無公害茶是指茶葉產品中沒有公害污染（包括農藥殘留、重金屬、有害微生物等）或公害污染物被控制在允許限量殘留標準（MRL）以下。無公害茶葉的栽培管理技術包括：

　　一、無公害茶園的建園技術規(guī)范

　　1、品種的選擇：茶樹品種盡量采用全國茶樹良種委員會審定通過的推廣品種。選擇的標準應是優(yōu)質、高產、高抗和適應性。另外還可以考慮多品種間的搭配來解決一些矛盾和提高效益。

　　2、嚴格選地：茶園建設之初應選擇土壤肥力水平高、土層深厚、土體疏松、沙壤質地、通氣性能良好、土體中沒有隔層、不積水、腐殖質含量高、營養(yǎng)豐富而平衡、呈酸性或弱酸性的土壤栽培茶樹。除了土壤肥力指標以外，土壤衛(wèi)生指標和重金屬的含量也是無公害茶園土壤所必須考慮的另一個因素。作為一般的無公害茶園，每克土壤中病原菌數(shù)必須低于104—105 個，每克土壤寄生蟲卵數(shù)不得超過10個。對于高一級的茶園，會有更嚴格的標準。其對重金屬元素的含量要求最低標準為：鎘≦0.3mg/kg，鉛≦250mg/kg，銅≦150mg/kg，鉻≦150mg/kg，汞≦0.3mg/kg，砷≦40mg/kg。但對于更高一級的無公害茶園，生產A級和AA級綠色食品茶及有機茶，對其土壤有害重金屬含量有更高要求。

　　茶園周邊必須無污染源和塵土。作為綠色食品茶和有機茶則要求更高，對大氣質量要求符合國家《環(huán)境空氣質量標準》中的一級標準。

　　3、一般茶園轉變成無公害茶園：制定保護和改善茶園生態(tài)環(huán)境的技術措施；建立能持續(xù)供應茶園肥料，增加土壤肥力的計劃和措施；制定減少和防治茶園病蟲害的計劃和措施。

　　二、無公害茶園栽培技術規(guī)范

　　1、無公害茶園土壤管理技術： ①常規(guī)種植的1～3年生幼齡茶園，在行間種植豆科綠肥或飼料作物。 ②土壤深耕、鋤草并以秸稈、草料、欄肥等有機物覆蓋土表或深埋于土中，改善土壤理化形狀與土壤環(huán)境，培殖土壤生物，增加土壤有機質和生物活性。 ③對土壤肥沃松軟、無雜草、樹冠覆蓋率高的茶園，應實行減耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）來改善土壤結構，提高土壤肥力。

　　2、無公害茶園施肥技術：無公害茶園的營養(yǎng)管理主要以施有機肥為主，營養(yǎng)元素平衡，安全施肥。要不斷的補充茶樹所需要的營養(yǎng)元素，使土壤礦質營養(yǎng)平衡，保證生產的可持續(xù)性。追肥：經(jīng)高溫堆制及無害化處理的人糞、畜禽糞便等有機肥料，開溝施入茶園?；剩翰捎糜袡C農業(yè)系統(tǒng)生產的經(jīng)l～6個月堆制、充分腐熟的有機肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、蒿稈、海草等類似物質以及經(jīng)過堆制處理的食物和林業(yè)副產品?；蕬_溝深施。

　　3、無公害茶園水分管理技術： ①茶園水分管理以保水為主，一般要求耕層土壤的相對含水量在75％～90％，保證茶樹能正常生育。茶園土壤進行鋪草覆蓋，在路邊地角建立蓄水溝、池，植樹種草，增加植被覆蓋度等，以減少水分蒸發(fā)，涵養(yǎng)水分。 ②干旱嚴重，耕層土壤相對含水量降低到70％以下時，茶園應及時引水灌溉，其水質要求符合國家地表水環(huán)境質量標準。 ③在冬季與早春，采用塑料大棚覆蓋的茶園。

　　4、無公害茶園病蟲害防治技術： ①采用農業(yè)技術措施減少和防治茶樹病蟲害，如及時采摘和修剪茶樹，可改變病蟲生長的適宜環(huán)境條件，并把部分病蟲枝葉帶出茶園；適時鋤草與耕作可減少因雜草、土壤發(fā)生聯(lián)系的病蟲為害。 ②不用或少用化學農藥，利用天敵和使用生物農藥（包括植物制劑和微生物農藥）防治茶樹病蟲害。 ③茶季結束后允許使用石硫合劑封園，以減少次年病蟲的發(fā)生量。但不得在茶葉采收季節(jié)使用。石硫合劑的使用量不得使茶葉的銅含量超標。④安置“佳多”頻振式殺蟲燈。

