世界上就有一半的人得不到溫飽，那么世界上就多了一半的人的生命面臨危機(jī)了。加工制造色香味俱佳的食品就更離不開(kāi)各種食品添加劑，如甜味劑、防腐劑、香料、味精、色素等等，多是用化學(xué)合成方法或化學(xué)分離方法制成的。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，食品安全越來(lái)越成為人們關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。由于我國(guó)食品生產(chǎn)、加工和流通行業(yè)起步較晚，技術(shù)和法律法規(guī)都不完善，近年來(lái)我國(guó)的食品安全問(wèn)題日益凸顯出來(lái)。例如蘇丹紅、甲醛啤酒、瘦肉精、蔬菜農(nóng)藥殘留等食品安全事件屢見(jiàn)不鮮。另外由于人們食品安全知識(shí)匱乏，食品安全意識(shí)薄弱，諸如食用河豚魚(yú)、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不勝枚舉。雖然有些不安全因素并非是消費(fèi)者本身可以控制的，但是如果在消費(fèi)食品的過(guò)程中我們擁有足夠的食品安全素養(yǎng)，那么我們就能加強(qiáng)自我保護(hù)，從而將食品風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

在我國(guó)，還沒(méi)有建立完善的公民食品安全教育體系，公民主要通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體來(lái)獲取食品安全知識(shí)。而在日本和美國(guó)，食品安全教育早已經(jīng)納入正規(guī)的學(xué)校教育體系，在不同階段的學(xué)校教育中都有涉及食品安全教育的內(nèi)容。因而在我國(guó)加強(qiáng)食品安全教育勢(shì)在必行。特別在我國(guó)的基礎(chǔ)教育階段，必須加強(qiáng)對(duì)未來(lái)公民的食品安全教育。而我們分析《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》(實(shí)驗(yàn)稿)和《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》(實(shí)驗(yàn)稿)就會(huì)發(fā)現(xiàn)新課標(biāo)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中含有大量的食品安全教育素材。因此，在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育是很有意義的。 二、衣服

如果沒(méi)有合成纖維的化學(xué)技術(shù)，那世界上大多數(shù)人就要挨凍了，因?yàn)橛邢薜奶烊焕w維根本就不夠用。我國(guó)1995年的化學(xué)纖維產(chǎn)量為330萬(wàn)噸，其中90%是合成纖維。 何況純棉純毛等天然纖維也是棉花、羊毛經(jīng)化學(xué)處理制成的。再有就是合成橡膠，少了合成橡膠，世界上60億人口又有多少億人要穿草鞋過(guò)冬??？合成染料更使世界多了一道多彩繽紛的亮麗風(fēng)景線。

所謂“豐衣足食”，是生命得以延續(xù)的保證。沒(méi)有了化學(xué)，就沒(méi)了保證。

三、住行

我們住的房子，石灰、水泥、鋼筋，窗戶上的鋁合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化學(xué)制品？離得了鋁合金的木制的窗戶，也離不開(kāi)化學(xué)制品油漆；就算不用玻璃吧，像一些貧窮人家用的尼龍布甚或用的報(bào)紙，不是化學(xué)制品又是什么？還有我們的日常生活用品，如牙刷、牙膏、香皂、化妝品、清潔用品等等無(wú)一不跟化學(xué)沾邊，都是化學(xué)制劑。

出了門(mén)，我們踏在水泥鋪成的街道上，看到的是鋼筋水泥做的高樓大廈，用以代步的是各種塑料、橡膠、玻璃以及各種合金做的交通工具。這些交通工具還離不開(kāi)汽油、柴油，各種汽油添加劑、防凍劑和各種潤(rùn)滑油。如此種種，都是化學(xué)制品?，F(xiàn)代人類(lèi)根本無(wú)法離開(kāi)人造化學(xué)品，我們每天24小時(shí)都被人造化學(xué)品所包圍著。

四、健康

我們的健康長(zhǎng)壽也與化學(xué)息息相關(guān)。體內(nèi)某些化學(xué)元素平衡失調(diào)時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致某些危害人類(lèi)健康的疾病。1965年和1981年，我國(guó)在世界上首次合成了牛胰島素和酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸。蛋白質(zhì)和核糖的形成是無(wú)生命到有生命的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。自此我們?nèi)祟?lèi)對(duì)自身的了解有了新的突破，為我們?nèi)祟?lèi)對(duì)生命和健康的研究打下了基礎(chǔ)。正是有了合成各種抗生素和大量新藥物的技術(shù)，人類(lèi)才能控制傳染病，才能緩解心腦血管病，使人類(lèi)的壽命延長(zhǎng)25年。人類(lèi)的健康成長(zhǎng)離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)品和藥品。如果沒(méi)有這些化學(xué)藥品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人會(huì)被病魔奪去生命。

五、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

生命體中支撐著生命的是無(wú)數(shù)的有機(jī)化合物，重要的有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、氨基酸、肽鍵、酶、核酸和維生素等。

糖是自然界存在的一大類(lèi)具有生物功能的有機(jī)化合物。它主要是由綠色植物通過(guò)光合作用形成的。它由C、H、O所組成，化學(xué)式為Cn(H2O)n，又叫碳水化合物。糖類(lèi)包括單糖、多糖、淀粉、糖原、纖維素。生物界對(duì)能量的需要和利用均離不開(kāi)糖類(lèi)。糖類(lèi)物質(zhì)的主要生物功能就是通過(guò)生物氧化而提供能量，以滿足生命活動(dòng)的能量需要。生物界對(duì)太陽(yáng)能的利用歸根到底始于植物的光合作用和CO2的固定，與這兩種現(xiàn)象密切相關(guān)的都是糖類(lèi)的合成。光合作用是自然界將光能轉(zhuǎn)化變?yōu)榛瘜W(xué)能的主要途徑。糖類(lèi)不僅是生物體的能量來(lái)源，而且在生物體內(nèi)發(fā)揮其它作用，它對(duì)各類(lèi)生物體的結(jié)構(gòu)也起著支持和保護(hù)的作用，有時(shí)還起到解毒的作用等?？傊?，糖類(lèi)是生命體維持生命所不可或缺的。

蛋白質(zhì)亦然。所有蛋白質(zhì)都含C，N，O，H元素，大多含S或P，有的還含其它元素。蛋白質(zhì)是氨基酸聚合物，水解時(shí)產(chǎn)生的單體叫氨基酸。蛋白質(zhì)種類(lèi)繁多，功能各異。它的廣泛而多變的功能決定了它們?cè)谏砩系闹匾浴Ｓ械牡鞍踪|(zhì)起運(yùn)輸作用，有的起調(diào)節(jié)或防御作用。酶也是蛋白質(zhì)，起催化作用，對(duì)生命體的新陳代謝起至關(guān)重要的作用。

核酸是由核苷酸組成。核酸分為核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)兩大類(lèi)。DNA是生物遺傳物質(zhì)，它們都是控制遺傳的關(guān)鍵，其中DNA的重組技術(shù)是遺傳工程研究的主導(dǎo)技術(shù)。遺傳工程的研究的發(fā)展將為人類(lèi)解決面臨的食品與營(yíng)養(yǎng)、健康與環(huán)境、資源與能源等一系列重大問(wèn)題開(kāi)辟新途徑，也具有極大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿?。如果采用DN重組及細(xì)胞融合等技術(shù)改造蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸的生產(chǎn)菌，氨基酸的含量就能提高幾十倍，生產(chǎn)成本就大大降低。這些氨基酸產(chǎn)品廣泛用于營(yíng)養(yǎng)食品、助鮮及飼料添加劑等生，從而部分代替了糧食產(chǎn)品。如果生物固氮的遺傳工程能培養(yǎng)出自行供氮的作物，使一切植物如小麥、水稻、玉米等都像豆科植物一樣能自行固定分子態(tài)氮并轉(zhuǎn)化成能被植物吸收的狀態(tài)，能直接利用空氣中的氮，不僅可以提高作物產(chǎn)量，增加作物的蛋白質(zhì)含量，還能大大節(jié)省化肥，降低生產(chǎn)成本，減輕環(huán)境污染。

