吃，從來就不是一件簡單的事。

在過去，生活條件并不豐足的時候，會擔(dān)心吃不好吃不飽；等到生活好了，又開始追求營養(yǎng)與口味。

然而坊間一直流傳著這樣一句話：好吃的大多不健康，健康的大多不好吃。

真的是這樣嗎？錯！

好吃與健康從來就不是對立關(guān)系，只要你懂一點(diǎn)營養(yǎng)搭配小技巧，做到兩者兼得，其實(shí)很簡單。

今天，營養(yǎng)師周麗就為大家介紹幾道家常菜，將食物中不同的營養(yǎng)互相搭配，無論是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、還是護(hù)眼，都輕松搞定。

青椒炒豬肝

補(bǔ)鐵更高效

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

女性由于周期性生理期，飲食中如果鐵攝入不足，貧血的風(fēng)險會增加。建議每個月 2～3 次，每次攝入動物內(nèi)臟類食物 25g 左右。

搭配組合時，用富含蛋白質(zhì)和維生素 C 的食材搭配富含鐵的食材，能更好的促進(jìn)鐵元素的吸收。

而這道青椒炒豬肝中的豬肝富含鐵元素，豬肉又含有高蛋白，青椒更是維生素 C 的大戶。烹飪后斷生即可出鍋，能保留更多的維生素 C 促進(jìn)鐵的吸收。

好吃美味，簡單易學(xué)，趕緊動手做起來吧。

薺菜蝦仁拌香干

爽口好吃 鈣質(zhì)滿滿

薺菜蝦仁拌香干是一道快手家常菜，口感清爽，并且含有豐富的鈣質(zhì)。

國內(nèi)有許多人乳糖不耐受，并不能喝太多牛奶。這種情況，就可以通過其他的食物來進(jìn)行補(bǔ)充了。

而 100 克的薺菜所含的鈣含量高達(dá) 400 毫克，豆腐干中和蝦仁不僅鈣含量很高，蛋白質(zhì)也很豐富。

優(yōu)質(zhì)蛋白在消化過程中釋放的某些氨基酸，比如賴氨酸、色氨酸等，會和鈣一起形成可溶性鈣鹽促進(jìn)鈣的吸收。

幾種食材互相搭配，不僅將鈣營養(yǎng)最大化，又提高了這道菜本身的口感。

（tips：薺菜也可以換成其他蔬菜哦。如果是草酸含量高的食材如莧菜等，建議炒前用水焯一下，去除影響鈣吸收的草酸。）

海鮮粥

開胃又好吃

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海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以大米和蝦仁等各類新鮮海產(chǎn)品為制作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮為主，口感咸鮮，開胃爽口。

在營養(yǎng)方面，海鮮粥因?yàn)楹心迪牎Ⅳ~片等食材，所以鋅的含量非常可觀。而鋅對人的智力發(fā)育、免疫功能都有很重要的作用。

另外，鋅還能與唾液蛋白結(jié)合合成味覺素，增進(jìn)食欲。缺鋅，味覺和食欲都會受到影響，總之，想要胃口好，富含鋅的食物不可或缺。

以這道海鮮粥為例，只需要放 30g 牡蠣，就含有 2.82mg 的鋅。鋅含量算是很高的了。胃口比較差的時候，給自己來一碗，配上幾道小菜，簡直再舒服不過了。

松子拌菠菜

輕松護(hù)眼

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說起食物的搭配，松子拌菠菜肯定是一對好朋友了。不僅操作簡單快手，而且營養(yǎng)健康，非常適合冬天。

如果你從明亮的地方進(jìn)入暗處，眼睛得花上較長的時間才能看清，那說明飲食中得多攝入維生素 A 了。

維生素 A 多存在于動物肝臟、深海魚中，實(shí)際上，還有性價比更高的選擇。比如很多深色的植物，他們含有的類胡蘿卜素，會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成視黃醛，起到和維生素 A 相同的作用。

松子富含維生素 E，維生素 E 在人體內(nèi)會率先氧化自己，對胡蘿卜素起到保護(hù)作用。另外松子中的脂肪，也能更好地促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。

菠菜焯燙后，大量的草酸植酸被處理掉，搭配香油和富含維生素 E 的松子，口感豐富不說，胡蘿卜素的吸收也更好。

平時用眼比較多的童鞋，可以試試哦。

韭菜炒蛋

備孕常吃有好處

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