　　建議無公害茶園病蟲害防治使用的農藥種類

 農藥種類 歐盟標準   防  治  對  象  備 注  聯(lián)苯菊酯

（天王星）

 5mg/kg  茶毛蟲、刺蛾、茶卷葉蛾、茶小卷葉蛾、茶蓑蛾等鱗翅目食葉害蟲的幼蟲、茶小綠葉蟬、茶蚜及各種害螨。    BT-乳劑  沒有列入  茶毛蟲、刺蛾、茶卷葉蛾、茶小卷葉蛾、茶蓑蛾等鱗翅目食葉害蟲的幼蟲和成蟲。    吡蟲啉  沒有列入  茶小綠葉蟬和黑刺粉虱。    石硫合劑  沒有列入  各種害螨、黑刺粉虱等（主要用于冬季清園）。    魚藤酮  沒有列入  各種害螨和粉虱類害蟲。    硫酸煙堿  沒有列入  各種害螨和粉虱類害蟲。    苦參堿  沒有列入  各種害螨和粉虱類害蟲。    克螨特  5mg/kg  各種害螨和粉虱類害蟲。    硫丹  30mg/kg  鱗翅目食葉害蟲的幼蟲、茶小綠葉蟬等多種害蟲。  

　　另外：①建議不再使用的農藥，即2003年歐盟茶葉MRL標準中限定比較嚴（0.1 mg/kg以下）的農藥種類：阿維菌素、樂果、四螨嗪、三氯殺螨砜、二溴磷、氯菊磷和乙硫磷等。②在茶葉禁止使用的農藥：三氯殺螨醇、甲胺磷、氰戊菊酯、溴氰菊酯（敵殺死）、噠螨酮（速螨酮）、噻嗪酮（優(yōu)樂得）等。

　　5、無公害茶園修剪技術與樹冠結構形成和維持: 茶樹修剪是塑造高產優(yōu)質樹冠所必需的技術措施，人們用修剪這種人為干預的手段，利用茶樹的分枝習性，使茶樹向壯，矮、密、齊的方向發(fā)展，并使體內C/N比值減小，使樹體向營養(yǎng)生長方向發(fā)展，破除地上部、地下部生理動態(tài)平衡，促進地上部營養(yǎng)生長加劇。所以修剪可以起到促進新梢伸育；平衡芽數(shù)芽重，使之增調；加速樹冠覆蓋度形成；復壯樹冠面生產枝或重組樹冠，改變茶樹體內化學成分含量百分率的作用，從而建造和維持茶葉的高產優(yōu)質。

　　茶樹在幼年期主要用定型修剪方法改變其自然生長狀態(tài)，建造分枝密集，幅度開闊的高產優(yōu)質樹冠。由于定型修剪是建造樹冠的必要措施，所以要求修剪時作到：

　?、俑髦l平衡發(fā)展，避免高低參差；

　?、诟髦l應粗壯短實；

　?、哿粝轮l位點好，避免形成樹冠時空缺；

　?、軐τ陧敹藘?yōu)勢強、分枝稀疏的品種要壓低主枝，扶助側枝。

　　茶樹在成年投產期的修剪主要有輕修剪、輕修平和深修剪。輕修剪目的是調節(jié)芽數(shù)、芽重、刺激樹冠而生產枝育芽能力；輕修平是程度很輕平整樹冠面的修剪，起調整發(fā)芽基礎作用；深修剪是主產枝衰老時重組生產枝層的措施。

　　由于目的不同，方法相異。輕修剪應掌握周期和深度，一般應一年剪1次，幼齡樹生長旺盛的也可以2年剪1次，深度應掌握留下當年春梢和少量夏梢。輕修剪只以剪平為度。深修剪應周期較長，一般5年左右，如生產枝層尚未衰老，可以延長周期，深修剪后還應留養(yǎng)一季不采茶。

　　茶樹在衰老期的修剪是重修剪和臺刈。重修剪是主枝和矮位分枝尚可利用的樹冠修剪方法，臺刈是齊地剪平，是主枝已無利用價值的重組樹冠方法。

　　茶樹各種修剪都是對樹體的生理刺激，也是一種創(chuàng)傷，所以剪次不能過頻，而且應因樹、因齡選擇剪法，交錯使用，以培育和維持高產優(yōu)質樹冠。(執(zhí)筆人：肖潤林)

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