維生素是維持人體健康所必須的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，本質(zhì)為低分子有機(jī)化合物，它們不能在體內(nèi)合成，或者所合成的量難以滿足機(jī)體的需要，所以必須由食物供給。維生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克計(jì))，它們既不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料，也不是體內(nèi)供能的物質(zhì)，然而在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能等方面卻發(fā)揮著重要作用，如果長(zhǎng)期缺乏某種維生素，就會(huì)導(dǎo)致各種疾病。維生素在醫(yī)學(xué)上有保健和治療功效。機(jī)體長(zhǎng)期缺少某種維生素時(shí)，可使體內(nèi)物質(zhì)代謝過(guò)程發(fā)生障礙，因而影響正常生長(zhǎng)，以致發(fā)生不同的維生素缺乏癥。如長(zhǎng)期缺少維生素b1會(huì)引起腳氣病；缺乏維生素c則產(chǎn)生壞血病。臨床上用維生素純品或一些富含維生素的制劑來(lái)防治維生素缺乏癥。

六、藥品

化學(xué)實(shí)驗(yàn)是化學(xué)學(xué)科賴以產(chǎn)生和發(fā)展的基礎(chǔ)，利用它的直觀性可以向?qū)W生傳遞豐富的感性材料，對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)、提高能力和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力方面擁有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。但在許多化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，相同藥品由于其不同的混合順序，可能會(huì)引起反應(yīng)物用量發(fā)生變化，還可能會(huì)引起實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯甚至得到截然不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。因此，化學(xué)藥品的混合不能是任意的，需要從安全、環(huán)保、操作是否方便、藥品用量、藥品性質(zhì)、實(shí)驗(yàn)效果等角度考慮，以確定藥品的混合順序，這一點(diǎn)對(duì)青年老師尤為重要。

七、核能開(kāi)發(fā)和利用

對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，我們不得不去選擇核電，但是我們要選擇最安全的核電，這就是中國(guó)要做的事情，所有的人都會(huì)追求更美好的生活，所以在追求美好的生活中就會(huì)有一定的代價(jià)，就會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，我們盡可能使這種代價(jià)最小，盡可能使這種風(fēng)險(xiǎn)在可控的范圍之內(nèi)。不久前，大亞灣啟動(dòng)了全面的安全檢查，福島就像一面鏡子時(shí)刻提醒著每一個(gè)核電站，看清各自在核安全問(wèn)題上的疏漏。

就是說(shuō)只有我們每一個(gè)人都切實(shí)地負(fù)起了自己的責(zé)任，每一個(gè)人都心系核安全，這樣子才能保證，我們機(jī)組的安全性。福島核危機(jī)給人類(lèi)社會(huì)帶來(lái)了災(zāi)難性的后果，但同時(shí)也引發(fā)了人類(lèi)社會(huì)對(duì)核能應(yīng)用的更為嚴(yán)肅和理性地思考。其最大的啟發(fā)就是：就是在核面前人人都要保持一種敬畏的心。

八、化妝品

在我們“一白遮百丑”的傳統(tǒng)觀念影響下，增白化妝品是化妝品中最多、用量最大的一類(lèi)。其品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其它兩類(lèi)。目前有四種美白成分是公認(rèn)合格的：維生素c磷酸鎂復(fù)合物；胎盤(pán)素；維生素糖苷和熊果素。應(yīng)當(dāng)明確的是即使合格的成分使用后的效果也不一樣，并不一定能達(dá)到預(yù)期的效果。因?yàn)槟w色一般是無(wú)法改變的，權(quán)威人士認(rèn)為，這些經(jīng)常使用的美白成分仍有許多限制，而且黑色素是肌膚自我保護(hù)的重要機(jī)制，過(guò)分干擾或者長(zhǎng)期阻止其生長(zhǎng)對(duì)肌膚健康不利。例如，“最有效”的美白成分“汞”，能使皮膚在短期變得白皙透明，但其代價(jià)是造成皮膚不可恢復(fù)地色素沉淀。一些美容院還可能會(huì)偷偷使用醫(yī)用淡斑成分“對(duì)苯二酚”，在缺乏醫(yī)療知識(shí)的情況下，往往造成接觸性皮膚炎，肌膚紅腫過(guò)敏，甚至由于過(guò)度漂白而導(dǎo)致藍(lán)灰色的色素沉淀。

九、服飾化學(xué)

掉色、甲醛超標(biāo)是目前校服質(zhì)量存在的主要問(wèn)題。日前，記者在全國(guó)最大的校服集散地——浙江省永康市前倉(cāng)鎮(zhèn)、西南地區(qū)規(guī)模較大的重慶朝天門(mén)服裝批發(fā)市場(chǎng)等地暗訪時(shí)了解到，造成校服掉色、甲醛超標(biāo)的原因除成衣生產(chǎn)的工藝問(wèn)題外，劣質(zhì)布料也是重要原因。

十、納米與納米材料

納米技術(shù)、信息技術(shù)及生物技術(shù)將成為世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三大支柱。納米科技的興起，對(duì)我國(guó)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，同時(shí)也為我國(guó)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。納米材料是納米科技的基礎(chǔ)，功能納米材料是納米材料科學(xué)中最富有活力的領(lǐng)域，它對(duì)信息、生物、能源、環(huán)境、宇航等高科技領(lǐng)域，將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響并具有廣闊的應(yīng)用前景。

十一、毒品

根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第357條規(guī)定，毒品是指鴉片、海洛因、甲基苯丙胺()、嗎啡、大麻、可卡因以及國(guó)家規(guī)定管制的其他能夠使人形成癮癖的麻醉藥品和精神藥品。《麻醉藥品及精神藥品品種目錄》中列明了121種麻醉藥品和130種精神藥品。

毒品通常分為麻醉藥品和精神藥品兩大類(lèi)。其中最常見(jiàn)的主要是麻醉藥品類(lèi)中的大麻類(lèi)、鴉片類(lèi)和可卡因類(lèi)。

十二、環(huán)境與化學(xué)

雖然當(dāng)今的化學(xué)污染防治已取得了巨大的成績(jī)，發(fā)展了新的靈敏分析監(jiān)測(cè)手段，測(cè)定環(huán)境中的污染物；從化學(xué)品中鑒定出有毒化合物的類(lèi)型；發(fā)明了化學(xué)方法處理廢棄物；減少了廢棄物的排放等等，并對(duì)一些全球性的化學(xué)污染，如原油泄漏，燃煤煙塵，酸雨，汽車(chē)尾氣，溫室效應(yīng)，有機(jī)氯農(nóng)藥，環(huán)境致癌物等的研究、控制、治理，已取得了肯定的進(jìn)展。然而多年來(lái)解決化工生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，有毒有害物質(zhì)的大量排放問(wèn)題，基本上是以治理為主，這些辦法的效果是有限的，所需費(fèi)用昂貴且日益增長(zhǎng)。因此，我們需要大力研究與開(kāi)發(fā)綠色化學(xué)，這樣可以減少末端治理，從根本上解決環(huán)境污染問(wèn)題。 總之，現(xiàn)代生活與化學(xué)是緊密相連不可分割的。不管是生命本身作為一個(gè)過(guò)程，還是生命得以維持所必須依賴的外在物質(zhì)條件，都離不開(kāi)化學(xué)。沒(méi)有生命還有化學(xué)，沒(méi)有了化學(xué)就絕對(duì)不會(huì)再有生命存在?；瘜W(xué)是生命存在的支柱，也是社會(huì)存在和發(fā)展的支柱和動(dòng)力。

飲食與健康論文 篇五

內(nèi)容摘要： 俗話說(shuō)：“民以食為天”隨著社會(huì)的進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開(kāi)始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，認(rèn)為不僅要吃飽，還要兼顧營(yíng)養(yǎng)，吃出健康和品味。對(duì)于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營(yíng)養(yǎng)成分越來(lái)越精細(xì)化。

伴隨著我們目前生存環(huán)境的不斷改善，每日運(yùn)動(dòng)量的減少，導(dǎo)致了越來(lái)越多 肥胖癥人群、亞健康人群、 “三高”人群等的出現(xiàn)，所以，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注合理 的飲食。蔬菜，魚(yú)、肉類(lèi)，菌藻類(lèi)食物都是保健菜的佳品。合理地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ) 充，有益于身心健康。生活質(zhì)量越來(lái)越重要，今年來(lái)人們?cè)絹?lái)越注重怎樣吃才能養(yǎng)生長(zhǎng)壽。。

關(guān)鍵字： 飲食營(yíng)養(yǎng) 健康養(yǎng)生 大學(xué)生飲食

? 大學(xué)生是一個(gè)優(yōu)秀的群體，是國(guó)家未來(lái)的棟梁、民族的希望。

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今社會(huì)，他們?cè)趯W(xué)習(xí)、生活、就業(yè)、情感、交際等方面受到強(qiáng)烈的沖擊。面對(duì)機(jī)遇與挑戰(zhàn)、選擇與放棄、動(dòng)力與壓力、自我實(shí)現(xiàn)與社會(huì)適應(yīng)等種種矛盾，他們得不到正確的指導(dǎo)，自己又不正確對(duì)待，便產(chǎn)生了一系列不良的生理、心里反應(yīng)，引起消極的負(fù)面情緒和行為。面對(duì)這些問(wèn)題，我們要給予高度重視，引導(dǎo)他們?nèi)ピ鯓咏】瞪?，因此，提出了一下幾點(diǎn)建議

? 一、調(diào)節(jié)身心。樂(lè)觀、開(kāi)朗、心胸寬闊，培養(yǎng)良好的興趣和愛(ài)好，勞逸結(jié)合，工作量適度。

? 二、加強(qiáng)鍛煉。運(yùn)動(dòng)能增強(qiáng)體質(zhì)及抵抗力，防止骨質(zhì)疏松癥及冠心病發(fā)生，但要“適當(dāng)”，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動(dòng)。

? 三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質(zhì)多的食物，如魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)，補(bǔ)充足夠的維生素，注意粗細(xì)搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

? 四、加強(qiáng)自我監(jiān)測(cè)。更年期是許多疾病的易發(fā)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

? 一 大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求

? 1 生理特點(diǎn)

大學(xué)生正處在青春期，身體代謝旺盛，骨骼、肌肉等器官、組織增長(zhǎng)迅速，大學(xué)生每天用腦時(shí)間最多(平均10小時(shí)以上)，屬于中偏重體力消耗。另外，大學(xué)生每天都有一定的體育運(yùn)動(dòng)。 ? ·二 對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動(dòng)的l8~26歲，體重60kg的男生計(jì)算)每人每日需要熱能12. 6mJ。人體所需熱能來(lái)源于食物中的三大營(yíng)養(yǎng)素，合理營(yíng)養(yǎng)要求熱能的來(lái)源中，蛋白質(zhì)占10% ~14%，脂肪占20% ~25%，碳水化合物占60% ~70%，1g蛋白質(zhì)、1g脂肪、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化分別可產(chǎn)生l6.7，37.6，16.8kJ熱能。

3 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)(例如體內(nèi)運(yùn)輸氧的血紅蛋白是腦力勞動(dòng)者的重要蛋白質(zhì))，參與體內(nèi)重要生理功能的調(diào)節(jié)(如胰島素、生長(zhǎng)激素等)，也是一種能源物質(zhì)。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14% ) /16. 7=75. 5~105. 6g(相當(dāng)于372~520g瘦牛肉)。

4 碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經(jīng)濟(jì)和最主要的來(lái)源。神經(jīng)系統(tǒng)只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機(jī)體的重要組成物質(zhì)，也是蛋白質(zhì)和脂肪代謝的基礎(chǔ)。每人每日需12. 6×1 000×(60% ~70% ) /16.8=450~525g(相當(dāng)于584~682g大米)。

5 脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份，也是機(jī)體能量貯存物質(zhì)(含必需脂肪酸的脂肪更重要，其中富含脂溶性維生素A，D，E等)。每人每日需12. 6×1 000×(20%~25% ) /37.6=67~83.8g(相當(dāng)于73~92g豆油)。

6 無(wú)機(jī)鹽

無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)不能合成和轉(zhuǎn)化，只能從膳食中攝取，并通過(guò)一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機(jī)體組織的重要組成部分，也是維持神經(jīng)、肌肉興奮的主要物質(zhì)，是血紅蛋白運(yùn)輸氧必不可少的物質(zhì)。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

? 7水和膳食纖維也同等重要。在校大學(xué)生更加注重飲食健康的重要性。

養(yǎng)生必須遵循以下的基本原則：

一、適應(yīng)自然規(guī)律

“人與天地相應(yīng)?！?《靈樞邪客》)人的生命活動(dòng)是遵循自然界的客觀規(guī)律而進(jìn)行的，人體自身具有與自然變化規(guī)律基本上相適應(yīng)的能力，如果人能掌握其規(guī)律，主動(dòng)地采取各種養(yǎng)生措施適應(yīng)其變化，就能避邪防病，保健延衰。例如：《素問(wèn)四氣調(diào)神大論篇》即提出“春夏養(yǎng)陽(yáng)秋冬養(yǎng)陰，以從其根?！边@種“順時(shí)攝養(yǎng)”的原則，就是順應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)消長(zhǎng)節(jié)律進(jìn)行養(yǎng)生，從而使人體生理活動(dòng)與自然界變化的周期同步，保持機(jī)體內(nèi)外環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

二、重視精神調(diào)養(yǎng)

1、 避免不良刺激

避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內(nèi)容：

其一，是要盡量地避免外界環(huán)境的不良刺激對(duì)人體的影響。因?yàn)?，一個(gè)優(yōu)美的自然環(huán)境，良好的社會(huì)環(huán)境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利于精神的調(diào)養(yǎng)。因而，要積極創(chuàng)建這種環(huán)境和氛圍，盡量避免來(lái)自自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、家庭因素等方面的不良刺激。

其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內(nèi)源性因素的不良刺激。軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負(fù)擔(dān)，其內(nèi)源性刺激還可產(chǎn)生異常的情志變化，加重病情，影響康復(fù)，遂致早衰。

2、提高自我心理調(diào)攝能力

? 過(guò)激、過(guò)久的情志刺激，只有在超越人的心理調(diào)節(jié)范圍時(shí)才能成為致病因素。人的心理調(diào)節(jié)能力，首先與人的“志意和”密切相關(guān)。亦即《靈樞本臟》所說(shuō)的：“志意和則精神專(zhuān)直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣?！本唧w言之，“志意和”與人群中個(gè)體的氣質(zhì)、性別、年齡、

經(jīng)歷、文化思想修養(yǎng)等密切相關(guān)，從而表現(xiàn)在對(duì)情志致病的耐受性、敏感性、易發(fā)生性等方面的個(gè)體差異因而要求人們能通過(guò)養(yǎng)生活動(dòng)善于自我心理調(diào)攝，通過(guò)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)識(shí)及思想活動(dòng)過(guò)程來(lái)轉(zhuǎn)移情緒情感反應(yīng)，消除其不良刺激，保持良好的心境。

三 注意形體鍛煉

形體的鍛煉，不僅可以促進(jìn)氣血的流暢，使人體筋骨勁強(qiáng)，肌肉發(fā)達(dá)結(jié)實(shí)，臟腑功能健旺，增強(qiáng)體質(zhì)，還能以“動(dòng)”濟(jì)“靜”，調(diào)節(jié)人的精神情志活動(dòng)，促進(jìn)人的身心健康。因而，運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生是養(yǎng)生活動(dòng)中的一個(gè)重要的內(nèi)容。

對(duì)于形體的鍛煉，一般要求運(yùn)動(dòng)量要適度，做到“形勞而不倦”。并且要求循序漸進(jìn)，持之以恒，方能收到動(dòng)形以養(yǎng)生的功效。

養(yǎng)生-飲食方式

營(yíng)養(yǎng)組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細(xì)嚼慢咽+多吃多動(dòng)+少食多餐+攝足微量營(yíng)養(yǎng)素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過(guò)度節(jié)食，又能引起一系列不良的后果。在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)生活中有著良好的身體素質(zhì)是非常重要的。

營(yíng)養(yǎng)組合：埃及著名學(xué)者努福爾經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對(duì)健康同等重要，缺一不可，關(guān)鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類(lèi)蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分?jǐn)z入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，脂肪分三類(lèi)：第一類(lèi)可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪；第二類(lèi)對(duì)人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類(lèi)和甲殼類(lèi)動(dòng)物脂肪；第三類(lèi)是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進(jìn)食量是保持健美的又一關(guān)鍵。不能因個(gè)人的喜好，而導(dǎo)致每天的進(jìn)食量相差懸殊。據(jù)測(cè)算，青年男女一天的進(jìn)食量大致如下：糧食500克，蛋1個(gè)，瘦肉100克，魚(yú)150克，豆類(lèi)200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經(jīng)過(guò)熱化才進(jìn)入消化過(guò)程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說(shuō)，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應(yīng)多采取涼食。但應(yīng)注意涼食不能過(guò)冷，過(guò)冷的食物刺激胃腸。

細(xì)嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細(xì)嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據(jù)日本瑪麗娜醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對(duì)同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進(jìn)食速度19周后，男子減重可達(dá)4000克，女子減重達(dá)4500克。 多吃多動(dòng)：雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過(guò)多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來(lái)偶爾餓一頓對(duì)人體無(wú)礙，二來(lái)晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運(yùn)動(dòng)，研究表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關(guān)鍵是在白天，胖子活動(dòng)少，身體內(nèi)部活動(dòng)趨于緩慢，以至熱能積存轉(zhuǎn)化為脂肪。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分?jǐn)z取不受損失，但體內(nèi)產(chǎn)生熱量要少得多。有關(guān)調(diào)查資料顯示，每天進(jìn)餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進(jìn)餐五次以上者，肥胖的發(fā)生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進(jìn)食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營(yíng)養(yǎng)素：近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)肥胖與某些微量營(yíng)養(yǎng)缺乏有關(guān)，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化的必需物質(zhì)。這些微量營(yíng)養(yǎng)素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅(jiān)持葷素搭配、粗細(xì)相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說(shuō)：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤(rùn)五臟，強(qiáng)身健體。可見(jiàn)早在3000年前，我們的祖先 ... 《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說(shuō)：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤(rùn)五臟，強(qiáng)身健體?？梢?jiàn)早在3000年前，我們的祖先就已意識(shí)到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉(青)、胡蘿卜(紅)、牛蒡(黃)、白蘿卜(白)、香菇(黑)，五色分屬金、木、水、火、土五行，對(duì)應(yīng)人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過(guò)對(duì)五臟的調(diào)理來(lái)使之達(dá)到平衡狀態(tài)。紅蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高脂肪厚味的人，幫助他們把體內(nèi)廢物排掉。

我們從市場(chǎng)上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場(chǎng)找到，唯獨(dú)牛蒡不是常見(jiàn)的品種，它的根部瘦長(zhǎng)達(dá)80公分，長(zhǎng)有非常茂盛的菜葉，是用來(lái)煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對(duì)“牛蒡”比較陌生。據(jù)專(zhuān)家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱(chēng)大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖(黃色)為菜，肉質(zhì)根營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)，具有滋陰壯陽(yáng)補(bǔ)腎強(qiáng)身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。據(jù)了解，牛蒡菜目前在國(guó)內(nèi)的種植還不十分普遍。不過(guò)，專(zhuān)家認(rèn)為，如果實(shí)在買(mǎi)不到牛蒡菜，在制作“五色養(yǎng)生蔬菜湯”時(shí)，不妨用另一種黃色蔬菜取代，也未嘗不可。

其實(shí)最值得驚喜的，還不是說(shuō)這湯在傳說(shuō)中的神奇功效，而是這具有健康營(yíng)養(yǎng)的食物居然如此普遍，都是大自然中最樸素的東西，隨便在哪個(gè)菜市場(chǎng)或者超市都可以買(mǎi)到。價(jià)格更不用說(shuō)，普通人都可以接受。在如今快節(jié)奏的生活中，人們?cè)絹?lái)越重視健康和養(yǎng)生，其中大部分人常常將目光投放在昂貴的補(bǔ)品上。殊不知，這樣不但耗費(fèi)了大量的財(cái)力，收效不一定可以與付出劃等號(hào)。而這五色的食物，物美價(jià)廉，才是我們真正所需要的??！

五種原材料及營(yíng)養(yǎng)成份

※ 超強(qiáng)解毒功能————白蘿卜

※ 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驚人的———蘿卜葉

※ 大自然的紅寶石———胡蘿卜

※ 防治癌癥的核武器——香 菇

※ 東洋の參——————牛 蒡

◎ 紅蘿卜：含有豐富的β胡蘿卜素(βCAROTENE)維生素B2、B1，維生素A的含量是所有食物之冠，可維護(hù)眼睛與皮膚的健康。其中葉酸、木質(zhì)素、indol素均是抗癌物質(zhì)，尤其木質(zhì)素更能使人體免疫能力提升2~3倍。紅蘿卜是鈣質(zhì)的最佳供給來(lái)源之一。

◎ 白蘿卜：含有“indol”及“酶”物質(zhì)，能分解致癌的“亞硝氨”，而且“indol”更有抑制癌細(xì)胞作用。消化淀粉酶對(duì)修復(fù)胃黏膜、促進(jìn)消化機(jī)能效果很大。所含的淀粉和氧化酶等酵素，能夠防止胃酸過(guò)多、胃炎、胃潰瘍，對(duì)抑制細(xì)胞老化效果也很高。

◎ 蘿卜葉：含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B、C及鈣，維生素A的含量是肝臟與鰻魚(yú)的3倍，維生素B1比豆豉多6成，維生素B2是牛奶的兩倍，維生素C更是橘子的2倍多、是檸檬的10倍之多。鈣的含量是菠菜的四倍。

◎ 香菇：含有“多醣”物質(zhì)，是調(diào)節(jié)人體免疫反應(yīng)T細(xì)胞的促進(jìn)劑，能活化巨噬細(xì)胞，并對(duì)癌癥的多種化療藥物有增效的效應(yīng)。并可升高膽固醇與血壓，促進(jìn)肝功能正常。對(duì)抗癌抑制作用達(dá)70﹪功效。

◎ 牛蒡：其食物纖維含量最多，可使乳酸菌更活潑，徹底發(fā)揮改善便秘的功效。所含的木質(zhì)素能抑制癌細(xì)胞發(fā)生。

含有維生素A、B，對(duì)癌細(xì)胞抑制達(dá)90﹪功效，有促進(jìn)血液循環(huán)去瘀的功能

另有一朋友贈(zèng)健身養(yǎng)生歌謠：

一杯酸奶一碗漿，四杯綠茶保健康；

天天喝杯葡萄酒，有益心臟氣血旺；

常飲蘑菇骨頭湯，增強(qiáng)免疫不尋常；

多食木耳血不稠，大蒜切片抗癌王；

還要長(zhǎng)吃西紅柿，炒蛋做湯驅(qū)病狂；

玉米當(dāng)作黃金物，卵磷亞油高含量；

蕎麥燕麥與小米，降脂降壓又降糖；

加上南瓜與苦瓜，紅薯山藥亦逞強(qiáng)；

長(zhǎng)期食用胡蘿卜，準(zhǔn)保健美臉?lè)殴猓?/p>

時(shí)常服用螺旋藻，多種疾病可消亡；

食雞食魚(yú)又食蝦，動(dòng)物越小越營(yíng)養(yǎng)；

搭配青菜與水果，有氧運(yùn)動(dòng)不能忘。

中醫(yī)講究藥食同源，對(duì)于身板的各個(gè)地方有很多對(duì)應(yīng)的食療養(yǎng)生粥，肺是人的呼吸過(guò)濾器，每天接觸的有害物質(zhì)多，應(yīng)該多加保護(hù)，這搭就先容幾款養(yǎng)肺潤(rùn)肺的食療養(yǎng)生粥。

中醫(yī)以為，“肺為嬌臟”，“溫邪上受，首先犯肺”，肺是最容易受到外來(lái)有害物質(zhì)損害的臟器。這是由于，正凡人24小時(shí)吸入空氣約1萬(wàn)升，而空氣中含有各種微有生命的物質(zhì)、過(guò)敏原及其他有害物質(zhì)，敬服身板、預(yù)防呼吸道風(fēng)行癥毫不能少了對(duì)肺的養(yǎng)護(hù)。中醫(yī)一貫講究藥食同源，很重視通過(guò)調(diào)節(jié)飲食提高人體的抗病能力，因此，通過(guò)保養(yǎng)肺來(lái)達(dá)到提高免疫功效的食療效果是必定的。蘿卜荸薺等養(yǎng)肺食品很多

專(zhuān)家先容以下幾款清肺、潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的是食療養(yǎng)生粥，可根據(jù)自身情況選擇。 食療養(yǎng)生粥1：清肺湯一是雪耳、蓮子、百合、排骨湯：原料雪耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料洗濯之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時(shí)。二是桑百皮、百合、排骨湯：原料桑百皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料洗濯干凈后加水，然后一并放進(jìn)煲內(nèi)煮沸，煲一個(gè)半小時(shí)。

食療養(yǎng)生粥2:鴨肉粥：原料鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。做法：先將鴨肉切?。慌疵准铀笾?，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

食療養(yǎng)生粥3.養(yǎng)肺的火腿冬瓜湯：原料火腿片，冬瓜片。配料蔥絲，姜絲，蝦皮，鹽，糖，麻油。做法：鍋內(nèi)放凈水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后便可出鍋；出鍋前加入切碎的蔥花、麻油、鹽、糖。

食療養(yǎng)生粥4.潤(rùn)肺的有銀耳羹：原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì)；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水?dāng)?shù)量適宜，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

食療養(yǎng)生粥5.豆乳粥：原料豆乳1000克，糯米100克，白糖數(shù)量適宜。做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水?dāng)?shù)量適宜，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米的顆粒開(kāi)花時(shí)倒入豆乳，繼續(xù)熬10分鐘，加白糖數(shù)量適宜便可。

俗話說(shuō)：“臨崖勒馬收韁晚，船到江心補(bǔ)漏遲”，“防患于未然”總比落雨收柴效果好。健康的人們，要有“防未病”的觀念，不要待到生命將結(jié)束時(shí)才體會(huì)到享受生命的味道。我們衷心祝愿人們精神飽滿，精力充沛，擁有健康的體魄，享受現(xiàn)代社會(huì)的繁榮、祥和、文明、進(jìn)步、幸福與快樂(lè)的生活，讓人們的健康、長(zhǎng)壽的美好愿望能夠?qū)崿F(xiàn)。

2023年飲食與健康論文 篇六

大家好！

今天我國(guó)旗下演講的題目是《健康飲食從我做起》。

每一家的健康與食品息息相關(guān)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的話題。

最近，我注意到一個(gè)情況，就是每天都能看到我們學(xué)校旁的小商店和地?cái)傂∝溤谫u(mài)一些三無(wú)食品和垃圾食品，而我們的一些同學(xué)卻買(mǎi)得樂(lè)此不彼，吃得津津有味。可又有多少人知道，吃了它們不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，更嚴(yán)重的會(huì)使大量細(xì)菌侵入人體，造成胃腸炎癥。所以，請(qǐng)警告廣大朋友為了自己的健康而少吃這類(lèi)食品。

要健康飲食，就要做到以下幾點(diǎn)：

1不購(gòu)買(mǎi)街邊小吃或街邊小店的垃圾食品，去一些正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)食物。

2買(mǎi)所需食品時(shí)，要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs生產(chǎn)許可標(biāo)志等等。

3認(rèn)準(zhǔn)品牌購(gòu)買(mǎi)，盡量買(mǎi)一些有品牌的食品。

4少吃油炸食品及零食，多吃蔬菜水果等有營(yíng)養(yǎng)的食品。

5不買(mǎi)價(jià)格明顯過(guò)低的食品，不要貪小失大。

注意以上幾點(diǎn)，就大致能做到安全飲食了。俗話說(shuō)：“民以食為天”。說(shuō)得通俗一點(diǎn)就是人們每天要吃和喝，食物是人類(lèi)賴以生存的物質(zhì)。食品的質(zhì)量決定了人類(lèi)生命的質(zhì)量。因此，食品必須是安全的并且有益健康的。

同時(shí)，也呼吁食品安全，關(guān)系你我他，但愿生產(chǎn)者不再為食品安全臉紅，國(guó)人不再為食品安全擔(dān)心，國(guó)家不再為食品安全丟臉。現(xiàn)在，讓我們一起行動(dòng)起來(lái)，杜絕有害食品，倡導(dǎo)綠色食品！希望同學(xué)們聽(tīng)了我這次的講話后都健康飲食，健康地成長(zhǎng)。

飲食與健康論文 篇七

隨著時(shí)代的發(fā)展和人民日常生活水平的提高，中醫(yī)學(xué)在人民養(yǎng)生保健中的作用越來(lái)越突出。自古以來(lái)中醫(yī)與飲食的關(guān)系都聯(lián)系的十分謹(jǐn)慎，中醫(yī)在飲食保健上的應(yīng)用一直都是其重點(diǎn)研究方向?，F(xiàn)階段人民對(duì)于飲食文化的理念更加健康，既要追求飲食的美味享受，又追求健康保健。本篇文章將深入的研究中醫(yī)學(xué)在飲食保健上的應(yīng)用和存在的誤區(qū)，促進(jìn)中醫(yī)學(xué)在飲食保健上發(fā)揮更大的作用，提高人民的生活水平和健康水平。

一、健康飲食與中醫(yī)學(xué)的關(guān)系

隨著社會(huì)的進(jìn)步經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的日常生活水平不斷提高，人的平均壽命延長(zhǎng)，人口老齡化進(jìn)程的加速，疾病譜的不斷變化對(duì)于飲食的追求更為苛刻，除了要色香味俱全，更多的開(kāi)始要求健康養(yǎng)生的理念。飲食健康通過(guò)飲食保障身體的健康，預(yù)防、抵抗疾病，是身體一直保持在最佳的將抗?fàn)顟B(tài)。飲食健康的組要內(nèi)容包括日常的飲食健康、疾病的預(yù)防、治療康復(fù)等方面，在現(xiàn)代生活中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。飲食健康與人民日常生活息息相關(guān)，包括飲食習(xí)慣、飲食喜好、飲食規(guī)律等，在多個(gè)方面都體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)中的健康理念和理論基礎(chǔ)。

中醫(yī)是中國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，是研究人體生理、病理以及疾病的診斷和防治等的一門(mén)學(xué)科。它承載著中國(guó)古代人民同疾病作斗爭(zhēng)的過(guò)程中所總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的精粹。中醫(yī)發(fā)展到現(xiàn)階段，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、科技、文化等相結(jié)合，內(nèi)容更加豐富，理論更加科學(xué)，在生病前的預(yù)防保健，生病后的治療，以及康復(fù)后的調(diào)理，這三個(gè)方面都將涉及飲食健康保健方面的內(nèi)容。

二、飲食健康過(guò)程中對(duì)中醫(yī)學(xué)的應(yīng)用方向

中醫(yī)學(xué)是在古代樸素的唯物論和道家學(xué)派辨證法思想指導(dǎo)下，通過(guò)長(zhǎng)期醫(yī)療實(shí)踐逐步形成并發(fā)展成的醫(yī)學(xué)理論體系，其內(nèi)容主要包括精氣學(xué)說(shuō)、陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)、氣血津液、藏象、經(jīng)絡(luò)、體質(zhì)、病因、發(fā)病、病機(jī)、治則、養(yǎng)生等。其中養(yǎng)生就是指通過(guò)各種方法頤養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。從而達(dá)到延年益壽的一種醫(yī)事活動(dòng)，和飲食健康聯(lián)? 根據(jù)中醫(yī)學(xué)的主要內(nèi)容。在進(jìn)行飲食健康的研究方向中進(jìn)行應(yīng)用，促進(jìn)飲食健康更加科學(xué)的發(fā)展，增強(qiáng)人體的身體健康素質(zhì)。

（一）合理的飲食習(xí)慣，養(yǎng)氣補(bǔ)血，改善健康狀況。合理的飲食習(xí)慣主要是指有規(guī)律的科學(xué)的飲食習(xí)慣，要有正常的作息何生活習(xí)慣相配合，比如一日三餐按時(shí)吃飯，早睡早起，適當(dāng)?shù)腻憻挼?。通過(guò)飲食習(xí)慣的合理的調(diào)和，達(dá)到動(dòng)靜結(jié)合的鍛煉和修養(yǎng)，氣血順暢精神飽滿，這正是中醫(yī)學(xué)精氣學(xué)說(shuō)所要求的，從而是身體健康的整體狀況達(dá)到最好的狀態(tài)。

（二）飲食平衡，陰陽(yáng)調(diào)和，增強(qiáng)身體抵抗力。根據(jù)陰陽(yáng)調(diào)和的中醫(yī)理論，飲食的過(guò)程中講究飲食平衡，各種食物相互搭配，涼熱相宜。在中國(guó)博大的飲食文化中，很多菜色在食材的搭配中講究陰陽(yáng)平衡，在飲食中也講究涼熱互補(bǔ)，是身體始終處在一個(gè)平衡的將抗?fàn)顟B(tài)，增強(qiáng)身體的抵抗力。

（三）預(yù)防、治療疾病的食療。食療是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食療是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，古代皇帝貴族的膳食都有廣泛的應(yīng)用食療，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。在現(xiàn)階段食療在社會(huì)上已?

（四）根據(jù)不同體質(zhì)進(jìn)行不同的合理膳食。中醫(yī)學(xué)將人體的體制分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、疲濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)九種體質(zhì)，九種體質(zhì)表現(xiàn)不同的癥狀和特征，中醫(yī)學(xué)講究根據(jù)不同的體質(zhì)對(duì)人體進(jìn)行調(diào)理。在飲食健康中根據(jù)中醫(yī)學(xué)的體質(zhì)學(xué)說(shuō)，可以在日常的飲食習(xí)慣中，在事物的選擇和搭配上進(jìn)行知道，從而彌補(bǔ)由于體質(zhì)上的健康問(wèn)題。達(dá)到身體的最佳狀態(tài)。

（五）利用藏象學(xué)說(shuō)改善身體健康狀況。藏象學(xué)說(shuō)是研究人體臟腑的生理功能、病理變化及其相互關(guān)系的學(xué)說(shuō)。臟，古作藏，指居于體內(nèi)的臟腑；象，指臟腑的功能活動(dòng)和病理變化反映于體外的種種征象。根據(jù)藏象學(xué)說(shuō)可以發(fā)現(xiàn)身體的健康問(wèn)題出現(xiàn)在哪，進(jìn)而有選擇性的選擇食物，進(jìn)行調(diào)理，例如：豆制品補(bǔ)腦，粗糧健胃等。

三、在飲食健康中對(duì)中醫(yī)學(xué)應(yīng)用的誤區(qū)

（一）健康的食品長(zhǎng)期食用或過(guò)量食用。很多在中醫(yī)學(xué)上提倡的食物，對(duì)身體有很好的調(diào)理和滋養(yǎng)的作用，于是人民在生活中過(guò)量食用或者長(zhǎng)期食用，導(dǎo)致身體的將抗出現(xiàn)不平衡，從而出現(xiàn)健康問(wèn)題。

（二）夏天多進(jìn)食涼性食物，冬天多進(jìn)食熱性食物。天氣對(duì)身體確實(shí)存在一定的影響。但是涼性或者熱性食物的選擇主要是根據(jù)身體的涼熱狀況，而不是根據(jù)天氣的變化。在進(jìn)行身體的調(diào)理的時(shí)候，應(yīng)該考慮身體的狀態(tài)，從而進(jìn)行調(diào)整，否則有可能造成身體不適。

（三）常吃反季的水果蔬菜?，F(xiàn)階段反季的果蔬在超市中都可以買(mǎi)到，人們普遍認(rèn)為反季的水果可以補(bǔ)充現(xiàn)階段缺少的營(yíng)養(yǎng)，所以經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)。這是一個(gè)誤區(qū)，中醫(yī)講究的是自然而然，順應(yīng)自然，在不問(wèn)的季節(jié)吃不問(wèn)的果蔬，更有利于身體健康，而且，反季果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與當(dāng)季的果蔬相比大打折扣。

（四）體質(zhì)的單一的，調(diào)養(yǎng)只針對(duì)一種體質(zhì)。很多人在了解自己的體質(zhì)后，就針對(duì)自己的體質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)，而忽略了體質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的理論。一個(gè)人的體質(zhì)可能是單一體質(zhì)，也可能是集中體質(zhì)的混合體質(zhì)，因此在調(diào)理的時(shí)候造成調(diào)理不當(dāng)。

四、中醫(yī)學(xué)在飲食健康中的。重要作用

目前世界各國(guó)對(duì)健康的研究都投入很多。中? 中醫(yī)學(xué)在飲食健康中的應(yīng)用，將博大精深的中醫(yī)學(xué)廣泛傳播，也為人類(lèi)的健康做出突出貢獻(xiàn)，解決了老人健康狀況差等社會(huì)問(wèn)題，大力促進(jìn)了社會(huì)的和諧進(jìn)步。

飲食與健康論文 篇八

摘要：現(xiàn)代的大學(xué)生生活都不像以前的那樣，很多時(shí)候都是懶懶散散的就過(guò)去了，在飲食上面更是簡(jiǎn)單，不會(huì)考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)自身的影響。所以很多人在大學(xué)的時(shí)候就為自己的身體埋下了隱患。

關(guān)鍵詞：飲食；健康；調(diào)查；

一、健康的重要性

健康不是一切，但失去健康就會(huì)失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富。而任何財(cái)富卻難于換取健康，健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換，良好的健康，源于科學(xué)和知識(shí)，而不是來(lái)源于財(cái)富，地位與權(quán)勢(shì)。據(jù)WHO(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是：在生理健康，心理健康，道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛，生活工作不疲勞；樂(lè)觀積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；能抵御一般的感冒和傳染病；體重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

二、營(yíng)養(yǎng)的含義

而營(yíng)養(yǎng)”作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能，人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

三、調(diào)查數(shù)據(jù)表

表格略

四、結(jié)論

由此可見(jiàn)目前大學(xué)生對(duì)飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對(duì)自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對(duì)飲食知識(shí)缺乏認(rèn)識(shí)，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。學(xué)校對(duì)大學(xué)生飲食健康教育重視程度不夠，應(yīng)該加大對(duì)這方面的宣傳及教育工作。

有專(zhuān)家說(shuō)：未來(lái)的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對(duì)健康起絕對(duì)性作用。這話很有道理，俗話說(shuō)“病從口入”，也是說(shuō)人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會(huì)導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。

而營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件，必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育，增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣，改善飲食結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。

現(xiàn)代人飲食與健康關(guān)系的論文 篇九

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 身體健康 心理健康

什么是健康？世界衛(wèi)生組織對(duì)它的定義是“不但沒(méi)有身體的缺陷和疾病，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)能力”。這表明除了要講求生理衛(wèi)生，還必須注重心理衛(wèi)生，這樣才能增強(qiáng)心身適應(yīng)能力。進(jìn)入21世紀(jì)以后，科技迅猛發(fā)展，現(xiàn)代生活、工作節(jié)奏急劇加快，給當(dāng)代大學(xué)生的身心帶來(lái)了巨大的沖擊和震蕩，產(chǎn)生了前所未有的壓力，主要反映在個(gè)體衣食住行、學(xué)習(xí)生活、待人接物和社會(huì)交往等方面。下面談?wù)勎易陨淼囊恍┖?jiǎn)單情況：

一、自己目前的身體狀況及存在的主要問(wèn)題

作為一名女學(xué)生，我的身體狀況不是很好，可以總結(jié)為以下幾個(gè)方面： 不良的生活方式和有害的健康行為已成為當(dāng)今危害人們健康、導(dǎo)致疾病和死亡的主要原因。世界衛(wèi)生組織曾對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行調(diào)查，惡性腫瘤、心腦血管病、意外死亡以及環(huán)境污染所致疾病等都與人們?yōu)E用酒精、藥物、過(guò)度飲食、缺乏體育鍛煉等不良生活方式和行為有關(guān)。大學(xué)生生活在一個(gè)集體，有一部分大學(xué)生缺乏科學(xué)的飲食方法，個(gè)別學(xué)生長(zhǎng)期不吃早餐；另一部分學(xué)生片面聽(tīng)信廣告，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)；還有一部分經(jīng)常縱欲進(jìn)食、節(jié)食、偏食，造成消化功能紊亂，影響身體的正常發(fā)育。

(1)不合理飲食

我經(jīng)常不吃早餐，其主要原因是起床晚了之后，上課時(shí)間來(lái)不及。還有就是節(jié)假日，經(jīng)常起來(lái)之后早過(guò)了吃早餐的時(shí)間，就不去吃，一直等到午餐時(shí)間一起吃。我還容易暴飲暴食，一段時(shí)間不想吃飯就一天只吃一頓；有時(shí)候總是整天都感覺(jué)很餓，就不停的吃。自己不喜歡吃主食，總是把零食當(dāng)主食吃。不規(guī)律的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致了我有很?chē)?yán)重的胃病，體質(zhì)不好，容易生病。

(2) 睡眠不規(guī)律

由于我們住集體宿舍，干擾大，晚上睡覺(jué)的時(shí)間不統(tǒng)一，睡眠時(shí)間和睡眠深度得不到保證。我總是晚上睡不著，一定得到十二點(diǎn)以后才能慢慢入睡，早上起不來(lái)，長(zhǎng)期這樣的睡眠導(dǎo)致我晚上失眠，且睡著后多夢(mèng)，白天上課沒(méi)精神。我認(rèn)為睡眠是保證大學(xué)生身體健康的先決條件之一，因?yàn)槿绻卟蛔憔蜁?huì)出現(xiàn)煩躁、易怒、食欲減退、體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢的后果，還會(huì)引起睡眠困難、不易入睡、夜間易醒等。科學(xué)的生活模式有利于大學(xué)生身體健康，也有利于提高大學(xué)生的學(xué)習(xí)工作效率。

(3)缺少體育鍛煉

體育鍛煉是增強(qiáng)體質(zhì)的基本手段，在戶縣校區(qū)的時(shí)候，由于開(kāi)設(shè)有體育課，我選修的是羽毛球，可以進(jìn)行全身的鍛煉，除了上體育課之外，經(jīng)常約同學(xué)一塊去操場(chǎng)答羽毛球，回了老校區(qū)之后，每天都得在本部與南區(qū)之間來(lái)回走動(dòng)，專(zhuān)門(mén)的練習(xí)時(shí)間很少，不過(guò)，我每天上課堅(jiān)持和舍友從南區(qū)走到本部，下課再走回?

二、目前自己的心理狀況及存在的主要問(wèn)題

隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏正在日益加快，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越強(qiáng)烈，人際關(guān)系也變得越來(lái)越復(fù)雜；由于科學(xué)技術(shù)的飛速進(jìn)步，知識(shí)爆炸性地增加，迫使人們不斷地進(jìn)行知識(shí)更新；“人類(lèi)進(jìn)入了情緒負(fù)重年代”，人們的觀念意識(shí)、情感態(tài)度復(fù)雜嬗變。作為一名大學(xué)生，對(duì)此很深有感受。我自認(rèn)為目前的心里狀況還算良好，首先，我作為一名學(xué)生干部，我性格活潑開(kāi)朗，樂(lè)于與人交往，不會(huì)自閉，也不愛(ài)經(jīng)常宅在宿舍，在假期喜歡和同學(xué)出去逛街，一起聊天，一起吃飯。我從初中開(kāi)始住校，有著和好的適應(yīng)能力和自力能力，遇到一些挫折或不如意時(shí)，我會(huì)自我調(diào)節(jié)，或者是找一兩個(gè)好朋友傾訴傾訴。我有著比較好的自制能力，在學(xué)習(xí)的時(shí)候?qū)W習(xí)，在該玩的時(shí)候會(huì)好好玩，因此，我的學(xué)習(xí)成績(jī)良好，不 我在大二結(jié)束時(shí)開(kāi)始談戀愛(ài)，雖然過(guò)程中有很多矛盾和爭(zhēng)吵，我會(huì)感到沮喪和不高興，但是這種情緒通常不會(huì)超過(guò)兩天，我不高興的時(shí)候不會(huì)選擇獨(dú)處，而是喜歡去熱鬧的地方，那樣我就可以暫時(shí)忘記煩惱。

但我也有一些心理問(wèn)題，隨著竟?fàn)幍募觿?、生活?jié)奏的加速，尤其到了現(xiàn)在，馬上步入大四的門(mén)檻，使我產(chǎn)生了時(shí)間的緊迫感和壓力感，就業(yè)的壓力，我專(zhuān)業(yè)的一些問(wèn)題，讓我產(chǎn)生了無(wú)所適從的焦慮感。

三、對(duì)未來(lái)的規(guī)劃

一個(gè)不能靠自己的能力改變命運(yùn)的人，是不幸的，也是可憐的，因?yàn)檫@些人沒(méi)有把命運(yùn)掌握在自己的手中，反而成為命運(yùn)的奴隸。而人的一生中究竟有多少個(gè)春秋，有多少事是值得回憶和紀(jì)念的。生命就像一張白紙，等待著我們?nèi)ッ枥L，去譜寫(xiě)。作為當(dāng)代大學(xué)生，我試著為自己做一份有用的未來(lái)職業(yè)和生活規(guī)劃書(shū)，將自己的未來(lái)好好的設(shè)計(jì)一下，有了目標(biāo)，才會(huì)有動(dòng)力。

本人所學(xué)的專(zhuān)業(yè)為計(jì)算機(jī)軟件，現(xiàn)在的科技發(fā)展尤為的迅速，雖然社會(huì)對(duì)技術(shù)人才的需求量很大，但是企業(yè)缺的都是一些技能很好的技術(shù)人員，并不是我們現(xiàn)在這種，什么知識(shí)都懂一點(diǎn)，也僅僅就是那么一點(diǎn)，不精通，動(dòng)手能力差，因此，要成為一個(gè)有用的技術(shù)人才，只有認(rèn)真學(xué)習(xí)并拓寬自己的知識(shí)面才能掌握其專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

人生未來(lái)規(guī)劃：

1、我19歲到23歲學(xué)業(yè)有成期：充分利用校園環(huán)境及條件優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)、工作、生活能力，全面提高個(gè)人綜合素質(zhì)，并作為就業(yè)準(zhǔn)備。

2、23歲到26歲，熟悉適應(yīng)期：利用3年左右的時(shí)間，經(jīng)過(guò)不斷的嘗試努力，初步找到合適自身發(fā)展的工作環(huán)境、崗位。

3.23到26歲期間我會(huì)尋找我的另一半，在工作穩(wěn)定后，有了良好的經(jīng)濟(jì)收入，會(huì)考慮自己的婚姻問(wèn)題，爭(zhēng)取在27歲結(jié)婚。

4.27歲到30歲，努力做好自己的本職工作，在工作中不斷的積累經(jīng)驗(yàn)，在自己的工作崗位做貢獻(xiàn)，和丈夫兩個(gè)人買(mǎi)房一起還房貸。

5.如果能力夠好，在IT行業(yè)的薪資很高，這36歲之前能把房貸還完，有一個(gè)真正意義上我自己的家。

6.40歲之后辭職，自己開(kāi)一個(gè)小店，花店或者茶館，每天自己經(jīng)營(yíng)著，有時(shí)間的出去和朋友旅游，逛街，健身。

四、目前的困惑

隨著我國(guó)高等教育體制的改革，大學(xué)生已經(jīng)走上自主擇業(yè)的道路，這一方面給大學(xué)生帶來(lái)更對(duì)的擇業(yè)機(jī)會(huì)和更大的自由度，另一方面也各大學(xué)生帶來(lái)極大的挑戰(zhàn)與壓力。隨著我國(guó)高等教育的大眾化，大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)逐年增加，對(duì)有些專(zhuān)業(yè)需求甚至已經(jīng)飽和。人才市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2012年，全國(guó)有260萬(wàn)大學(xué)本科畢業(yè)生。面對(duì)如此嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，許多學(xué)長(zhǎng)和學(xué)姐在擇業(yè)過(guò)程中出現(xiàn)主觀愿望與客觀實(shí)際、理想與現(xiàn)實(shí)的脫節(jié)。我對(duì)此種現(xiàn)象感到困惑，并且對(duì)以后自己的就業(yè)也有著不明所以的顧慮和焦慮感。還有名校效應(yīng)的影響，學(xué)位的要求等，到底是考研好還是就業(yè)好，都讓我有很多的疑慮和困惑。

五、課程感想

學(xué)完現(xiàn)代生活與身心健康這門(mén)課程，讓我受益匪淺。面對(duì)現(xiàn)代生活的方式和節(jié)奏，我們無(wú)力改變，但我們可以調(diào)節(jié)自己。我了解到了身體健康是我們進(jìn)行一切社會(huì)活動(dòng)的基礎(chǔ)，而心理健康是指具有正常的智力、積極的情緒、適度的情感、和諧的人際關(guān)系、良好的人格品質(zhì)、堅(jiān)強(qiáng)的意志和成熟的心理行為等。心理鍵康與一個(gè)人的成就、貢獻(xiàn)、成才關(guān)系重大。心理健康是大學(xué)生成才的基礎(chǔ)：1、心理健康可以促進(jìn)大學(xué)生全面發(fā)展健康的心理品質(zhì)是大學(xué)生全面發(fā)展的基本要求，也是將來(lái)走向社會(huì)，在工作崗位上發(fā)揮智力水平、積極從事社會(huì)活動(dòng)和不斷向更高層次發(fā)展的重要條件。充分認(rèn)識(shí)德智體美勞等方面的和諧發(fā)展，是以健康的心理品質(zhì)作為基礎(chǔ)的，一個(gè)人心理健康狀態(tài)直接影響和制約著全面發(fā)展的實(shí)現(xiàn)。2、心理健康可以使我們克服依賴心理增強(qiáng)獨(dú)立性。我們經(jīng)過(guò)努力的拼搏和激烈的競(jìng)爭(zhēng)，告別了中學(xué)時(shí)代、跨入了大學(xué)，進(jìn)入了一個(gè)全新的生活天地。我們必須從靠父母轉(zhuǎn)向靠自己。

學(xué)習(xí)完這門(mén)課程之后我認(rèn)為作為一名當(dāng)代大學(xué)生，我們要努力要提高個(gè)人心理素質(zhì)， 不斷強(qiáng)化抗挫能力不斷提高自己的認(rèn)知能力。高度的認(rèn)知能力，有助于提高對(duì)事物認(rèn)識(shí)、 理解、 評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)的公正客觀性， 這也是樹(shù)立科學(xué)價(jià)值觀的必有之路，可以從以下幾個(gè)方面著手：

第一，培養(yǎng)良好的人格品質(zhì)。良好的人格品質(zhì)首先應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)自我，培養(yǎng)悅納自我的態(tài)度，揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷完善自己。其次應(yīng)該提高對(duì)挫折的承受能力，對(duì)挫折有正確的認(rèn)識(shí)，在挫折面前不驚慌失措，采取理智的應(yīng)付方法，化消極? 挫折承受能力的高低與個(gè)人的思想境界、對(duì)挫折的主觀判斷、挫折體驗(yàn)等有關(guān)。提高挫折承受能力應(yīng)努力提高自身的思想境界，樹(shù)立科學(xué)的人生觀，積極參加各類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)，豐富人生經(jīng)驗(yàn)。

第二，養(yǎng)成科學(xué)的生活方式。生活方式對(duì)心理健康的影響已為科學(xué)研究所證明。健康的生活方式指生活有規(guī)律、勞逸結(jié)合、科學(xué)用腦、堅(jiān)持體育鍛煉、講究衛(wèi)生等。現(xiàn)在我們的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重，心理壓力較大，為了長(zhǎng)期保持學(xué)習(xí)的效率，必須科學(xué)地安排好每天的學(xué)習(xí)、鍛煉、休息，使生活有規(guī)律。學(xué)會(huì)科學(xué)用腦就是要勤用腦、合理用腦、適時(shí)用腦，避免用腦過(guò)度引起神經(jīng)衰弱，使思維、記億能力減退。

第三，加強(qiáng)自我心理調(diào)節(jié)。自我調(diào)節(jié)心理健康的核心內(nèi)容包括調(diào)整認(rèn)識(shí)結(jié)構(gòu)、情緒狀態(tài)，鍛煉意志品質(zhì)，改善適應(yīng)能力等。大學(xué)生處于青年期階段，從心理發(fā)展的意義上說(shuō)，這個(gè)階段是人生的多事之秋。這是因?yàn)?，?jīng)驗(yàn)的缺乏和知識(shí)的幼稚決定了這個(gè)時(shí)期人的心理發(fā)展的某些方面落后于生理機(jī)能的成長(zhǎng)速度。因而，在其發(fā)展過(guò)程中難免會(huì)發(fā)生許多尷尬、困惑、煩惱和苦悶。另一方面，我國(guó)正處在建立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化戰(zhàn)略目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期。社會(huì)情況正在發(fā)生復(fù)雜和深刻的變化，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，生活節(jié)奏日益加快，科學(xué)技術(shù)急劇發(fā)展。這種情況也會(huì)在早晚要進(jìn)入社會(huì)的青年學(xué)生中引發(fā)這樣或那樣的心理矛盾和心理沖突，例如交友失敗、失戀等。這些心理問(wèn)題如果總是揮之不去，日積月累，就有可能成為心理障礙而影響學(xué)習(xí)和生活。讓學(xué)生正視現(xiàn)實(shí)，學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)，保持同現(xiàn)實(shí)的良好接觸。進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性去改造環(huán)境，努力實(shí)現(xiàn)自己的理想目標(biāo)。

所以學(xué)習(xí)過(guò)程中我們應(yīng)學(xué)會(huì)自我心理調(diào)適，做到心理健康：1、保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望。學(xué)習(xí)是大學(xué)生的主要任務(wù)，有了學(xué)習(xí)興趣就能夠自覺(jué)地躍入浩瀚的知識(shí)海洋里邀游，拼命地吸取新知識(shí)，發(fā)展多方面的能力，以提高自身素質(zhì)，更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。2、保持樂(lè)觀的情緒和良好的心境，我們應(yīng)保持積極樂(lè)觀的情緒、愉快開(kāi)朗的心境，對(duì)未來(lái)充滿信心和希望，當(dāng)遇到悲傷和憂愁的事情要學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)，適度地表達(dá)和控制情緒，做到勝不驕、敗不餒、喜不狂、憂不絕。3、保持和諧的人際關(guān)系樂(lè)于交往心理健康的學(xué)生樂(lè)于與他人交往，在交往中能用理解、寬容、友誼、信任和尊重的態(tài)度與人和睦相處。通過(guò)人際交往，使他們能夠認(rèn)識(shí)大學(xué)生的社會(huì)責(zé)任，培養(yǎng)遵守紀(jì)律和社會(huì)道德規(guī)范的習(xí)慣。增強(qiáng)心理適應(yīng)能力，能與他人同心協(xié)力、合作共事，與集體保持協(xié)調(diào)的關(guān)系4、保持良好的環(huán)境適應(yīng)能力。 第四，積極參加業(yè)余活動(dòng)，發(fā)展社會(huì)交往。豐富多彩的業(yè)余活動(dòng)不僅豐富了大學(xué)生的生活，而且為大學(xué)生的健康發(fā)展提供了課堂以外的活動(dòng)機(jī)會(huì)。大學(xué)生應(yīng)培養(yǎng)多種興趣，發(fā)展業(yè)余愛(ài)好，通過(guò)參加各種課余活動(dòng)，發(fā)揮潛能，振奮精神，緩解緊張，維護(hù)身心健康。通過(guò)社會(huì)交往才能實(shí)現(xiàn)思想交流和信息資料共享。發(fā)展社會(huì)交往可以不斷地豐富和激活人們的內(nèi)心世界，有利于心理保健。

學(xué)習(xí)是一項(xiàng)艱苦的腦力勞動(dòng)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中會(huì)遇到許多困難和挫折，所以我們要取得優(yōu)秀的學(xué)習(xí)成績(jī)，掌握更多的科學(xué)文化知識(shí)，沒(méi)有意志，沒(méi)有不屈不撓的向上精神是不可能的。健康的心理，以積極進(jìn)取、服務(wù)于社會(huì)的人生觀作為自己人格的核心，并 如果離開(kāi)良好心理的培養(yǎng)，就培養(yǎng)不出具有先進(jìn)文化知識(shí)的合格大學(xué)生。

總之，我們不僅要做到身體健康，還要做到心理健康，因?yàn)檫@是關(guān)系到我們成才與否的頭等大事。只有健康的心理素質(zhì)和健康的生理素質(zhì)相結(jié)合，加上其他積極因素的相互作用，我們成才就有了可靠的內(nèi)在條件，以積極的心態(tài)，良好的素質(zhì)迎接我們的未來(lái)。

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